Skandinavian standardi

norjalaiset eivät ole tunnettuja siitä, että heillä olisi suuret aamiaiset, mutta kun he hemmottelevat, tarjolla on norjalaista ruskeaa juustoa. Brunost-kirjaimellisesti ruskea juusto-on klassinen Norjalainen provender, joka on saanut kansainvälistä vetovoimaa värinsä ja kinuskimaisen koostumuksensa ansiosta. Haluatko todella syödä kuin norjalainen? Sitten pitää kokeilla ruskeaa juustoa.

norjankiitäjä on väriltään ruskeankeltainen ja tulee lohkomuotoisena. Se viipaloidaan juustohöylällä tai terävällä veitsellä.

ota selvää brunostista ja siitä, miten norjalaiset nauttivat tästä herkusta:

mistä Norjalainen ruskea juusto on tehty?

Brunost valmistetaan keittämällä juustonvalmistuksen sivutuotteena syntyvää heraa karamellisoitua sokeria myöten. Sokeri jätetään jäähtymään ja pakataan sitten lohkoon. Keittämisen pituus auttaa määrittämään juuston lopullisen sävyn, joka ei teknisesti ottaen ole juusto lainkaan!

monet ulkomaalaiset vertaavat brunostia Marmiittiin eli australialaiseen Vegemiittiin, koska molemmat on tehty sivutuotteesta, syöty aamiaiseksi ja niitä pidetään omaksuttuna makuna. Se on sellainen ruoka, joka jakaa ihmiset rakkaus-tai get-this-away-from-me-leireihin. Voit arvata, mihin useimmat norjalaiset kaatuvat; he rakastavat tätä kultaista juustoa.

norjalaisen brunostin tyypit

on itse asiassa olemassa erilaisia ruskeita juustoja, jotka on ryhmitelty norjalaisen brunostin luokkaan. Gudbrandsdalsost eli ”Gudbrandsdal-juusto”, jota valmistaa kansallinen meijerijätti TINE, on se, jota löytyy yleisimmin ympäri Norjaa. Se on valmistettu vuohen-ja lehmänmaidon seoksesta, ja se on brändätty ”alkuperäiseksi” brunostiksi. Tämä versio ruskeasta juustosta on ollut olemassa vuodesta 1863.

tarjolla on myös fløtemysostia, yksinomaan pelkästä lehmänmaidosta valmistettua ruskeaa juustoa, sekä geitostia, vuohenmaitovaihtoehtoa.

koska brunostia valmistettiin perinteisesti maatiloilla raskaissa Rautaruukissa, juustosta tuli tärkein raudan lähde norjalaisessa ruokavaliossa. Nykyään kaupallisesti valmistetussa ruskeassa juustossa ei ole enää paljon rautaa, koska se valmistetaan alumiini-ja teräsastioissa.

miltä Norjalainen ruskea juusto maistuu?

kysyttäessä brunostin mausta kuulee tyypillisesti sanottavan, että se on makea ja karamellimainen. Riippuen käytetystä maidosta – lehmästä, vuohesta tai näiden kahden yhdistelmästä – kermaisella, tuoksuvalla juustolla voi olla myös pähkinäinen tai kirpeä maku.

geitost, vuohenmaidosta valmistettu brunost, on yleensä erän terävintä eli happaminta. Ruskeaa juustoa on kuvailtu myös ” dulce de leche-ishiksi.”Viime kädessä, jos olet utelias, sinun täytyy vain antaa sille yrittää!

Visailuillan fakta

vuonna 2013 brunostia täynnä ollut perävaunu syttyi tuleen Pohjois-Norjassa Narvikin pikkukaupungin edustalla Nordlandin läänissä. Juuston sisältämä sokeri ja rasva saivat palon syttymään niin kuumaksi, että se vaurioitti tunnelia ja sulki tien kahdeksi päiväksi.

miten syödä norjalaista brunostia

ruskea juusto on yksi niistä elintarvikkeista, jotka ovat uskomattoman monipuolisia. Norjalaislähtöisellä amerikkalaisella ruokabloggaajalla ja-kirjailijalla Nevada Bergillä onkin upea resepti brunostin vaahtokarkkeihin.

useimmat norjalaiset nauttivat sitä ohueksi viipaloituna paahdetun rukiin tai knekkebrødin (rapean leivän) päällä tai sydämenmuotoisten vohveliensa päällä. Leivän päälle sen voi parittaa mansikkahillon kanssa; ajattele sitä norjalaisena vastineena maapähkinävoi-ja hillovoileivälle.

Brunost esiintyy myös finnbiff – nimisessä pororuoassa, jossa siitä tehdään rapeaa ja täyteläistä kastiketta.

Ja tiedätkö sen juustohöylän, joka on piilotettu jonnekin keittiön laatikkoon? Sen keksi Norjalainen puuseppä erityisesti brunostille! Norjassa juustomajigia kutsutaan nimellä ostehøvel, ja sen kehitti Thor Bjørklund vuonna 1925.

mistä ostaa norjalaista ruskeaa juustoa

yllättäen brunostia saa Norjan ulkopuolella melko monesta paikasta, kuten netistä ja joistakin Whole Foodsista ja Trader Joe ’ sista Yhdysvalloista. Etsi brunostin lisäksi sanoja, kuten Ski Queen (suosittu tuotemerkki), gudbrandsdalsost (ruskea juusto), gjetost (vuohenmaidosta valmistettu ruskea juusto) ja Ekte Gjetost (toinen brunostin merkki).

norjalaisella tuottajalla TINELLÄ on myös kartta jakelijoista Yhdysvalloissa, Kanadassa sekä Isossa-Britanniassa ja Australiassa. Joten nyt kun tiedät mistä sitä saa, mene ulos ja kokeile brunostia!

Haluatko lisää norjalaista ruokaa? Tutustu suosituimpaan ruokaan ja norjalaiseen kahvikulttuuriin.