Da COVID den Flugverkehr eingeschränkt hat, haben viele Filipinos auf Roadtrips zurückgegriffen, um die Angst davor zu lindern, in ihren eigenen Häusern eingesperrt zu sein. Glücklicherweise profitieren die umliegenden Städte davon. Tagaytay Restaurants bekommen einen Zustrom von Menschen am Wochenende. Und so tun Batangas Resorts.
Eine andere Provinz, die in letzter Zeit viel Liebe bekommen hat, ist Laguna. Nur eine geschätzte 75-minütige südöstliche Fahrt von Manila entfernt, ist es ein Ort, der definitiv viel zu bieten hat, nicht nur in Bezug auf Kunst und Kunsthandwerk, sondern auch Essen.
Das Hotel liegt in San Pablo City ist ein Boutique-Slash-Bed-and-Breakfast-Slash-Restaurant in üppigem Grün. Das Patis Tito Garden Café wurde im April 2011 gegründet und ist das gleichnamige Ziel des renommierten Designers und Umweltschützers Patis Tesoro und seines Anwalts Tito. Gemeinsam bauten sie eine einladende Flucht aus den Grenzen der Stadt und der Pandemie.
Zum einen haben die überdachten Strukturen hohe Decken und Zimmer, die sehr geräumig sind, so dass die Gäste einen angenehmen Abstand voneinander haben. Die Esstische sind auch lang und schmal genug, dass ein anständiges Gespräch zu halten, auch wenn voneinander beabstandet ist möglich. Der Ort ist auch haustierfreundlich, und sie gehen die extra Meile, indem sie Wasserschalen vorbereiten, wenn sie im Voraus beraten werden.
Langsam gekochte Küche
Das Restaurant zelebriert lokale langsam gekochte Küche, die hauptsächlich mit Zutaten aus dem Hinterhof zubereitet wird.
Ein Gericht, das ich genießen durfte, ist das Kulawong Talong, Das ich vor vielen Jahren zum ersten Mal in Quezon hatte. Auberginen werden gegrillt und dann wird die Haut entfernt und das weiche Gemüse gehackt. Heiße Kohlen werden in eine Schüssel mit Kokosraspeln gegeben und geworfen, bis sie dunkelgrau werden. Die Milch wird gepresst und mit der Aubergine zusammen mit anderen Gewürzen gemischt, um eine köstlich rauchige Gemüsenummer zu erhalten.
Sie servieren auch Ensaladang Pako, Tofu und Togue Frühlingsrollen, Pininyahang Adobo und gebratenen Bangus Bauch. Etwas, das ich noch nie zuvor hatte, ist das warme Hühnchen Kinulob, das ich zusammen mit Sekretärin Berna Romulo Puyat und Armie Bennett von CNN Philippines an diesem regnerischen Morgen, den wir besuchten, gerne gegessen habe. Uns wurde gesagt, dass Ente das typische Protein dafür ist, aber Patis entschied sich für Hühnchen, das vier lange Stunden in einem großen Tontopf zusammen mit Zwiebeln, Taro, Tomaten, Karotten, Speck, Chorizo und kubanischem Oregano gekocht wird. Das Ergebnis ist gabelzartes Fleisch in einer starken Brühe.
Wenn Sie Ihre Reiseroute auffüllen möchten, kann Patis Sie mit ihren kuratierten Touren durch ihre Lieblingsorte führen. Zu ihren Empfehlungen gehören ein kleiner Joint, in dem hausgemachtes Japanisch serviert wird, und Geschäfte, die Korbgeflechte und Steinskulpturen herstellen und verkaufen.
Das Hotel liegt an der Colago Avenue ist ein weiterer multihyphenated Standort. Es ist eine Kunstgalerie, ein Tongeschäft, ein Restaurant und ein Gasthaus mit Swimmingpool, treffend Casa San Pablo genannt. Das malerische Cottage im Kolonialstil wird von einem ehemaligen Bürokollegen, Schriftsteller An Mercado und Kunstliebhaber Husband Boots Alcantara geführt und ist von gepflegten Grüns und uralten Bäumen umgeben. Das Café, obwohl überdacht, öffnet sich zu einem Blick auf den Garten und lässt die frische Brise herein.
Auf ihrer Speisekarte gibt es viel zu mögen — Käse-Tinapa-Knödel, Tortang sisig, einheimisches Huhn Arroz Caldo und Schweinefleisch à la humba. Ich schlage vor, Sie probieren das ganztägige Frühstück, insbesondere diejenigen, die paarweise serviert werden – wie die Rindfleisch—Tapa mit getrocknetem Biya und gesalzener Eiersalsa oder das gebratene Daing na Bangus mit Inihaw na Kamatis. Die Beilagen heben eine einfache Mahlzeit auf ein anderes Niveau.
In Liliw können Sie bei Lolo Kap’s frische Erdbeeren pflücken, wenn sie Saison haben. Oder Sie speisen im White House Bistro 1938 für lokale Leckereien. Das 1938 erbaute Herrenhaus Polistico mit einem Hauch von Art Deco wurde 2015 in ein Restaurant umgewandelt. Es wird vom Ehepaar Christian, das die Küche leitet, und Mariane, die für die Vorderseite des Hauses verantwortlich ist, geleitet.
Die Speisekarte bietet Allzeitfavoriten wie Bangus Sisig, Hototay-Suppe und knusprige Pata. Entscheiden Sie sich jedoch für etwas Neues und begeben Sie sich auf ein kulinarisches Abenteuer, indem Sie die verschiedenen Zubereitungen für Kalabaw bestellen — Bistek, Tapa oder Ginataan sowie das Pansit Liliw, das sowohl aus Miki- als auch aus Sotanghon-Nudeln hergestellt wird.
Country Chic
Ein weiteres Bed & Breakfast mit leckerem Essen ist Ted’s drüben in Santa Cruz. Im Besitz der Kochgeschwister Day und Gel Salonga, Das Gelände war einst ein Bauernhof und eine Reismühle. Jetzt beherbergt der weitläufige Raum mehrere Kabinen, einen Veranstaltungsraum und ein 10 Jahre altes Restaurant mit Country-Chic-Dekor.
Es gibt eine große Auswahl an handgemachter Pasta, gegrillter Pizza und sogar Rippchen mit Hühnerflügeln. Da es ein Tag voller Essen war und es unser letzter Boxenstopp war, entschieden wir uns für die Desserts. Es war schwer, nur einen zu wählen, da die Aufstellung mit Namen gefüllt ist, die dekadente Bilder zaubern — Pili sans Rival, Maja Blanca Käsekuchen, Magdalena Tablea Kuchen, Brazo de Fernando. Das Beste, was wir tun konnten, war, einen Sampler von allem zu teilen, was sie hatten, einschließlich der Bibingka- und Ube-Käsekuchen, die mit Carabao-Milch hergestellt wurden. Es gab keinen, den wir nicht mochten und von dem wir keine zweiten Bissen hatten.
Bevor Sie nach Hause zurückkehren, nehmen Sie ein köstliches Stück Laguna mit, indem Sie sich einen oder alle dieser beliebten Pasalubong—Belens Espasol schnappen, die Val Castello seit vielen Jahren herstellt; klassische Sans Rival aus dem Hause Sansrival, die zu den besten gehört, die es gibt; Kesong Puti und Santa Cruz Longganisa von Bitbit (erhältlich bei Ted’s Kitchen); und der Tikoy von Nagcarlan, der in Bambus verpackt ist. Mit einem Hackmesser aufschneiden und heraus kommt ein glattes, klebriges Kakanin, das Sie mit Klebreis, Kondensmilch und Käse löffeln können.
