Eine der Fragen, die uns ständig gestellt werden, mag offensichtlich erscheinen: Was ist Single Malt Scotch Whisky? Fangen wir am Anfang an.
Was ist whisk(e)y?
Weltweit variiert die Definition von Whisky (oder Whisky) erheblich. Die typischen vereinheitlichenden Eigenschaften sind: Gärung von Getreide zur Herstellung von Alkohol, ein Destillationsprozess in einer Brennblase und die Reifung des Geistes in Holzfässern oder Fässern, wie wir sie in Schottland nennen. Von dieser losen Definition, was als ‚Whisky‘ variiert je nach Land oder Tradition.
Scotch Whisky
Jeder Whisky, der legal in Schottland hergestellt wird, wird Scotch Whisky genannt. Die Scotch Whisky Regulations von 2009 besagen, dass Scotch Whisky eine in Schottland hergestellte Spirituose ist:
- In einer Brennerei unter Verwendung von gemälzter Gerste und anderen Vollkorngetreidearten ohne weitere Zutaten außer Wasser und Hefe;
- Destilliert auf einen Alkoholgehalt von weniger als 94.8% Alkohol pro Volumen, um den Geschmack der Zutaten, aus denen es hergestellt wurde (das Getreide), nicht zu verlieren;
- Mindestens drei Jahre in Eichenfässern in Schottland gereift;
- Mit einer Stärke von mindestens 40% VOL abgefüllt.
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Reifung – Ein Gesetz der unbeabsichtigten Folgen
Die wohl wichtigste Entwicklung in der Geschichte des schottischen Whiskys war der ‚Immature Spirits (Restriction) Act 1915‘ – ein Gesetz der unbeabsichtigten Folgen.
Der damalige Schatzkanzler, der Abstinenzler Lloyd George, erklärte: „Deutschland richtet im Krieg mehr Schaden an als alle deutschen U-Boote zusammen.“
Der Gesetzgeber glaubte, dass der Geist direkt aus der Destille zu billig, zu stark und wiederum zu einem Rückgang der Produktivität beitrug.
Die Reifung fand bereits in Schottland statt. Diese neue Gesetzgebung standardisierte jedoch die Reifung in der gesamten Branche und festigte damit den weltweiten Ruf von Scotch Whisky als Premiumprodukt und -marke.
Was ist Single Malt Scotch Whisky?
Ein Single Malt Scotch Whisky wird ausschließlich aus Wasser, Gerstenmalz und Hefe in einem traditionellen Batch-Destillationsverfahren mit Kupfer-Pot-Stills hergestellt. Der Begriff Single auf der Flasche bezieht sich nicht auf Single Cask Whisky, Single Batch oder Single Year. Es ist einfach eine Garantie, dass der gesamte Whisky in dieser Abfüllung in einer einzigen Brennerei destilliert wurde.
Unser einzigartiger sechsteiliger Reifungsprozess in der Isle of Raasay Distillery kombiniert zwei Arten von Isle of Raasay Malt Spirit – getorft und ungetorft – in drei verschiedenen Fassarten: Roggenwhisky, frische Chinkapin-Eiche und Bordeaux-Rotweinfässer.
Diese sechs Fässer sind in unterschiedlichen Proportionen miteinander verbunden, um einen leicht getorften, perfekt ausbalancierten Single Malt mit echter Tiefe und Komplexität zu erzeugen. Dieser Prozess der Vermählung von Fässern ist nicht mit Blended Scotch Whisky zu verwechseln.
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Was ist Blended Scotch Whisky?
Blended Scotch Whisky ist eine Mischung aus einem oder mehreren Single Malt Scotch Whiskys mit einem oder mehreren Single Grain Scotch Whiskys. Neun von zehn weltweit verkauften Scotch Whiskys sind Blends.
Was ist Blended Malt Whisky?
Blended Scotch Malt Whisky kombiniert verschiedene Single Malt Scotch Whiskys aus zwei oder mehr Destillerien.
Unser Tweeddale: The Evolution 28 Year Old ist das perfekte Beispiel für einen Premium Blended Scotch Whisky. Unser bisher ältester Tweeddale Whisky ist eine Mischung aus klassischen Speyside Single Malts und einem Lowland Single Grain.
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Was ist Grain Whisky?
Im ersten Teil der Scotch Whisky Regulations wird klargestellt, dass „Scotch Whisky“ aus gemälzter Gerste hergestellt wird und dass „Vollkornprodukte anderer Getreidearten hinzugefügt werden können.“ Während Scotch Malt Whiskys ausschließlich aus 100% Gerstenmalz hergestellt werden müssen, können Grain Whiskys aus anderen Getreidesorten wie Mais oder Weizen hergestellt werden.
- Single Grain Scotch Whisky – Ein Whisky, der aus anderen Getreidesorten wie Weizen und Mais sowie mindestens 5% gemälzter Gerste hergestellt wird und in einer kontinuierlichen Kolonne / Coffey Still destilliert wird, um einen leichteren Geschmack zu erzielen.
- Blended Grain Scotch Whisky – eine Mischung aus zwei oder mehr Single Grain Scotch Whiskys aus mindestens zwei verschiedenen Brennereien.
Gemischte Maische-Rechnungen sind in Whiskys aus der ganzen Welt üblich. Amerikanische Roggenwhiskies zum Beispiel sind im Fass gereifte destillierte Spirituosen, die aus einer Maische von mindestens 51% Roggen hergestellt werden.
Laut Gesetz müssen amerikanischer Whiskey und Bourbon in frischen Eichenfässern gereift werden – was der schottischen Whiskyindustrie ein stetiges Angebot an amerikanischen Eichenfässern bietet. In der Tat reift unser leicht getorfter Signature Isle of Raasay Single Malt, der 2021 auf den Markt kam, teilweise in ehemaligen Woodford Reserve Fässern aus Kentucky. Diese Fässer entfalten in unserer Spirituose pfeffrig-würzige Aromen in einem Meer aus Früchten und Butterscotch.
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Die überwiegende Mehrheit der Grain Whiskys wird speziell für Blended Scotch Whiskys hergestellt. Blended Scotch Whisky ist immer eine Kombination aus Malt und Grain Whiskys. Obwohl Malt Whisky oft die ganze Aufmerksamkeit auf sich zieht, kann Grain Whisky genauso gut und voller interessanter Aromen und Charakter sein, wenn er mit der richtigen Sorgfalt und Aufmerksamkeit hergestellt wird. Dies zeigt sich in R & B Distillers ‚Sortiment an Grain Whiskys, darunter Tweeddale: Grain of Truth, ein Whisky aus einer ungewöhnlichen Zusammensetzung von 50% Weizen und 50% gemälzter Gerste. Tweeddale: The Grain of Truth Peated Edition ist, wie wir glauben, der weltweit erste getorfte Single Grain Scotch Whisky.
Eine virtuelle Tour durch die Raasay Distillery
Hier auf der Isle of Raasay haben wir uns auf die Herstellung des feinsten hebridischen Single Malt Scotch Whisky spezialisiert. Wenn Sie unsere Destillerie bequem von zu Hause aus erkunden möchten, besuchen Sie uns auf einer Whisky-Destillerie-Tour und lernen Sie unseren innovativen Whisky-Herstellungsprozess und unsere Philosophie kennen.
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