13 Meilleurs Substituts d’œufs dans les Brownies (Recette Bonus)

Les Brownies frappent la cible lorsque vous avez envie d’une bonté moelleuse, gluante, humide et chocolatée sans tracas. Faire des brownies peut être appelé la porte d’entrée pour découvrir le monde merveilleux de la pâtisserie. Et la vérité est qu’un œuf est le meilleur ami de presque toutes les recettes de cuisson.

Mais que se passe-t-il si vous avez une allergie aux œufs? Que se passe-t-il si votre culture et / ou votre religion n’autorisent pas les œufs dans l’alimentation? Et si vous voulez une alimentation saine à base de plantes?

La bonne nouvelle est qu’il y a beaucoup de substituts d’œufs pour les brownies parmi lesquels choisir et beaucoup d’entre eux sont plus sains et ajoutent encore plus de saveur à vos friandises chocolatées. Ces ingrédients se présentent sous différentes formes et sont facilement disponibles dans les supermarchés. La plupart sont peut-être déjà dans votre cuisine.

Quelles sont les meilleures options pour remplacer les œufs dans les brownies? Les meilleurs substituts d’œufs dans les brownies sont les fruits en purée et en purée tels que la compote de pommes, la citrouille, la banane et la patate douce. Vous pouvez également utiliser du tofu soyeux pour échanger des œufs. Le yogourt est également l’un des substituts d’œufs les meilleurs et les plus courants dans les brownies.

De plus, des variétés crémeuses et non salées de beurre de noix telles que l’arachide, la noix de cajou et l’amande sont également des ingrédients possibles pour remplacer les œufs dans vos brownies.

Comment faire des Brownies sans œufs

Avant de discuter de la façon de faire des brownies sans œufs, il est tout d’abord très important d’étudier le but des œufs dans la cuisson qui contribue à plusieurs facteurs, ce n’est qu’alors que vous pourrez choisir le meilleur choix parmi les options possibles pour remplacer les œufs, sans compromettre le goût et la texture délicieux.

Les œufs sont les meilleurs amis du boulanger car:

Les œufs agissent comme des agents liants. Les œufs aident à combiner et à maintenir parfaitement différents ingrédients ensemble. La texture de l’œuf aide à garder la structure de ce avec quoi il se combine et à ne pas s’effondrer. Oui, les œufs servent de colle comestible pour votre pâte.

Les œufs contribuent à une grande saveur et à l’apparence appétissante des produits de boulangerie. Parce qu’il agit comme un liant, les œufs infusent ensemble les saveurs des ingrédients humides et secs. Le lavage des œufs sur les friandises cuites au four donne également une couleur brun doré à la friandise.

Les œufs aident à retenir l’humidité. La consistance liquide de l’œuf est une bonne quantité d’eau qui se combine avec les autres ingrédients qui aident à retenir l’humidité à partir du moment où elle est soumise à la chaleur dans le four jusqu’à ce que la friandise soit prête à être dégustée.

Les œufs sont des agents levants. Les œufs contiennent beaucoup de protéines. Les protéines fournissent de la structure et aident les produits de boulangerie à augmenter. Les poches d’air piégées et la même eau qui contribue à l’humidité sont le même facteur qui se transforme en vapeur dans le four. Lorsque cette vapeur se réchauffe, elle se dilate, aidant les friandises cuites au four à se lever et à obtenir cette texture douce et moelleuse que tout le monde aime.

Les jaunes d’œufs contiennent de la graisse. La graisse agit comme un attendrisseur dans les produits de boulangerie. Il aide à ramollir les protéines de la farine de blé, ce qui donne des produits de boulangerie tendres et friables.

Ainsi, identifier un bon substitut d’œuf revient à trouver des ingrédients qui contiennent la bonne quantité ou qui peuvent reproduire l’humidité pour la texture et la capacité de liaison, les protéines pour la structure, les graisses pour la saveur et la tendreté ainsi que donner une belle couleur pour l’apparence.

Comme nous avons correctement identifié les propriétés de l’œuf qui en font l’ingrédient idéal pour la cuisson, il est temps d’énumérer les substituts d’œufs courants pour la cuisson en général. Comme un œuf est facilement quantifiable à la pièce, nous devrons également mesurer en moyenne la quantité appropriée de l’ingrédient de remplacement qui est égale à un œuf.

Liste générale des Substituts d’œufs courants en cuisson Égale à Un œuf

Il serait préférable pour nous de classer les substituts d’œufs afin que ce ne soit pas une expérience écrasante pour vous lorsqu’il est temps d’aller au supermarché pour acheter vos ingrédients de cuisson. La cuisson est une science, oui, mais qui a dit que nous ne pouvions pas nous amuser et profiter de l’expérience de cuisine passionnante, bien que désordonnée?

Produits laitiers & Produits laitiers non laitiers

• Tofu Soyeux en Purée: ¼ tasse
• Lait laitier: ¼ tasse
• Lait de soja: ¼ tasse
• Lait de coco: ¼ tasse
• Yogourt: ¼ tasse
• Babeurre: ¼ tasse
• Lait condensé: ¼ tasse
• Kéfir: ¼ tasse

Fruits et légumes

• Compote de pommes non sucrée: ¼ tasse
• Purée de Banane Trop Mûre: ¼ tasse
• Purée d’Avocat Mûre: ¼ tasse
• Purée de Citrouille: ¼ tasse
• Purée de Patate douce Pelée et bouillie: ¼ tasse
• Courgettes râpées: 2 tasses

Noix et graines

• Farine de graines de lin: 1 cuillère à soupe trempée dans 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à épaississement
• Chia moulu: 1 à 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à épaississement
• Variété crémeuse de Beurres de noix (Noix de Cajou, Amande, Arachide): 3 cuillères à soupe

Farine / Poudre

• Farine tout usage: 3 cuillères à soupe + 3 cuillères à soupe d’eau
• Farine de blé entier: 3 cuillères à soupe + 3 cuillères à soupe d’eau
• Farine de pois chiches: 3 cuillères à soupe + 3 c. à soupe d’eau
• Amidon de maïs: 2 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau
• Levure chimique: 2 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau + 1 c. à soupe d’huile
• Poudre de protéines de soja: 1 c. à soupe + 3 c. à soupe d’eau

Autres Substituts d’œufs variés et surprenants

• Vinaigre: 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe d’eau + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Jus de citron: 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
• Agar-Agar: 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe d’eau
• Eau gazeuse ou gazeuse: ¼ tasse ou ½ boîte

Étant donné qu’il y a apparemment beaucoup de substituts aux œufs à choisir…

Comment Choisir Le Meilleur Substitut Aux Œufs Pour Les Brownies?

Les œufs sont principalement utilisés dans les brownies comme agents liants et levants; ainsi, le choix du bon substitut d’œuf dépend des saveurs, des textures et des ingrédients que vous aimez.

La clé d’un bon remplacement des œufs est celle qui contient suffisamment de structure pour améliorer la texture de vos brownies sans surcharger la saveur chocolatée. Lisez la suite pour connaître les meilleurs ingrédients à remplacer par des œufs dans vos brownies faits maison. Ensuite, il ne reste plus qu’à choisir votre favori et à faire cuire au four.

Meilleurs Ingrédients Pour Remplacer les œufs Dans les Brownies

Voici quelques-unes des meilleures façons de remplacer les œufs dans votre pâte à brownie.

Bonus: vous avez probablement déjà plusieurs de ces ingrédients stockés dans votre garde-manger de cuisine et / ou votre réfrigérateur.

Certains substituts d’œufs ci-dessous, comme la poudre de protéines, peuvent ne pas être facilement disponibles dans votre cuisine, tout dépendant de votre régime alimentaire et de votre régime alimentaire / mode de vie, cependant,

Remplacer les œufs par du beurre d’arachide dans les Brownies

Le beurre d’arachide crémeux, non salé et non sucré est un choix de choix pour les remplacements d’œufs. Pour remplacer les œufs de vos brownies par du beurre d’arachide, utilisez 3 cuillères à soupe de beurre de noix par œuf demandé dans la recette.

Un autre beurre de noix, comme la noix de cajou, la noisette ou l’amande, fonctionnerait également. Notez que le beurre de noix changera le goût final de vos brownies, alors assurez-vous de choisir celui que vous aimez.

Essayez cette recette facile à 9 ingrédients pour des brownies au beurre d’arachide sans œufs.

Utiliser du yogourt au lieu des œufs pour les Brownies

Le yogourt est un ingrédient fantastique à remplacer par des œufs dans les produits de boulangerie. Il contient la bonne quantité de protéines et de matières grasses pour améliorer la texture de vos brownies. Choisissez du yogourt nature faible ou plein de matières grasses pour de meilleurs résultats.

Cette recette contient du yogourt grec dans des brownies au chocolat double super fudgy.

La mayonnaise Comme Substitut aux œufs dans les Brownies

Celui-ci peut sembler étrange, mais oui, les gens ne jurent que par les Brownies à la mayonnaise. Bien sûr, la mayonnaise est faite avec des œufs et de l’huile, donc utiliser de la mayonnaise n’est pas exactement un substitut aux œufs. Cependant, si vous n’avez plus d’œufs mais que vous êtes déjà en train de mélanger votre pâte à brownie, la mayonnaise fera l’affaire.

Vous n’obtiendrez peut-être pas tout à fait la même hausse de brownies cuits à la mayonnaise. Il contient moins d’eau qu’un œuf cru, alors ajoutez un peu plus de bicarbonate de soude pour donner un petit coup de pouce supplémentaire à vos brownies mayo au four.

Voici une recette intéressante de brownies au chocolat utilisant la mayonnaise comme ingrédient surprise.

Remplacer les œufs par de l’eau gazeuse ou du soda diététique dans les Brownies

C’est vrai, l’eau gazeuse ou le soda agit comme un excellent substitut aux œufs pour la cuisson, sinon surprenant. Il peut ne pas contenir autant de protéines qu’un œuf, mais il contient beaucoup de bulles. Ces bulles sont piégées lorsque vos brownies cuisent. Le résultat est une pâte légère et aérée avec beaucoup de montée au four.

Pour remplacer les œufs par de l’eau gazeuse ou du soda diététique dans votre prochain lot de brownies, utilisez un quart de tasse d’eau gazeuse ou une demi-canette de soda diététique par œuf demandé dans la recette.

Si vous prévoyez d’utiliser un mélange instantané de brownie, vous vous retrouverez avec une séance de cuisson à 2 ingrédients avec de l’eau gazeuse ou du soda diététique. Vérifiez à quel point c’est facile dans cette recette.

Graines de lin moulues Un substitut d’œufs

Les graines de lin moulues mélangées à de l’eau sont devenues un substitut d’œufs incontournable pour les boulangers végétaliens et sans œufs. Mélanger une cuillère à soupe de farine de lin moulue avec trois cuillères à soupe d’eau et laisser reposer pendant au moins 5 minutes et jusqu’à 20 minutes.

Vous serez surpris par la gélification et l’épaississement du mélange après quelques minutes de repos. Le mélange est étonnamment proche de la texture d’un vrai œuf, mais il est 100% végétalien!

Pour remplacer un œuf par un œuf de lin dans votre recette, utilisez 1 cuillère à soupe de farine de lin + 3 cuillères à soupe d’eau. Ou, suivez simplement cette recette pour les Meilleurs Brownies végétaliens.

Le tofu soyeux comme substitut aux œufs pour les brownies

Le tofu peut être considéré comme un ingrédient de base des végétaliens. Le tofu soyeux est la version la plus crémeuse du tofu ordinaire. Il conserve sa structure douce, semblable à une crème car contrairement à la production de tofu ordinaire, le tofu soyeux est fabriqué sans séparer ni presser le caillé de soja.

Le tofu soyeux avec sa consistance crémeuse ajoute du caractère aux plats sans dominer le goût de tous les autres ingrédients, car il est également relativement sans saveur, et son nutriment protéique agit comme un substitut d’œuf parfait dans les plats.

Lorsque vous mélangez du tofu soyeux à utiliser dans vos brownies, il sera très aqueux. Égouttez-le un peu sans enlever tout le liquide pour qu’il lie parfaitement les ingrédients ensemble.

Voici une recette de Brownie au Tofu végétalien au blé entier à essayer.

Remplacer les œufs par de la compote de pommes pour les Brownies

La compote de pommes est un excellent substitut aux œufs dans toutes sortes de recettes de cuisson. Il est sain et ajoute une portion supplémentaire de fruits à vos produits de boulangerie. Il est préférable de choisir de la compote de pommes non sucrée ou même faite maison. Si vous n’avez que de la compote de pommes sucrée disponible, vous voudrez peut-être réduire la quantité de sucre dans votre pâte à brownie afin de ne pas en faire trop.

Pour remplacer les œufs par de la compote de pommes, ajouter un quart de tasse de compote de pommes non sucrée par œuf dans la recette. Vous voudrez peut-être également ajouter un peu plus de bicarbonate de soude à votre pâte pour aider vos brownies à la compote de pommes à augmenter pendant leur cuisson.

Et voici une recette fantastique de brownies riches et chocolatés entièrement faits de compote de pommes.

Courgettes râpées en remplacement des œufs dans les Brownies

Vous pouvez avoir du chocolat et des légumes dans un délicieux mélange, oui c’est possible! La courgette râpée est un excellent moyen de remplacer les œufs pour « cacher » les légumes et ajouter plus de fibres dans vos friandises sucrées. C’est une version de dessert saine que même les enfants difficiles peuvent apprécier.

Le secret des brownies humides en utilisant des courgettes râpées comme substituts d’œufs est de ne pas faire sortir l’eau après les avoir râpées. N’oubliez pas que vous reproduisez la consistance liquide d’un œuf qui lie et ajoute de l’humidité à tous les autres ingrédients, de sorte que l’eau qui se trouve naturellement dans les courgettes râpées est un facteur positif.

Utiliser la banane Pour remplacer les œufs dans les Brownies

Comme la compote de pommes, la purée de banane est un excellent moyen d’échanger des œufs dans vos brownies, gâteaux, cupcakes et autres produits de boulangerie. De plus, cuire des brownies à la banane est un excellent moyen d’utiliser cette banane trop mûre.

Pour remplacer un œuf, utilisez un quart de tasse de purée de banane dans votre pâte à brownie.

Essayez ces Brownies Végétaliens à la banane sans huile.

Vinaigre dans les Brownies comme Substituts d’œufs, est-ce même possible?

Oui! Comme mentionné précédemment, la cuisson est une science. Science créative! Si nous passons en revue les nombreuses utilisations d’un œuf dans la cuisson, vous saurez qu’un œuf agit également comme agent levant.

La magie du vinaigre est de le combiner avec de l’eau et du bicarbonate de soude pour remplacer un œuf.

Altère-t-il le goût ? Pas pour le pire, non.

Le vinaigre dans vos brownies ajoute en fait un corps de saveur. Vous pouvez même utiliser du vinaigre de cidre de pomme si vous voulez une version plus saine.

Faites cuire cette recette de brownie au chocolat Fudge qui utilise du vinaigre pour croire à la magie!

Le lait condensé comme substitut d’œuf dans les brownies

Quand on pense aux brownies, ils sont comme des versions de gâteaux fudgy, plus gluantes. Et dans la plupart des recettes de gâteaux sans œufs, le lait concentré condensé ou sucré est un excellent substitut aux œufs.

La richesse du lait concentré garde vos brownies moelleux et délicieux.

Cela rendrait-il les brownies trop sucrés au goût de tous? Tant que vous n’exagérez pas la mesure, vous vous retrouverez avec des brownies riches et décadents. Ou vous pouvez essayer d’équilibrer les saveurs en garnissant vos brownies de flocons salés et de noix.

Laissez-vous tenter par cette recette de brownie au lait concentré sans œuf.

Brownies en poudre de protéines sans œuf

Imitant le rôle d’un œuf dans la cuisson, la tenue qu’il fournit comme liant peut facilement être remplacée par de la poudre de protéines. Il fournit également l’humidité nécessaire pour avoir encore le morceau riche et dense d’un délicieux brownie.

Les poudres de protéines peuvent être non aromatisées ou à la vanille ou au chocolat. Tout dépend de vos préférences.

Les brownies sans œufs faits de poudres de protéines sont particulièrement parfaits si vous êtes un body-builder ou si vous avez envie d’une gâterie douce mais saine après l’entraînement.

La protéine de lactosérum est-elle recommandée? Vous pouvez utiliser de la poudre de protéines de lactosérum dans votre recette de brownie. Cependant, bien que cela rende la pâte liquide, vous vous retrouverez avec un brownie séché et cassant. Il vous faudra peut-être plusieurs expériences pour perfectionner votre recette de brownie en utilisant de la poudre de protéines de lactosérum. Vous pouvez essayer de diminuer la température de cuisson ou de réduire le temps de cuisson pour obtenir la bonne texture de brownie.

Lorsque vous combinez de la poudre de protéines avec d’autres substituts d’œufs tels que du beurre de noix et des fruits en purée dans votre recette de brownie, vous vous retrouverez avec une version de brownie très saine et délicieuse! Prêt à faire preuve de créativité? Essayez cette recette de brownie protéiné.

Puis-Je Remplacer Les Œufs Par Du Beurre?

Le beurre seul n’est pas un excellent substitut aux œufs. Il contient un peu trop de graisse. Et toute cette graisse fond au four, donc si vous sautez les œufs et doublez de beurre, vous vous retrouverez avec un dessert fondant et chocolaté plus proche de la sauce fudge chaude qu’un brownie.

Super! Il existe en effet de nombreuses options pour remplacer les œufs dans les brownies. Mais je veux gagner du temps en expérimentant. Quel est le meilleur substitut d’œuf sans succès dans les brownies?

Je suis tellement content que vous ayez demandé! Pour répondre à cela, après nos propres essais et de nombreuses séances de cuisson agréables, nous avons découvert

La purée de patate douce est le Meilleur substitut aux œufs dans les brownies

Pour de nombreuses raisons, la patate douce comme substitut aux œufs dans les brownies a frappé tous les endroits parfaits nécessaires pour produire une bouchée décadente de brownie. Bien qu’elle soit déjà naturellement sucrée en elle-même, la teneur en humidité et la texture d’une patate douce constituent une base flexible pour lier tous les ingrédients secs et humides lorsque vous fabriquez votre propre pâte à brownie à partir de zéro.

De même, la purée de patate douce se mélange bien avec les mélanges de brownie instantanés disponibles sur le marché.

La purée de patates douces comme substituts d’œufs dans les brownies donne la quantité parfaite d’humidité en raison de la teneur en eau de ses fibres qui est facilement dispersée dans toute la pâte à brownie. Il se marie également parfaitement avec le goût du chocolat avec une touche très subtile de saveur moelleuse fruitée.

L’utilisation de purée de patates douces au lieu d’œufs dans la pâte à brownie ne compromet pas non plus la texture.

Une fois fraîchement sorti du four et légèrement refroidi, le brownie ne sera pas friable et il tranchera doucement.

Bien sûr, il faudrait prendre le temps de laver, faire bouillir, éplucher et écraser les patates douces mais tout en vaudra la peine!

Découvrez notre version simple ci-dessous.

Brownies de Patates douces en purée Sans œufs

Ingrédients:

Ingrédients humides

• ¾ tasse de purée de patates douces (pré-cuite à la vapeur puis écrasée à la fourchette)
• 1 bâtonnet de beurre non salé (fondu au micro-ondes ou sur la cuisinière, puis refroidi)
• 1.5 c. à thé d’extrait de vanille

Ingrédients secs

• ¾ tasse de farine tout usage
• 1 tasse de sucre blanc (Rendez-le plus sain avec du sucre de coco!)
• ¼ c. à thé de sel
• 2 c. à thé de levure chimique
• 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée

Garniture / s en option: noix hachées et flocons de sel de mer croquants

Temps de cuisson!

Préchauffer le four à 350 ° Fahrenheit

Vaporiser un plat de cuisson 8 ×8 (ou approximatif) avec un spray antiadhésif et tapisser de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble: Fouetter à sec votre farine tout usage, le sucre, le sel et la levure chimique. Tamiser la poudre de cacao. Bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides : Ajouter votre beurre fondu dans la purée de patates douces et déposer votre extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Mélanger les ingrédients secs et humides: Mélanger votre mélange de farine sèche avec la purée de patates douces. Bien mélanger sans en faire trop. Ajoutez un bon mélange de garnitures de votre choix.

Faites cuire vos brownies de patates douces en purée sans œufs: Versez votre pâte sans œuf dans le moule et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes. À la marque de 25 minutes, sortez du four et saupoudrez à nouveau certaines de vos garnitures, faites cuire au four pendant les 10-15 minutes restantes.

Astuce: Pour vérifier si le brownie est prêt, insérez un cure-dent ou une fourchette en bois. Si vous le retirez et qu’il est propre sans qu’aucune pâte ne colle, votre friandise est prête!

Laissez refroidir un peu vos brownies avant de les trancher. Servez vos friandises chaudes ou à température ambiante.

Si vous avez fait plusieurs lots, comment pouvez-vous conserver vos restes de brownie?

• Jusqu’à 3 jours à température ambiante
• Jusqu’à une semaine au réfrigérateur
• Jusqu’à un mois au congélateur

Rendez-le plus délicieux! Servir avec de la crème glacée non laitière pour un régal parfait.

Savourez vos brownies de patates douces en purée sans œufs!