Alors que nous sommes entourés de beaucoup de choses artificielles (intelligence, saveurs, parties du corps), une chose qui reste pure, ce sont les huîtres. Pressez un quartier de citron dessus, faites-en frire un lot ou en slurp un fraîchement décortiqué, vous trouverez une préparation à aimer. Voici 10 spots pour parfaire votre palais.
Anchor Hitch
Premier locataire à ouvrir au South OC food hall d’Union Market, l’examen précédent d’Edwin comprenait des réflexions sur le chef Michael Pham, comme la façon dont il a « définitivement appris l’art du placage de Cimarusti. »Nous considérons le menu de Pham comme le plus beau que nous ayons rencontré, plein de couleurs et de textures. Et les plats ont un goût encore meilleur qu’ils ne le sont. Mais si vous avez envie d’une pile d’huîtres, demandez à votre serveur si certaines sont spéciales: Pham les fait à moitié quand il veut vider l’inventaire. 27741 Pkwy de la Vallée de la Couronne., Mission Viejo, (949) 226-8949; www.eatanchorhitch.com
Bear Flag Fish Co.
Ce restaurant à service rapide a acculé le marché aux fruits de mer haut de gamme et décontractés. Leur dernier spot offre la meilleure vue sur les restaurants à l’intérieur du food hall du Lot 579 à Pacific City à HB. Commandez une bière glacée et une douzaine d’entre elles pendant que vous regardez la journée passer le long de PCH. Ou achetez-en quelques-uns sur leur marché et obtenez votre shuck à la maison. Trouvez votre emplacement le plus proche à www.bearflagfishco.com .
Cuisine en bois flotté
Offrant une demi-douzaine sur la demi-coquille pendant le déjeuner et le dîner, cette salle à manger au bord de l’océan présente des variétés de coûts Est et Ouest. Les sélections peuvent inclure des Coromandels salés / sucrés du nord de la Nouvelle-Zélande, de délicates huîtres Kusshi de l’île de Vancouver ou des morceaux dodus de Lower Hood Canal, Washington (alias Sunset Beach). Enfilez votre mignonette dans ce favori de Laguna. 619 Sleepy Hollow Ln., Plage de Laguna, (949) 715-7700; www.driftwoodkitchen.com .
EMC Seafood and Raw Bar
Avec leur succursale d’origine dans le quartier coréen de Los Angeles, EMC a repris l’espace autrefois utilisé par Elephant Bar et a réussi à le rendre léger et spacieux (avec un patio!). Des bivalves parfaitement déchiquetés attendent les convives affamés, alors que les travailleurs s’affairent « au-dessus de monticules de glace à la taille. Ce sont eux qui attirent d’abord votre attention « Le stationnement peut parfois être un frein. Heureusement, ils prennent non seulement des réservations en ligne, mais sont ouverts tard. 14346 Culver Dr., Irvine, (949) 748-3979; www.emcseafood.com .
Le bar à huîtres SKC
Lié, mais à ne pas confondre avec la cuisson à la bouilloire à vapeur de Ritter, cette destination récemment ouverte est à ARTIC (Anaheim Regional Transportation Intermodal Center). Si cela ne vous dit rien, dirigez-vous vers Honda Center et recherchez la structure massive avec une coque Lite-Brite. Dans un bâtiment qui crie flash mob / séance photo / lieu de télévision, vous trouverez des DJ qui tournent les vendredis et samedis soirs. Le kettle bar est séparé du bar à huîtres, qui est séparé du bar à boire, ce qui nous dit qu’il y a beaucoup de place pour se déplacer et se socialiser. 2626, avenue E. Katella., Ste. 206, Anaheim, (714) 602-7994; www.theoysterbarskc.com
Santa Monica Seafood
Ce café OG est le seul avant-poste d’OC du fournisseur de fruits de mer populaire auprès de nombreux restaurants locaux. Avec un personnel compétent pour vous guider dans vos achats, attardez-vous pour le déjeuner ou le dîner dans leur modeste café et dînez sur certaines des options les plus fraîches disponibles. Dégustez leur sauce cocktail classique sur des Kumamotos et des baies Fanny. Ou jetez un tireur ivre en utilisant Ku Soju – tout ce qui flotte sur votre bateau proverbial. 154 E. 17e Rue, Costa Mesa, (949) 574-0274; www.smseafoodmarket.com
Shuck Oyster Bar
Un des premiers concurrents dans cette catégorie, le concept de Leonard Chan a placé la barre pour ses successeurs. Offrant un plat de 3 $ par huître, vous ne pouvez pas vous empêcher d’en essayer quelques-uns. Bien qu’ils ne possèdent qu’une licence de bière / vin, cela ne les empêche pas d’avoir un public fidèle. Nous apprécions également le classique César au fromage grillé et aux crevettes. Et lorsque vous avez terminé, parcourez les magasins à domicile de SoCo ainsi que le reste du mélange OC. 3313, avenue Hyland., Costa Mesa, (949) 420-0478; www.shuckoysterbar.com.
TAPS Fish House & Brasserie
Dirigez-vous vers un bar à huîtres dédié pour une action de près et personnelle. Pendant l’Happy Hour, commandez un quatuor avec leur raifort atomique. Vous pouvez également enregistrer vos envies pour le fameux brunch du dimanche, en vous adonnant au plus grand nombre possible sur la demi-coquille. Le choix vous appartient. Remarque: Ils se sont associés aux fruits de mer de Santa Monica susmentionnés en tant que fournisseur privilégié. Trouvez vos ROBINETS les plus proches à www.tapsfishhouse.com.
Gril à eau
Avec une superficie de plus de 17 000 pieds carrés, la branche South Coast Metro de cette chaîne comprend un bar extérieur, un bar intérieur et un bar à huîtres. Si vous recherchez une scène de restaurant impressionnante, ne cherchez pas plus loin. Cela devient rapidement la valeur par défaut pour les repas pré-théâtre. Et si l’on considère que leur centre de distribution privé de fruits de mer n’est qu’à quelques kilomètres, les fruits de mer sont garantis frais et de la plus haute qualité. Découvrez notre interview de leur chef dans notre rubrique hebdomadaire sur la ligne. 3300, rue Bristol, Costa Mesa, (949) 208-7060; www.watergrill.com
Ways & Signifie Oyster House
Situé avec la plus grande vue depuis son déménagement d’Orange à Huntington Beach, l’ancien chef Justin Odegard a admis que la cuisine est un endroit difficile à vivre par une journée ensoleillée. Les huîtres sont peut-être dans le nom, mais leur vaste menu de petites assiettes est parfait pour le partage. Leur concours annuel de mangeurs d’huîtres et leur collecte de fonds en hiver sont tout à fait spectaculaires. Les repas sur le patio sont votre meilleur choix pour un après-midi facile et aéré. 21022 Route de la côte Pacifique., Huntington Beach, (714) 960-4300; www.wmoysters.com.
Rédactrice collaboratrice pour OC Weekly, Anne Marie est pigiste pour de nombreuses publications en ligne et imprimées, et juge invitée pour des concours culinaires. Greffée dans la région de la baie, elle a obtenu un diplôme en gestion hôtelière de Cal Poly Pomona. Retrouvez-la sur Instagram sous le nom de brekkiefan.