australienii iubesc o friptură bună. Tradiția de friptură de duminică se referă la așezarea la o masă mare de legume, sos și carne prăjită cu familia pentru a vă reconecta după o săptămână lungă.
dar cum a început această tradiție?
istoria fripturii de duminică se întinde până în secolul al 15-lea în Marea Britanie.
Iată cum a început totul.
- originile Britanice ale fripturii de duminică
- friptura australiană de duminică
- Sfaturi pentru gătit o friptură tradițională
- găsiți tăietura potrivită
- gătiti carnea la perfecțiune
- alege părți dumneavoastră
- Unde găsiți cele mai bune fripturi din Australia
- Sydney, Pilu la Apă Dulce
- Melbourne, cartier vin
- Middleton, restaurantul Blue ‘ s
- Brisbane, Eves pe râul
- păstrarea tradițiilor vii
- Mireille Kilgour
- ultimele postări de Mireille Kilgour (vezi toate)
originile Britanice ale fripturii de duminică
se crede că dragostea poporului britanic pentru carnea de vită a început în timpul domniei regelui Henric al VII-lea în 1485. Gardienii săi-garda regală-ar mânca carne de vită proaspătă prăjită în fiecare duminică după biserică și se sugerează că acest lucru a devenit un astfel de ritual încât gardienii au fost denumiți cu afecțiune „beefeaters”. Având în vedere că până în secolul al 19 – lea, aportul săptămânal recomandat de carne de vită pentru o persoană engleză – garda regală sau sătean simplu-se spunea că este de aproximativ 3 kg, termenul „beefeater” era destul de potrivit.
de-a lungul erei industriale, aproape fiecare gospodărie ar pop o friptură pe Înainte de a merge la biserică într-o duminică. Devenise un act cu un fel de importanță religioasă și socială pentru el. Nobilimea atârna un animal întreg pe un scuipat în fața unui șemineu imens și îl prăjea încet, în timp ce cei care nu își permiteau bucățile mai mari de carne, cu atât mai puțin un șemineu, lăsau o tăietură mai modestă brutarului local în drum spre biserică. Brutarul își folosea cuptoarele goale de pâine pentru a găti carnea și a le preda sătenilor la timp pentru prânz.
fără îndoială, în acele vremuri, aceasta a fost cea mai bună masă pe care cineva a avut-o toată săptămâna (ceea ce poate explica de ce au mâncat-o din nou și din nou ca resturi în tocănițe, plăcinte și mezeluri) și de ce friptura de duminică a devenit o parte atât de importantă a săptămânii. Astăzi, oamenii din Marea Britanie se spune că încă mănâncă aproximativ 1,5 kg de carne în fiecare săptămână-doar 200g din care este carne de vită.
friptura australiană de duminică
la fel ca conducerea pe partea stângă a drumului, putem mulțumi strămoșilor noștri britanici pentru dragostea noastră pentru friptura de duminică. Am adoptat ritualul lor, dar carnea noastră la alegere este adesea o tăietură suculentă de miel, împreună cu niște sos și sos de mentă. Am difuzat chiar și anunțuri care mărturisesc dragostea noastră nemuritoare pentru miel, cum ar fi reclama TV iconică din 1990 cu Naomi Watts, care a respins o întâlnire cu Tom Cruise pentru a ajunge la friptura de duminică a familiei sale.
Urmăriți videoclipul aici:
există și mai multe versiuni cu stea și actualizate ale anunțurilor noastre pentru miel, cum ar fi acest anunț din 2016 despre aducerea australienilor acasă pentru un miel de Ziua Australiei:
friptura noastră de duminică rămâne un fel de mâncare care este tratat ca ceva special – o masă care necesită timp și grijă pentru a fi pregătită și una care ar trebui consumată la o masă, mai degrabă decât în fața televizorului. Și din cauza acestei presiuni adăugate, gătirea fripturii perfecte este cu atât mai importantă.
Sfaturi pentru gătit o friptură tradițională
deși o friptură de duminică este în esență „carne și trei legume”, gătitul cărnii „corect” poate fi destul de descurajant. Cu toate acestea, există câteva soluții simple pentru a o face bine.
găsiți tăietura potrivită
în primul rând, și cel mai important, aveți nevoie de tăietura potrivită de carne și acest lucru poate fi găsit la măcelarul local sau la angrosist. Dacă gătiți carne de vită, alegeți o tăietură fragedă cu o cantitate echitabilă de grăsime, fie marmorată în toată carnea, fie ca un strat gros pe o parte. Du-te pentru tăieturi de la coaste (prim, coaste-ochi), loin (loin benzi, muschiulet) și zona crupă. Dacă mielul este în meniu, alegeți altceva decât coada sau gâtul. Un pui prăjit bun este, de asemenea, o opțiune, la fel și un picior de porc prăjit cu trosnituri deasupra (deși acest lucru este greu de perfectat!).
gătiti carnea la perfecțiune
cel mai greu lucru despre gătitul unei fripturi este să judecați timpul necesar, iar cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un termometru pentru carne. Atât cu carnea de vită, cât și cu mielul, lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a o introduce în cuptor, astfel încât să gătească uniform. Dacă folosiți carne de vită, așezați-o pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială pentru a crea flux de aer. Rotiți-l astfel încât stratul de grăsime să fie pe partea de sus, iar carnea se va lipi. Începeți cu cuptorul în jurul valorii de 200 C și verificați în mod constant progresul dvs. cu un termometru pentru carne, asigurându-vă că nu testați carnea lângă os. O friptura rara va fi de 60% C, medie va fi de 65-70% C si bine facuta este de 75-80% C.
cu miel, doriti o piele crocanta, maro si interior suculent, roz, astfel incingeti caldura pana la 230% C timp de zece minute, apoi reduceti la 180% C. din nou, singura modalitate de a verifica cu adevarat daca carnea este gata este sa folositi un termometru. Dacă este mediu-rar sunteți după, un ghid bun este de 25 de minute timp de gătit pe kilogram de carne. În cele din urmă, lăsați mielul să se odihnească, înfășurat liber în folie încă 10-30 de minute după scoaterea din cuptor.
pentru o friptură de porc, Preîncălziți cuptorul la 220 centimetric C. frecați pielea cu ulei și sare de mare și prăjiți timp de 30 de minute, apoi reduceți capul la 200 centimetric C și prăjiți încă 30 de minute. Carne de porc ar trebui să fie fierte la aproximativ 70 de C.
alege părți dumneavoastră
acompaniamente mare pentru carne includ sos, cartofi prăjiți, morcovi, păstârnac și alte legume rădăcină, și verde aburit, cum ar fi fasole verde sau mazăre. Broccoli și conopidă cu sos alb și brânză este un alt favorit, sau ai putea merge pentru o friptură tradițională britanică și să facă câteva budinci Yorkshire.
Unde găsiți cele mai bune fripturi din Australia
dacă preferați să renunțați la bucătărie și să luați masa pentru o friptură de duminică, aveți noroc. Am creat o listă cu cele mai consistente și delicioase fripturi de la unele dintre restaurantele noastre partenere din Australia.
Sydney, Pilu la Apă Dulce
Moore Road, Apă Dulce, NSW, 2096
probabil cel mai bine cunoscut pentru bucătăria lor tradițională, Sardinia, Pilu la Apă Dulce, de asemenea, lăuda una dintre cele mai bune fripturi Sydney. Pilu aveți mare grijă în utilizarea ingredientelor locale, de sezon de cea mai înaltă calitate, iar acest fel de mâncare nu este diferit. Pilu ‘ s Porcetto arrosto este o porție generoasă, de 12 kg, dintr-un porc de alăptare prăjit gratuit, provenit din Parcul Melanda din regiunea Hawkesbury. Carnea de porc este prăjită la mai multe temperaturi diferite pentru a obține cele mai delicioase și crocante crackling, făcându-l unul dintre cele mai bune fripturi pe care le puteți găsi în Sydney.
Melbourne, cartier vin
1 Reid St, Fitzroy Nord VIC 3068
cu Palatul bogat de suprafețe roșii, decor de perete din brocart și mobilier antic din lemn, neighborhood Wine oferă decorul perfect pentru a vă bucura de o friptură tradițională de duminică printre prieteni. Pentru doar 35 de dolari, vă puteți bucura de o friptură consistentă, cu trei feluri, servită cu cele mai bune produse sezoniere disponibile (ingredientele se vor schimba ușor de la săptămână la săptămână), în fiecare duminică de la prânz până la 5pm.
Middleton, restaurantul Blue ‘ s
Main Goolwa Road, Middleton, SA 5213
situat pe frumoasa peninsulă Fleurieu, Restaurantul Blues este renumit pentru bucătăria sa rafinată, vinurile fine și atmosfera caldă și primitoare. Când vizitați Blue ‘ s, vă puteți aștepta la nimic mai puțin de excelență – Co proprietarul/ bucătarul-șef Kevin Tonglee își aduce experiența de 25 de ani în bucătărie, așa că veți fi cu siguranță impresionați de calitatea înaltă a alimentelor oferite. Specializati in bucataria australiana moderna, ei ofera intotdeauna cele mai proaspete produse locale si servesc In mod constant preparate indulgente si delicioase. Dacă este o friptură pe care o urmăriți, vă puteți bucura de un file de vită pe o nucă de macadamia și piure de păstârnac, însoțit de ciuperci de buton, morcovi prăjiți cu miere, o salsa de plante și un Shiraz jus.
Brisbane, Eves pe râul
53 Vernon Terrace, Newstead QLD 4006
unul dintre cele mai populare restaurante din Brisbane, Eves face parte din comunitatea Teneriffe de mai bine de 10 ani. Oferind meniuri de sezon care se bazează pe produse locale de calitate, Eves se află în locul perfect cu vedere la Râul Brisbane, unde vă puteți bucura de un miel prăjit suculent. Aici vă puteți bucura de umăr delicios de miel Victorian, serviciu cu usturoi zdrobit cartofi, verdeață de sezon, sos de mentă și un vin roșu jus.
păstrarea tradițiilor vii
tradiția fripturii de duminică ca o masă mare și așezată cu familia nu este cu siguranță la fel de regulată ca înainte. Cu atât de mulți australieni care trăiesc departe de familiile lor sau fiind prea săraci pentru a petrece o zi gătind și mâncând, ritualul fripturii de duminică la domiciliu a fost oarecum pierdut. Dar, cu atât de multe restaurante din Australia care servesc fripturi delicioase în orice zi a săptămânii, este ușor să păstrați această tradiție în viață. S – ar putea să fie timpul să revigorați o tradiție veche, să opriți telefoanele mobile și să vă reconectați la o friptură suculentă-indiferent dacă este duminică sau nu.
știi pe cineva care iubește o friptură bună? Data viitoare când doriți un cadou, încercați un Card cadou Good Food, astfel încât prietenul sau persoana iubită să se poată bucura de una dintre cele mai bune fripturi de duminică din Australia la unul dintre restaurantele partenere menționate mai sus. Oferind darul unui pic de tradiție nu ar putea fi mai ușor.
- Bio
- ultimele postări
Mireille Kilgour
ultimele postări de Mireille Kilgour (vezi toate)
- Fine Dining în Brisbane: 7 restaurante pentru a încerca-iunie 18, 2018
- un ghid pentru mese Fine în Melbourne-iunie 18, 2018
- intrarile si iesirile de a manca la un restaurant amendă de mese-iunie 18, 2018