tarttumattomat keittoastiat ovat kotikeittiössä käytettäviä. Oli kyse sitten ruokien paistamisesta tai grillaamisesta, moni suosii tarttumattomia pannuja.
näissä pannuissa on paljon etuja, jotka tekevät niistä pakollisen monissa keittiöissä. Voit valmistaa aterioita helposti niitä. Niiden puhdistaminen tai rasvaaminen ei ole kovin vaivalloista-jotkut eivät myöskään.
mutta ammattikokit eivät käytä niitä, mikä herättää tärkeän kysymyksen: Miksi kokit eivät käytä niitä?
no, siihen on paljon vastauksia, ja olemme täällä puhumassa niistä kaikista. Keskitymme myös niiden ominaisuuksiin ja keittiövälineisiin, joita kokit suosivat. Kaikki nämä antavat sinulle paremman käsityksen maailman ruoanlaitto.
Mikä On Tarttumaton Keittiöväline?
nimestä voi jo päätellä paljon. Tarttumattomissa keittoastioissa on pintoja, joihin ruoka ei tartu. Sillä, palavatko ne vai eikö rasvaa ole tarpeeksi, ei ole väliä. Ruoka liukuu pois.
tällaisten pannujen pinta on päällystetty Teflonilla sen tarttumattomuuden varmistamiseksi. Vaikka antiikin aikoina, anodisoitu alumiini tai kupari keittoastiat usein kuului tähän luokkaan.
teflonpäällyste ei ole pysyvä, vaikka kestääkin pannun käyttötavan perusteella pitkään. Kaiken kaikkiaan tämä keittiöväline ei petä sinua.
Miksi Kokit Eivät Käytä Niitä?
vaikka ammattikokit ovatkin suosittuja keittoastioita kotikeittiöissä, he eivät suosi tarttumattomia pannuja. Tähän on joitakin päteviä syitä.
tämän ei kuitenkaan pitäisi estää sinua hankkimasta yhtä paistamaan muniasi tai kalojasi, koska ne ovat kuitenkin merkittäviä.
Pannut kuumenevat hitaasti
kun on kyse keittovälineistä, ammattikokit etsivät aina sellaisia, jotka kuumenevat nopeasti – siis pannuja, joilla on optimaalinen lämmönjohtavuus. Se on yksi näkökohta, joka puuttuu tarttumattomista ruukuista.
teflonpäällysteen vuoksi se ei estä kunnollista lämmönsiirtoa, joten sinun on odotettava hieman ennen kuin aloitat. Se tarkoittaa myös, että et voi valmistaa ruokaa tasaisesti tällaisissa pannuissa.
koska niiden lämmönjakelu on vaikeaa, jotkin pannunosat ovat kuumempia kuin toiset. Esimerkiksi polttimen kanssa kosketuksissa olevat osat kuumenevat varmasti enemmän huonon energiansiirron vuoksi.
tarttumattomat keittoastiat ovat hyvin hauraita
jokainen keittoastia tarvitsee jossain määrin huoltoa, erityisesti tarttumattomat. Tämä johtuu siitä, että tällaiset pannut ovat hyvin hauraita ja voivat vahingoittua helposti, mikä on osasyy siihen, miksi vaihdat ne niin usein.
näistä ruukuista huolehtiminen ei ole helppoa. Se auttaisi, jos olisit hyvin varovainen niiden kanssa; holtittomuus ei ole vaihtoehto. Niitä ei esimerkiksi voi koskaan tiskata tai jynssätä karkeasti siivotessa.
lisäksi todella korkeissa lämpötiloissa ei voi valmistaa ruokaa, koska se voi vahingoittaa pinnoitetta. Varmista myös, ettet juoksuta kylmää vettä kuumalla pannulla. On todellakin paljon pitää mielessä, kun käytät näitä.
ja pahinta on, että vaikka noudattaisi kaikkia näitä sääntöjä, pannun pinnoite irtoaa vielä jonkin aikaa käytön jälkeen. Kokit eivät tietenkään haluaisi tarjoilla annoksiaan teflonpäällysteellä.
ei voi käyttää metallisten astioiden tai uunien kanssa
valitettavasti et voi käyttää näitä pannuja, joissa on metalliset lastat. Tämä johtuu siitä, että teflonpäällyste ei ole niin kestävä kuin miltä se näyttää. Se voi helposti naarmuuntua.
niiden kanssa ei kannata koskaan käyttää metalliastioita, jotta näin ei kävisi. Auttaisi, jos käyttäisit sen sijaan Teflon-vuorattuja lastoja, jotta keittoastiasi ei naarmutettaisi.
niiden käyttäminen uunissa ei sekään ole hyvä idea. Se voi vahingoittaa keittovälineiden vuorausta, ja sitä kannattaa välttää hinnalla millä hyvänsä. Ne voivat kuitenkin olla hyvä vaihtoehto lasiuuneille.
teflonpäällyste on haitallista
jos keität säännöllisesti tällaisissa pannuissa tai vaikka vahingossa syöt vähän päällystettä, se ei ole terveydelle haitallista. Kuitenkin, jos ylikuumenet ne, ne antavat pois myrkyllisiä höyryjä.
ne voivat olla haitallisia ihmisten terveydelle, kuten aiheuttaa flunssan kaltaisia oireita. Niin, kokit pyrkivät välttämään niitä vältellä tällaisia riskejä samoin.
ei sovellu tiettyjen ruokien valmistukseen
jotkut reseptit vaativat pannussa hieman tahmeutta, eli monia ruokia ei voi hioa ilman tätä ominaisuutta. Karamellisoidut sipulit ja paistetut pihvit ovat tästä kaksi esimerkkiä.
muissa pannuissa fond-muodot ovat keittoastian pohjalla. Tällöin ainesosien sokerihiukkaset hajoavat ja muuttuvat mieltymyksiksi. Ilman tahmeutta tämä on mahdotonta.
tämän vuoksi tällaisia ruokia ei voi valmistaa tarttumattomissa pannuissa. Ja kokit eivät haluaisi jotain, joka estää heitä viimeistelemästä ruokiaan.
Mitä Kokit Suosivat?
ammattikokit suosivat enimmäkseen metallisia keittoastioita, sellaisia, jotka kestävät pitkään ja tarjoavat optimaalisen lämmönjakautumisen. Tällaisten keittovälineiden avulla he voivat viimeistellä ruokansa. Ja tasaisen lämmön levittämisprosessin ansiosta ne eivät tuhlaa aikaansa tai energiaansa.
pitkäikäisyyden vuoksi ne menevät yleensä ruostumattomalle teräkselle, hiiliteräkselle tai valurautaiselle keittoastialle. Nämä pannut kestävät pitkään eivätkä vaadi paljon huoltoa. Ne sopivat kaikki erityistehtäviinsä; esimerkiksi valurauta sopii erinomaisesti paistamiseen tai grillaamiseen.
kupariset keittoastiat ovat yleensä kokkien suosiossa, kun kyse on oikeasta lämmönjaosta. Mikään materiaali ei pärjää sen johtavuudelle, vaikka alumiini on tässäkin tapauksessa hyvä vaihtoehto edullisessa hintaluokassa.
kokit eivät myöskään halua valita myrkyllisiä aineita. Siksi, kun ostat kuparia tai alumiinia astiat, ne aina taipumus valita vuorattu tai anodisoitu niistä.
Loppusanat
on ymmärrettävää, miksi kukaan haluaisi valita tarttumattomia pannuja. Et varmastikaan halua herkkien kalojen tarttuvan keittiövälineisiisi. Pienellä harjoittelulla ja kärsivällisyydellä nämä voi kuitenkin korvata metallipannuilla.
olisi parasta, jos vaihtaisit Teflonpäällysteiset keittoastiat silloin tällöin, niin ne eivät ehkä jossain vaiheessa tunnu varteenotettavalta vaihtoehdolta.