- Votează Melissa King
- /
-
Octombrie 2019-Vol.5 Nr. 10
- /
după cum probabil ați ghicit, acest articol sărbătorește nobilul fig. Datorită rădăcinilor mele italiene, am fost introdus în smochine la o vârstă fragedă. Bunicii mei aveau un smochin frumos în curtea lor însorită din California de Sud. Ei au prețuit acea bijuterie verde, care nu a reușit niciodată să producă o cantitate abundentă de fructe delicioase, delicioase. Ca parte a rutinei sale zilnice, bunicului meu îi plăcea să iasă afară și să culeagă smochine proaspete și eram mai mult decât fericit să SAP în acele comestibile suculente, în formă de pară, ori de câte ori vizitam.
forma impunătoare a frunzelor de smochin
adevărul este că am crezut că smochinele erau destul de exotice, dar mi-au plăcut dulceața lor naturală, pielea netedă, textura spongioasă și toate acele semințe mici care ofereau o crocantă subtilă. Abia ani mai târziu mi-am extins înțelegerea calităților speciale ale acestui fruct extrem de hrănitor. Smochinele mici, dar puternice, de dimensiuni mici, împachetează un puternic pumn de beneficii pentru sănătate, de la fibre dietetice solubile, la antioxidanți și fitonutrienți (care luptă împotriva radicalilor liberi care pot duce la cancer, diabet, infecții și alte boli degenerative), la o mare varietate de vitamine și minerale (complex B, calciu, potasiu, mangan, cupru, fier, zinc și seleniu) care ne ajută să ne simțim bine. Dacă nu v-am convins încă să vă gândiți să dați smochinelor un shake corect, rețetele care urmează acestui articol vă pot ispiti papilele gustative.
dar mai întâi, iată câteva pepite istorice și botanice despre acest fruct unic. Smochinii, care datează din anul 5000 î.HR., au fost printre primele plante fructifere pe care oamenii le-au cultivat. De fapt, fosile de smochine au fost găsite în satele neolitice, iar smochinele sunt menționate în poveștile biblice. Smochinele au fost foarte apreciate în cele mai vechi timpuri și sunt asociate simbolic cu pacea, prosperitatea și abundența. În zonele tropicale, smochinii sunt o specie cheie care produce resurse alimentare pe tot parcursul anului pentru a ajuta la susținerea vieții.
smochinele necoapte pe ramură
smochinele sunt membre ale familiei de plante de dud (Moraceae). Ele sunt adesea denumite ” fructe fără floare.”Sunt un exemplu de flori inversate care înfloresc în interiorul pielii și apoi se transformă în fructe. Poate doriți să aflați mai multe despre povestea fascinantă a modului în care viespile reușesc cu polenizarea în interiorul unei păstăi de smochine. Rețineți că nu toți smochinii se conformează acestui model. Majoritatea smochinilor de tip” comun”, Ficus carica, se maturizează independent cu partenocarpie* sau producția de fructe fără polenizare sau fertilizare. Trebuie să recunosc că o parte din fascinația mea pentru acest fruct este natura neobișnuită a trăsăturilor sale definitorii.
credeți sau nu, există mai mult de 600 de soiuri de smochini obișnuiți. Atunci când decid ce să cumpere, grădinarii ar trebui să ia în considerare ce tipuri vor prospera în propria zonă horticolă. Smochinelor nu le place vremea rece, așa că aici, în regiunea Piemont (zona 7a), selectați soiuri care pot rezista la o înghețare moderată. Cele mai bune pariuri ale dvs. sunt: Celeste, curcan brun și smochini magnolie (numiți și Brunswick), care pot tolera temperaturi de până la 10 -15. Celeste și curcanul brun sunt alegeri excelente dacă doriți să mâncați fructe proaspete, în timp ce smochinele de magnolie sunt cele mai bune pentru prepararea conservelor.
semințe și carne în interiorul smochinelor
când intenționați să cultivați smochini pe pământul dvs., rețineți că preferă solul bine drenat, argilos, cu un pH de 6 până la 7 și multă materie organică. Odată bine stabilite, aceste frumuseți horticole atractive sunt iubitori de soare care pot tolera solul mai uscat și chiar seceta. Smochinii apreciază că sunt plantați în locații care oferă protecție împotriva vânturilor dure de iarnă. De exemplu, un sit din apropierea unei clădiri sau a unui perete poate oferi o izolare utilă împotriva condițiilor meteorologice extreme. Smochinul meu pare să se lupte în timpul iernii, așa că anul acesta voi construi o cușcă de sârmă de pui în jurul său și apoi o voi umple cu fân sau paie pentru a proteja copacul de frigul amar. Smochinii mai tineri vor beneficia, de asemenea, de un strat de mulci (adâncime de 1 – 2 picioare) în jurul trunchiului.
amintiți-vă, „planta potrivită, locul potrivit, momentul potrivit.”Dacă sunteți interesat, sezonul potrivit pentru a planta smochini latenți dintr-o creșă este între toamna târzie și primăvara devreme. Cu toate acestea, dacă achiziționați smochini crescuți în containere, plantarea de primăvară este cea mai bună. Asigurați – vă că setați noul copac cu 1-3 centimetri mai adânc în pământ decât era la creșă. Umpleți gaura cu sol sănătos și dați plantei însetate o băutură generoasă de apă. Atunci va trebui să aveți răbdare, deoarece smochinii pot să nu producă prea multe fructe timp de trei sau patru ani.
poate că cea mai mare provocare a mea a fost tăierea corectă a smochinului. Consultați acest link pentru a vedea ce am descoperit în cercetarea mea. Evitați tăierea unui smochin tânăr în primul său an. În primăvara următoare, alegeți câteva lăstari puternici ca „lideri” și eliminați toate celelalte. Al doilea an, a redus o treime din creșterea plantei, asigurându-se că liderii rămân. Scopul este de a antrena copacul, păstrând în același timp înălțimea totală sub control. Tunderea atentă ar trebui să continue în primii cinci ani pentru a ajuta smochinul să crească în sus cu o formă dorită. La început, am lăsat prea multe lăstari pe smochinul meu și am ajuns cu un specimen stufos care nu reușește să producă fructe abundente. Lecție învățată.
grădinarii conștiincioși știu cât de importantă este buna practică de salubritate, deși smochinii sunt destul de rezistenți la problemele insectelor. Păsările și cerbii împărtășesc pasiunea mea pentru smochine, dar plasa sau împrejmuirea pot descuraja acei vizitatori. Pe măsură ce fructele se maturizează, smochinele sunt supuse picăturilor de fructe. Motivele posibile pentru această problemă sunt: copacii slabi (de exemplu, tăierea insuficientă), deteriorarea vremii reci (de exemplu, uciderea iernii) sau prea puține zile calde pentru a încuraja producția amplă de fructe. Dar având suficient TLC, un smochin poate produce mulți ani de frunziș frumos și recolte delicioase. Dă-i drumul!
*unele specii de smochini, inclusiv multe soiuri moderne de smochine comune, își vor dezvolta syconia în fructe cărnoase fără polenizare sau fertilizare, situație cunoscută Botanic sub numele de partenocarpie. Astfel, viespea mică nu este necesară pentru a forma fructe de smochin, deși nu se produc semințe dacă nu are loc polenizarea. La unele specii de smochini, dacă syconia feminină nu este polenizată de viespi biliari, ei pur și simplu abandonează și lasă copacul, conform Cuvântului lui Wayne.
ca o urmărire delicioasă a lecturii dvs., aceste rețete ușoare dovedesc că smochinele sunt un tratament culinar versatil!
smochine cu brânză de capră (consultați rețeta noastră a lunii pentru o variantă)
selectați smochine coapte, clătiți și tăiați tulpinile
feliați fiecare smochin la jumătatea distanței din zona tulpinii, făcând patru tăieturi
strângeți ușor smochinul pentru a crea o deschidere; adăugați o lingură generoasă de brânză de capră
stropiți o cantitate mică de miere deasupra și bucurați-vă!
smochine învelite în Bacon
Preîncălziți cuptorul la 400 CTF
spălați smochinele și tăiați tulpinile
tăiați feliile de slănină în treimi și înfășurați fiecare bucată în jurul unei smochine
fixați cu scobitoarea și așezați-o pe tava de copt
gătiți timp de 15 minute până când slănina este gata și savurați aroma!
vizitați aceste linkuri pentru mai multe rețete de smochine:
https://www.southernliving.com/food/entertaining/fig-recipes
link-uri către referințe și resurse
https://www.nutrition-and-you.com/fig-fruit.html
https://www.nal.usda.gov/fnic/usda-nutrient-data-laboratory
https://njaes.rutgers.edu/FS1198/
https://animals.howstuffworks.com/insects/fig-wasp.htm
https://extension.tennessee.edu/publications/Documents/SP307-I.pdf
https://content.ces.ncsu.edu/fig-culture-in-north-carolina
https://www.gardenguides.com/130652-pollination-fig-trees.html