9 Meilleurs Substituts De Vin Marsala

Dernière Mise À jour le 18 Septembre 2021 d’ici Avril

Le vin Marsala est un vin doux fortifié originaire de Sicile, une île de la mer Méditerranée. Les vins de Marsala sont généralement faits de raisins dont la couleur varie de l’ambre clair à l’ambre foncé.

Les vins de Marsala sont souvent utilisés à des fins de cuisson, c’est pourquoi il est important de noter certains substituts que vous pouvez utiliser lors de la cuisson de recettes faisant appel au vin de marsala si vous n’en avez pas facilement disponibles.

À propos des substitutions de cuisson

Les substitutions de cuisson sont utilisées dans les cas où des ingrédients spécifiques ne sont pas disponibles ou ne sont pas disponibles dans la quantité nécessaire. Les substitutions de cuisson peuvent être un pour un, c’est-à-dire, chaque ingrédient peut être échangé avec des quantités égales d’un autre, ou ils peuvent utiliser différentes quantités d’ingrédients de cuisson qui ont des fonctions similaires pour fournir un bon résultat aux personnes suivant des recettes qui nécessitent des ingrédients spécifiques. Parce que l’utilisation de certains substituts changera le résultat global de votre plat (y compris le goût, la texture, etc.), il est préférable d’expérimenter avec de petits lots au début et de faire des ajustements en fonction de vos propres besoins avant de présenter votre produit final à d’autres.

Substituts du vin de Marsala pour la cuisson

Vin de Madère

Un excellent substitut au vin de marsala est le vin de Madère. Les vins de Madère proviennent des îles de Madère au large des côtes du Portugal.

Les vins de Madère ont également une saveur forte et sont généralement servis comme vins de dessert. Un exemple remarquable de vin de Madère est le Verdelho, qui a une teinte dorée similaire à celle des raisins secs dorés.

Sherry sec

Un substitut au vin de marsala est le sherry sec. Le sherry sec est un vin fortifié originaire d’Espagne et peut être servi à l’apéritif, ainsi qu’un ingrédient en cuisine.

Les vins de xérès sont souvent élaborés avec des raisins tels que Palomino et Pedro Ximinez. Une marque notable de vin de xérès sec est oloroso, qui a la même couleur que le vin de marsala et a une saveur sucrée qui rappelle les figues, les raisins secs et les dattes.

Vin de xérès et Vermouth doux

Le vin de xérès et le vermouth doux peuvent être utilisés comme substituts du vin de marsala. Le vin de xérès est un type de vin fortifié originaire d’Espagne, tandis que le vermouth doux est un vin aromatique, doux et fortifié originaire d’Italie.

En remplaçant le vin de marsala, mélanger à parts égales le xérès et le vermouth sucré.

Pinot Noir

Le pinot Noir est un type de vin élaboré à partir du cépage pinot noir. Les vins de Pinot Noir sont généralement des vins rouges légers, ils sont donc généralement associés à des aliments qui ont du piquant. Vous pouvez ajouter un peu de sucre à votre vin pour le rapprocher de la saveur de marsala prévue.

Vin blanc et Brandy

Un autre substitut au vin de marsala est le vin blanc et le brandy. Généralement, le vin blanc et l’eau-de-vie sont mélangés (50% chacun) avec un peu de sucre ajouté au mélange. Un bon substitut au vin de marsala dans les plats de pâtes est le vin blanc et le brandy.

Substitut de cuisson sans alcool pour le vin Marsala

Jus de raisin blanc

Le jus de raisin blanc est un substitut populaire du vin marsala. Il a une saveur sucrée qui peut être utilisée dans des plats tels que les boulettes de viande et les pâtes. Le jus de raisin blanc est souvent associé à des herbes telles que le thym et la sauge pour lui donner une saveur plus robuste.

Le jus de raisin blanc est également idéal pour les plats de champignons.

Jus de raisin et sucre (et autres jus de fruits)

Un autre substitut au vin de marsala est le jus de raisin et le sucre. Pour une tasse de marsala, ajoutez trois cuillères à soupe de jus de raisin dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre. Faire bouillir le mélange jusqu’à ce qu’il réduise à la moitié (une tasse).

Ajoutez 1/2 c. à thé d’extrait d’amande et vous avez votre propre Marsala fait maison!

Les jus de fruits tels que les jus de pomme ou d’ananas peuvent être substitués au vin de marsala dans certaines recettes, mais comme ces jus sont plus faibles que le vin de marsala, ils ne donneront pas autant de saveur à votre plat. Cependant, tous les desserts qui appellent le marsala peuvent s’avérer meilleurs si des jus de fruits sont utilisés à la place.

Bouillon de poulet

Un autre substitut au vin de marsala est le bouillon de poulet. De nombreuses recettes qui appellent au vin de marsala appellent également du vin blanc ou du brandy et peuvent être remplacées par du bouillon de poulet. Il convient cependant de noter que la substitution changera la saveur et la consistance du plat fini.

Réduction de vinaigre balsamique

Un substitut au vin de marsala est la réduction de vinaigre balsamique. Cela peut être utilisé dans n’importe quel plat qui demande du vin de marsala. Il est parfait pour des plats tels que le ragoût de bœuf, très copieux et épais. Pour préparer il suffit de déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique et de la verser sur votre repas pour lui conférer une saveur sucrée rappelant les figues, les raisins secs et les dattes.

Alternatives de vin à boire pour le vin Marsala

En général, vous pouvez remplacer n’importe quel vin fortifié par du marsala et passer un bon moment. Voici les types de vins fortifiés.

Vin de Porto

Le vin de Porto est un vin fortifié dédié à la ville de Porto au Portugal, qui était autrefois connue sous le nom de Port.

Le processus de production du porto comprend la fermentation du jus de raisin avec de la levure et l’ajout de sucre afin qu’il puisse être vieilli dans des fûts en bois pendant environ cinq ans.

La douceur du vin est due au fait qu’il est initialement fabriqué à partir de raisins blancs, mais qu’une fermentation lente le transforme ensuite en vin rouge.

Sherry sec

Le sherry est un type de vin originaire d’Espagne. Les vins de xérès peuvent être servis à l’apéritif, ainsi qu’un ingrédient dans la cuisine. Un vin de xérès sec remarquable est l’oloroso, qui a la même couleur que le vin de marsala et a une saveur sucrée qui rappelle les figues, les raisins secs et les dattes.

Madère

Le Madère est un vin fortifié originaire du Portugal. Il est léger et est mieux servi comme boisson après le dîner ou comme vin de dessert après le dîner.

Le processus de production de Madère comprend l’utilisation de raisins blancs, bien qu’il s’agisse de cépages très différents de ceux utilisés pour la fabrication du Marsala. Les raisins sont bouillis pour concentrer leurs saveurs, ils sont ensuite fermentés dans des cuves en acier inoxydable pendant environ quatre mois.

Muscat

Le muscat est un type de vin originaire de la Méditerranée orientale. Les vins de Muscat sont généralement élaborés avec des raisins blancs, qui sont bouillis pour concentrer leurs saveurs avant la fermentation. Ils sont souvent enrichis de sucre pour augmenter la teneur en alcool et ils ont normalement une teneur en alcool comprise entre 15 et 22%.

Le goût du muscat est doux et a des notes de miel, d’abricots secs, de raisins secs, de figues et de dattes.

Vermouth

Le vermouth est un vin fortifié originaire d’Italie. Le vermouth était à l’origine destiné à être utilisé pour masquer le goût des ingrédients médicinaux. Aujourd’hui, il existe de nombreux types de vermouths différents qui servent à des fins différentes telles que le Martini et le Negroni. La saveur du vermouth variera en fonction du type de vin utilisé pour son processus de fermentation initial.

FAQ Sur les substitutions du vin Marsala

Le merlot peut-il être utilisé comme substitut du vin marsala?

Le vin de Marsala n’est pas similaire au merlot et ne serait pas une bonne alternative. Le merlot est généralement fait avec des raisins rouges, tandis que le vin de marsala est fait avec des raisins blancs. Par exemple, la saveur du merlot sera plus fruitée car il est fait avec du jus de raisin rouge, tandis que la saveur du vin de marsala sera plus sucrée car il est fait avec du jus de raisin blanc.

marsala est-il blanc ou rouge?

Le Marsala est un vin italien élaboré avec des raisins blancs. La couleur varie du plus pâle au rouge sang profond, en fonction de la durée de son vieillissement en fûts de chêne.

Le marsala est-il servi frais?

Il est généralement servi légèrement frais autour de 65 degrés Fahrenheit. Cependant, la façon dont votre vin est servi est principalement la préférence. Expérimentez un peu et voyez ce que vous appréciez le plus.

Pouvez-vous utiliser du vin rouge à la place du vin de marsala?

Non. Le vin Marsala n’est pas similaire au vin rouge et ne serait pas une bonne alternative. Le vin rouge est généralement fait avec des raisins rouges, tandis que le vin marsala est fait avec des raisins blancs. Par exemple, la saveur du vin rouge sera plus fruitée car il est fait avec du jus de raisin rouge, tandis que la saveur du vin de marsala sera plus sucrée car il est fait avec du jus de raisin blanc.

Que puis-je utiliser dans tiramisu au lieu de marsala?

Une chose que vous pouvez faire au lieu d’utiliser du vin de marsala dans le tiramisu est d’utiliser de la liqueur. Par exemple, si vous utilisez du vin marsala dans un plat de poulet marsala, vous pouvez le remplacer par du rhum.

S’assurer que la liqueur de remplacement a une consistance similaire à celle du vin d’origine avant de l’ajouter au plat.

Le vin de cuisine élimine-t-il l’alcool?

Non, le vin de cuisson n’élimine pas complètement l’alcool. Cependant, il ne restera qu’une petite quantité d’alcool. Si un professionnel de la santé vous a conseillé d’éviter l’alcool, vous ne devez cuisiner avec aucun type de vin.

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