nu este nimic mai bun în această perioadă a anului decât somonul afumat pentru petreceri de vacanță. Are o aromă bogată și o culoare strălucitoare. Este, de asemenea, o opțiune sănătoasă, plină de aromă. Când alegeți somon afumat, aveți două opțiuni: somon afumat la cald sau somon afumat la rece. Aceste două tipuri de somon afumat au texturi, gusturi și utilizări diferite.
aici, pe coasta de Est, somon afumat la rece este cel mai popular. Are o textură mătăsoasă și doar un indiciu de aromă fumurie. Este doar ușor condimentat, astfel încât gustul strălucitor al somonului să strălucească. Se merge bine pe un covrig cu cremă de brânză și capere. Este, de asemenea, perfect pentru horderves de dimensiuni mușcate sau o placă de mezeluri cu biscuiți gourmet și brânză.
pe Coasta De Vest, somonul afumat la cald este mai popular. Are o textură fulgioasă și o aromă mai profundă de fum. După ce este vindecat, este adesea acoperit cu glazură sau frecat înainte de a fi fumat. Ardeiul negru, teriyaki și arțarul sunt arome comune ale somonului afumat la cald. Acest somon afumat are un gust excelent în scufundări cremoase, tarte, supe și quiche. Este, de asemenea, o alegere populară pentru omlete și scrambles.
motivul pentru care somonul afumat la rece și somonul afumat la cald au gusturi și texturi atât de diferite se datorează proceselor lor diferite de întărire și fumat. Ambele sunt fabricate din somon de cea mai înaltă calitate, care a fost vindecat ore întregi, apoi clătit și afumat. Procesul de întărire este diferit pentru versetele de somon afumat la rece somon afumat la cald. Somonul afumat la rece este uscat în sare pentru a extrage multă umiditate. Somonul afumat la cald este vindecat în apă sărată sau saramură umedă înainte de a fi fumat.
după ce somonul a fost vindecat, de obicei peste noapte, este fumat. Somonul afumat la rece este afumat la o temperatură foarte scăzută de aproximativ 90 de grade Fahrenheit. Somonul afumat la cald este afumat la o temperatură mai ridicată în jur de 120 de grade Fahrenheit.
temperatura scăzută la care somonul afumat la rece în afumat îi permite să aibă o textură netedă de mătase, un gust proaspăt și o culoare strălucitoare, care este similară cu somonul crud. Temperatura mai ridicată la care se fumează somonul afumat la cald este ceea ce îi conferă o textură fulgioasă și o aromă mai fumătoare.
ambele tipuri de somon afumat pot fi consumate la rece chiar din pachet. Somonul afumat la cald poate fi, de asemenea, reîncălzit și este excelent în feluri de mâncare fierbinți. Spre deosebire de somonul proaspăt, care trebuie preparat și consumat în 48 de ore, somonul afumat are o durată de valabilitate mai lungă. Poate fi savurat până la o săptămână.
dacă doriți somon afumat pentru o petrecere de vacanță sau pentru a vă bucura, opriți-vă pe piața de pește din oraș! Purtăm cea mai populară varietate de somon afumat la rece: somon norvegian afumat. Are o aromă densă de fum, spre deosebire de alte soiuri. Este sigur că va fi un hit în gospodăria dvs. sau la o petrecere. De asemenea, purtăm somon delicios afumat la cald. Opriți – vă pentru a verifica selecția noastră largă de specialități din fructe de mare!
căutați mai multe informații și rețete pentru fructe de mare? Vezi mai multe postări pe blogul nostru!