Welcome to Homegrown/Homemade, videosarja FineGardening.com ja meidän sisar sivusto FineCooking.com seuraamme puutarhuria (Danielle Sherry) ja kokkia (Sarah Breckenridge), kun he istuttavat, huoltavat, korjaavat, varastoivat ja valmistavat ruokakasveja.
episodi 2: Miten hoitaa sipulikasveja
kun sipulit kasvavat, sipulit suurenevat, ja kun näin tapahtuu, on aika ”kaivaa esiin”. Siirrä multa pois sipulien latvoista. Altistuminen ilmalle auttaa paperinahkaa kiinteytymään ja ehkäisee lahoamista. Jätä vain polttimon alin osa kosketuksiin maan kanssa.
episodi 1: Kuinka istuttaa sipulia
sipulia on maine vaikeakasvuisena, joten tässä muutamia vinkkejä avuksi. Sipulin voi aloittaa siemenestä tai sarjoista (pikkuruisista bulbeteista). Siemenillä on enemmän lajivalikoimaa, ja voit valita omalle alueellesi sopivia lajikkeita. (Pohjoisessa istuttaa pitkän kauden sipulit keväällä, etelässä lyhyen kauden sipulit, istutettu syksyllä, ovat parhaita.)
aloita siemenet, siirrä ne suurempiin soluihin ja ennen istutusta koveta ne laittamalla ruukut ulos useaksi päiväksi. Puutarhassa sipulikasvit on sijoitettava 4-6 tuuman välein riviin, rivien ollessa 1-2 metrin päässä toisistaan. Istuttaa jokainen noin 1/2 tuumaa syvä pieni reikä. Istutuksen jälkeen, leikata latvat noin 4 tuumaa.
sipulit tarvitsevat noin sentin vettä viikossa, joten jos sää on kuiva, sinun on kasteltava.
Jakso 3: Kuinka korjata ja parantaa sipulit
sipulit tarvitsevat pitkän kasvukauden. Suunnittele sadonkorjuu loppukesällä. Niitä on helppo kerätä vetämällä ne maasta. Tärkeintä on parantaa sipulit, eli antaa niiden ilmakuivata noin kuukauden ajan latvat päällä. Levitä sipulit tasaisesti tarjottimille tai ruuduille ja anna niiden kuivua viileässä ja kuivassa paikassa. Leikkaa sitten latvat pois (jättäen noin sentin taakse), harjaa lika pois ja säilytä, kunnes olet valmis käyttämään niitä.
Jakso 4: Miten säilyttää sipulit: karamellisoidut sipulit
joskus sipulit eivät parane kunnolla ja alkavat pilaantua. Jos näin käy, älä vaivu epätoivoon; hyvät osat voi pelastaa ja muuttaa karamellisoiduiksi sipuleiksi, jotka voi säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten. Sarah näyttää Daniellelle, miten sipulit leikataan yhtenäisiksi viipaleiksi (ja myös oikea tapa kuutioida sipulit), sitten keitä ne hitaasti öljyssä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Yksi tapa käyttää karamellisoitua sipulia on tehdä nopea ja herkullinen ranskalainen sipulikeitto.
resepti: Prosciuttolla ja parmesaanilla täytetyt paahdetut sipulit
sipulit tähdittävät tätä täyttävää ruokalajia. Viipaloi sipulit päältä ja pohjasta, kuori sitten. Saute öljyssä kunnes pehmeä, poista ydin, ja tavaraa sekoitus prosciutto, parmesaani, kerma, ja yrttejä. Paista.