La chaîne de restauration rapide australienne a commencé en Australie occidentale. À l’origine une entreprise familiale, Red Rooster a été acquise et la chaîne a été agrandie par Coles Myer. Avec deux autres marques de poulet, il appartient maintenant à la société PAG Asia Capital basée à Hong Kong via son investissement dans la société Craveable Brands.
Le fondateur de Red Rooster, Peter Kailis, était l’aîné des quatre fils du migrant grec George Kallis, qui avait ouvert une poissonnerie à Perth en 1926. Avec neuf partenaires, il a investi dans un magasin de poulets existant dans la banlieue de Perth, Kelmscott, pour ouvrir le premier magasin Red Rooster. Dans les premières années, l’entreprise a connu des difficultés financières, mais Kailis a finalement racheté les autres associés pour devenir propriétaire unique. Red Rooster s’est rapidement étendu à quatre magasins grâce aux recommandations du bouche-à-oreille.
À cette époque, un poulet rôti entier se vendait 1,95 $. Peter Kailis a ensuite développé le Pack hawaïen : un quart de poulet rôti, des frites et un beignet à l’ananas et à la banane. Maintenant connu sous le nom de Tropicana classique, il reste dans la gamme, bien que le beignet de banane ait été remplacé par un deuxième anneau d’ananas frit.
Lorsque l’entreprise a été vendue à Myer en 1982, il y avait 80 magasins. En 1986, Coles Myer a acheté la chaîne Big Rooster dans les États de l’Est et a changé son nom en Red Rooster. La marque a changé plusieurs fois de mains au cours des décennies suivantes et en 2010, les magasins appartenant à l’entreprise ont été convertis en franchises. PAG Asia Capital a racheté la société mère, Craveable Brands en 2019.
À la fin des années 1980, la grande carte de tirage pour mes enfants était les coins, à l’époque pratiquement inconnus en Australie. Ces grosses pommes de terre sont apparues plus tard comme nourriture de bar dans les pubs accompagnées de crème sure et de sauce au piment doux. Malheureusement, ils ne sont plus au menu, supprimés il y a longtemps au profit de frites ordinaires.
En 2018, la chaîne comptait 359 magasins en Australie. Une plate-forme de livraison en ligne et une livraison nationale ont été déployées en 2016.