Sie hören oft, dass es Paarungsanforderungen für Speisen und Weine gibt – Rotwein kann nur mit rotem Fleisch gepaart werden, Huhn und Fisch müssen mit Weißwein gehen, Sie haben sie alle gehört.
Im Zweifelsfall ist dies eine gute Richtlinie, wenn Sie sich nicht sicher sind. Es gibt schöne Weine, die die perfekte Begleitung für Ihr Abendessen sein könnten, aber Sie werden es vielleicht nicht merken, nur weil die Farbe im Glas nicht der Regel folgt.
Im Falle des Fisches möchten Sie mehr auf den Geschmack, das Aroma und die Qualität des Fisches achten, um die Art des Weins zu bestimmen, mit dem Sie ihn trinken sollten. Ist es fettig oder buttrig, hat es einen intensiveren Fischgeschmack, ist es schwer oder leicht? Es ist auch wichtig, die Vorbereitung zu beachten. Wirst du es in Tacos braten, ganz braten oder anbraten, um es zu haben? Dies sind alles wesentliche Faktoren, wenn Sie Ihren Wein mit Ihrem Fisch kombinieren. Es ist ein empfindliches Protein und sollte mit Vorsicht behandelt werden.
Lachs: Hellere Rottöne
Lachs ist ein großer Fisch. Es ist fleischig, herzhaft und leicht ölig, also verdient es etwas, das es ergänzt, ohne überwältigend zu sein. Geben Sie ein pikantes Rot wie einen Pinot Noir oder Gamay ein, das genug Säure hat, um das Fett zu schneiden, aber die rauchigen, kräftigen Fruchtaromen fördert, die einen gegrillten oder gebackenen Lachs wirklich zum Leuchten bringen.
Gebratener Fisch: Sparkling
Alles, was gebraten wird, erfordert etwas sehr Helles, um wirklich einen Eindruck von der fettigen Güte des Öls zu hinterlassen. Denken Sie an Prosecco oder Cava oder vielleicht sogar an einen funkelnden Rosé, um Ihnen diesen leichten sprudelnden Geschmack zu verleihen, besonders wenn es sich um einen Fisch-Taco handelt, von dem wir sprechen, der wahrscheinlich auch würzige Elemente enthält. Scheuen Sie sich vor so etwas wie einem Moscato d’Asti, da sich die gebratene Panade durch die überwältigende Süße noch schwerer anfühlt.
Magerer Fisch (Tilapia, Branzino, Wolfsbarsch): Knackiges Weiß
Wenn Leute sagen, dass Weißwein zu Weißfisch passt, beziehen sie sich darauf. Dies sind schuppige, sehr leichte Proteine, die einen wunderbaren Geschmack annehmen. Sie werden am häufigsten sehen, wie sie mit vielen Zitrusfrüchten und Kräutern zubereitet werden, die die besten Freunde zu einem knackigen Weiß wie einem Albarino oder einem Muscadet sind. Knackig und leicht süß sind großartige Paarungen für jeden dieser Fische, egal ob gebacken, geröstet oder pochiert.
Auch dies sind Richtlinien, aber wenn Sie zur Not sind, suchen Sie nach ausgeglichenen Weißweinen wie einem Sauvignon Blanc, einem weißen Zinfandel oder einem Chardonnay, der zu Ihrem Fisch passt. Berücksichtigen Sie die Beschreibung, die Sie online lesen können, oder fragen Sie jemanden, der in dem Geschäft arbeitet, in dem Sie sich befinden, nach Notizen zum Geschmacksprofil, um Informationen für das nächste Mal zu sammeln, wenn Sie eine fischige Dinnerparty haben.