Ce n’est pas ce que vous buvez, c’est là où vous le buvez. Voici le scoop.
Caché derrière une façade de shophouse indéfinissable à quelques pas des centres commerciaux impétueux de Chinatown se trouve un bar qui vient de figurer en tête de la liste inaugurale des 50 meilleurs bars d’Asie, battant le Quinary révolutionnaire à Hong Kong et le Tokyo classic High Five.
L’auto-acclamé Singapore speakeasy 28 Hong Kong Street présente une sophistication discrète et une sélection soigneusement organisée qui comprend plus de 700 étiquettes de spiritueux artisanaux indépendants. Fondé par le célèbre mixologue Michael Callahan, basé à San Francisco, le bar est spécialisé dans les classiques américains, ainsi que dans des créations plus excitantes et des punchs délicieux et décadents servis dans des bols en cristal de Shannon pour les grands groupes. Après l’un de ces coups de poing, il est facile de voir pourquoi il a atteint la liste des 50 meilleures barres au monde.
Et 28 Hong Kong Street n’est pas le seul bar de Singapour à figurer sur la liste de l’Asie. Il y en a trois autres parmi les principaux noms de la liste, à savoir Jigger & Pony, Operation Dagger et Manhattan. Grâce à son opulence élégante et séduisante et à son souci du détail, Manhattan a également gagné une place dans la liste des 50 meilleurs bars du monde.
Alors quels sont les éléments qui élèvent ces bars au-dessus des rangs des pubs de quartier, des bars à cocktails happy-hour après le travail et des bars d’hôtels anonymes?
Selon Drinks International, le magazine à l’origine des prix, l’industrie des bars n’a jamais été aussi compétitive qu’aujourd’hui et se démarquer de la foule est plus difficile que jamais.
Résultat d’un vaste sondage auprès de 412 professionnels de l’industrie, la liste couvre toute la gamme des bars d’hôtels aux plongées hipster et tout le reste. Selon le rédacteur en chef du magazine Hamish Smith, le facteur le plus important, au-delà de l’excellence dans le barman et l’hospitalité, est qu ‘ »un grand bar est un endroit que les gens aiment visiter ».
Il peut être difficile de comparer cette gamme variée de barres, en particulier en utilisant des critères aussi vagues. Dans un essai sur le site Web Serious Eats, le barman résident Michael Neff soutient: « Un type n’est pas « meilleur » qu’un autre; pour profiter pleinement de l’expérience, vous devez vous engager à profiter de ce que chaque endroit a à offrir. Je bois un Old Fashioned au Clover Club à Brooklyn et je bois des Coronas tout en mangeant des tacos à 1 $ sur le porche du Sire à Riverside, en Californie. J’aime les deux endroits pour des raisons très différentes; la seule chose qu’ils ont en commun est qu’ils ont réussi à franchir la frontière qui sépare les endroits qui vendent simplement des boissons de ce que l’on peut généralement appeler un bon bar. »
Approfondissez un peu et vous verrez que cela peut être divisé en trois éléments:
Communauté： Un bon bar a un bon service client; un bon bar se sent comme à la maison. Des Cheers de bar fictifs à votre kopitiam préféré, un excellent bar est doté d’un fort sentiment de communauté – un bar qui attire une foule d’habitués qui partagent une camaraderie facile avec le personnel.
Passion： Un bon bar a un personnel compétent et compétent, mais un bon bar a de la passion. Vous le voyez dans les listes ci-dessus – le Manhattan possède le « premier rickhouse à l’hôtel au monde » (chambre d’élevage en fûts). L’Artésien de l’Hôtel Langham à Londres (numéro 1 cette année) réinvente sa carte de cocktails chaque saison – et chaque boisson vient dans son propre récipient sur mesure.
Atmosphère： C’est avant tout ce qui peut vraiment faire ou casser une barre. Cela va au–delà de la décoration intérieure et du choix de la musique, à ce je ne sais quoi d’un grand bar – l’expérience complète de s’asseoir et de prendre un verre. Pensez aux anciens pubs anglais poussiéreux servant une pinte parfaite et un paquet de chips par une douce journée de printemps. Ou envisagez un cocktail parfait au coucher du soleil – quelque chose de trop sucré, trop fruité, trop rose – servi dans un bar de plage sans nom où vous pouvez sentir le sable sous vos orteils.
Où que soit votre bar parfait, levez un verre à ceux dont la passion et la philosophie de service l’ont rendu ainsi.
Après tout, c’est l’happy hour quelque part dans le monde.
LES MEILLEURS BARS DE L’HISTOIRE
LE PLUS ANCIEN: ROYAL STANDARD OF ENGLAND
De nombreux pubs de Grande-Bretagne ont revendiqué le titre de plus ancien pub du monde, mais le Royal Standard of England dans le Buckinghamshire a été répertorié dans le Domesday Book de 1086 comme une maison libre, ce qui ne fait aucun doute. Avant cela, c’était un point de rencontre et une maison qui daterait de l’époque saxonne.
http://rsoe.co.uk
LE PLUS FROID: ICEBAR by ICEHOTEL STOCKHOLM
Plongez dans la fraîcheur arctique au Icebar by Icehotel Stockholm, le premier bar permanent au monde entièrement construit à partir de glace taillée sur la rivière Torne, dans le nord de la Suède. Les boissons sont servies dans des tasses sculptées dans la même glace de la rivière et la température intérieure est maintenue à une température glaciale de moins 7 degrés C.
www.icebarstockholm.se
LES PLUS AUDACIEUX: SLOPPY JOE’S
Marche du côté sauvage dans ce saloon de Key West, connu pour garder l’écrivain Ernest Hemingway et sa « foule » de copains buveurs dans des coups de whisky à 15 cents et des coups de gin à 10 cents. Ouvert le jour où l’interdiction a été abrogée par un ancien coureur de rhum et opérateur de speakeasy; Sloppy Joe’s est tout aussi tapageur aujourd’hui – le plaisir commence lorsque ses portes ouvrent à 9 heures du matin.
http://sloppyjoes.com