în mod tradițional, un bloc de măcelar este un bloc de lemn pe care tăiem carne ca într-o măcelărie. Astăzi, termenul se extinde la blaturi, iar noi numim aceste suprafețe „blaturi bloc măcelar.”
în acest post, acoperim diferitele aspecte ale blaturilor de blocuri de măcelar, lemnul pe care îl folosim pentru a le face și ce să căutăm pentru a construi un blat de blocuri de măcelar potrivit pentru o bucătărie. Puteți obține câteva sfaturi grozave despre cum să faceți blaturi excelente din cel mai bun lemn disponibil.
ce este un blat bloc măcelar?
blatul butcher block este o abatere răcoritoare de la blaturile tradiționale de granit care se bucură de atât de multă popularitate. Acesta servește scopului de a oferi spațiu contra și ca o placă de tăiere cum masă pentru a mânca mese.
un bloc de măcelar constă de obicei din tăieturi drepte de lemn îmbinate împreună cu lipici pentru a crea o placă groasă în scopurile descrise mai sus. Puteți face felierea și tăiați direct pe această suprafață.
de obicei facem blaturi de măcelar din arțar, dar veți găsi unele din tec, nuc, cireș și stejar. În zilele noastre, bambusul prezintă o opțiune populară și ecologică. Puteți citi mai multe despre tipurile de lemn utilizate pentru tăierea plăcilor într-un alt post al nostru.
Cerințe generale pentru lemn bloc măcelar
dacă aveți nevoie pentru a construi un contor bloc măcelar, aveți nevoie pentru a alege cel mai bun lemn pentru acest scop. Cel mai bun lemn pentru blocurile de măcelar trebuie să îndeplinească anumite cerințe de bază, după cum urmează:
Cost
există o variație uriașă a prețului plăcilor de tăiere și blocurilor de măcelar, acestea din urmă fiind cele mai scumpe. Costul unui contor de blocuri de măcelar depinde în mare măsură de tipul de lemn și de gradul pe care îl utilizați pentru a-l construi.
ne vom ocupa pe larg de tipul de lemn din care sunt făcute blocurile de măcelar mai jos în acest articol.
Janka duritate Rating
Janka duritate rating este un standard care măsoară duritatea lemnului. Cu cât este mai mare gradul de duritate, cu atât va fi mai rezistent la zgârieturi, abraziuni și lovituri. Un grad mai mare de duritate Janka indică, de asemenea, Lemn mai puternic.
pentru tăblițe și blocuri de măcelar, lemn de esență tare precum arțar, cireș și stejar au prioritate față de rasinoase precum Pin și Brad Douglas.
toxicitate
factorul de toxicitate este extrem de critic pentru vasele și ustensilele de bucătărie din lemn și același lucru este valabil și pentru contoarele de blocuri de măcelar. Pe de altă parte, pădurile care produc fructe comestibile, frunze, seva sau nuci sunt de obicei sigure pentru alimente.
deși anumite păduri precum purpleheart au un aspect exotic și atractiv, ar trebui să le evitați, deoarece pot conține toxine care pot contamina alimentele pe care le așezați pe suprafețe realizate din astfel de păduri.
porozitate
lemnul cu granulație strânsă este cea mai bună alegere pentru fabricarea plăcilor de tăiere și a blocurilor de măcelar. Cu toate acestea, pădurile cu granulație deschisă, cum ar fi cenușa sau stejarul, absorb umezeala datorită porozității ridicate. Ca urmare, ele pot dezvolta cu ușurință mucegai, bacterii și pot absorbi petele. Astfel de păduri se vor deforma ușor.
condiționare
dacă trebuie să tratați lemnul destinat tăblițelor sau blocurilor de măcelar, utilizați ulei mineral de calitate alimentară. Este posibil să trebuiască să acoperiți lemnul sau să îl tratați cu substanțe protectoare pentru a preveni despicarea, deformarea sau crăparea lemnului.
trebuie să întrețineți în mod regulat plăcile de tăiere din lemn și contoarele de blocuri de măcelar, curățând bine plăcile și ungându-le la fiecare șase luni.
cel mai bun lemn pentru blocuri de măcelar
acum, ați citit despre cerințele pentru lemn pentru a fi utilizate pentru a construi blocuri de măcelar. Deci, aveți deja o idee despre ce lemn servește cel mai bine pentru aceste articole de bucătărie. Pe baza acestor criterii, iată o listă cu cele mai bune păduri pentru blocurile de măcelar:
Maple
Maple este alegerea numărul unu pentru tăierea plăcilor și a contoarelor de blocuri de măcelar. Acest lemn vine în ambele clase de greu și moale, și, deși vom folosi atât pentru a face măcelar bloc contoare, arțar tare este opțiunea preferată.
arțarul dur are o duritate Janka de 1.450, ceea ce face blocuri de măcelar puternice și durabile. În plus, lemnul are o rezistență ridicată la zgârieturi și impact – mai mult decât tec, nuc sau fag. Dar cel mai important lucru aici este că arțarul dur nu vă va plictisi cuțitele.
arțarul are un bob strâns și strâns, ceea ce reduce tendința sa de a absorbi apa. Ca urmare, lemnul este mai puțin predispus la dezvoltarea bacteriilor și colectarea petelor. Cu toate acestea, un dezavantaj al arțarului este că este dificil de îndepărtat atunci când suprafața absoarbe o pată.
datorită calității superioare a arțarului, este un tip de lemn destul de scump – mult mai scump decât fagul, deși poate nu la fel de scump ca tecul sau nucul.
fag
la o duritate Janka de 1.300, fagul este încă dur, dar nu la fel de dur ca arțarul. Fagul este suficient de greu pentru a rezista zgârieturilor și loviturilor, dar nu atât de greu încât să afecteze claritatea cuțitelor pe care le folosim pentru a tăia blocurile de măcelar din acest lemn.
lemnul are un bob strans, o calitate de dorit pentru Placi de taiere si blaturi bloc măcelar. Rezultatul este că lemnul are o tendință mai mică de a absorbi umezeala, protejându-l de acumularea de mucegai și bacterii.
cu toate acestea, culoarea deschisă a fagului face ca petele să apară mai ușor. Dar un avantaj al utilizării fagului pentru fabricarea blocurilor de măcelar este că lemnul este mai accesibil.
Cypress
Cypress conține o substanță antibacteriană care face plăcile de tăiere și blocurile de măcelar considerabil rezistente la mucegai și bacterii. De asemenea, substanța prezentă în chiparos numită „Hinokitiol” posedă proprietatea de a elimina mirosurile de amoniac.
acest lemn are o duritate Janka mai mică decât multe alte tipuri de lemn pe care le folosim pentru tăierea plăcilor și a blaturilor de măcelar. Cu toate acestea, chiparosul nu vă va plictisi lamele cuțitului la fel de mult ca acele păduri mai dure.
nuc
ar trebui să utilizați doar plăci de tăiere a nucilor și blaturi de bloc de măcelar cu ușurință pentru tăiere. Valoarea ornamentală este ridicată, dar utilitatea nucului este scăzută, deoarece are boabe deschise și va absorbi umezeala mai ușor.
dar nucul continuă să fie folosit pentru a face blaturi de blocuri de măcelar datorită mai multor alte avantaje. Culoarea închisă a lemnului de nuc deghizează petele. De asemenea, lemnul este mai puțin predispus la contracție și este sigur pentru alimente. Blocurile de măcelar de nuc pot fi destul de scumpe datorită calității superioare a lemnului.
concluzie
în mod tradițional, granitul a servit ca material adecvat pentru fabricarea blaturilor. Cu toate acestea, în zilele noastre, există o mulțime de experimente întâmplă în tehnologia lemnului. Drept urmare, veți vedea multe tipuri diferite de lemn care intră în bucătării, chiar și ca blaturi.
blatul butcher block este un concept unic despre care mulți nu știu prea multe. Dacă doriți să construiți unul, trebuie să știți despre cerințele și ce tipuri de lemn fac cele mai bune blaturi de blocuri de măcelar.
sperăm că acum sunteți mult mai conștienți de această categorie de blat și de cerințele pentru construirea unuia. Prin urmare, puteți include blaturi de blocuri de măcelar în viitoarele dvs. proiecte de prelucrare a lemnului, care vor fi într-adevăr populare.
Prelucrarea Lemnului Fericit!