Q am auzit că nu ar trebui să mâncați proteine și carbohidrați împreună, iar fructele trebuie consumate singure sau organismul devine prea acid. Se luptă cu adevărat unul cu celălalt?
a conceptul de ‘combinare a alimentelor’ – consumul anumitor alimente în anumite combinații și nu în același timp – a fost în jur de veacuri. În 1911, Dr.William Hay a venit cu teoria că diferite alimente, atunci când sunt combinate, produc o stare excesiv de acidă în organism, care este nesănătoasă. El a clasificat alimentele în trei grupuri și a susținut să nu mănânce alimente care se luptă între ele (cum ar fi proteinele și alimentele cu amidon) împreună în aceeași masă.
din 1911, știința a trecut destul de mult. Nutriționistul Jeni Pearce explică de ce păstrarea proteinelor și a carbohidraților este destul de greu de făcut:
„există foarte puține alimente care sunt alcătuite în întregime dintr-un singur nutrient: zahărul este carbohidrat pur, uleiurile sunt grăsimi pure, iar albusul de ou este în mare parte proteine și apă. Toate celelalte alimente sunt o combinație de carbohidrați, proteine și grăsimi în raporturi diferite. Pâinea, deși de obicei gândită ca un aliment carbohidrat, conține unele proteine și o cantitate mică de grăsimi; o brânză medie este 1/3 apă, 1/3 proteine și 1/3 grăsimi; orezul și cartofii conțin ambele cantități mici de proteine. Prin urmare, combinarea alimentelor este imposibil de realizat în realitate.
„sistemul digestiv al organismului funcționează 24 de ore pe zi și este pe „pilot automat”, ceea ce înseamnă că secretă enzime pentru digestie pe baza compoziției mesei consumate – nu invers. Sistemul digestiv este capabil să gestioneze orice compoziție de alimente pe care o trimiteți. În cazuri excepționale, în cazul în care enzimele sunt absente, unele alimente pot fi evitate, cum ar fi glutenul în boala celiacă și unele afecțiuni pancreatice rare.”
corpul are o serie de mecanisme specifice pentru a regla nivelul pH-ului (sau echilibrul acid/alcalin) în diferite organe.