Top 12 Ersatzstoffe für Dinkelmehl [Glutenfreie und nicht glutenfreie Optionen]

Jeder Bäcker hatte einen „OH NEIN“ -Moment in der Küche, in dem er feststellte, dass er entweder keine notwendige Zutat für ein Rezept hat oder einfach nicht genug. Es kann unglaublich frustrierend sein, dieses Problem zu erleben, aber ärgern Sie sich nicht!

Es gibt Ersatzstoffe, die leicht anstelle von Dinkelmehl hinzugefügt werden können. In der heutigen Zeit gibt es eine Vielzahl von Mehlsorten, die Allergien, Geschmack, Vorlieben und ernährungsphysiologischen Vorteilen gerecht werden. Einkornmehl, Emmermehl, Allzweckmehl, Vollkornmehl und Kamutmehl sind Beispiele dafür und ersetzen Dinkelmehl hervorragend! Und für alle, die mit Allergien zu kämpfen haben, wie zum Beispiel Glutenunverträglichkeit, gibt es Ersatzstoffe, die Dinkelmehl in Ihren Rezepten ersetzen können, wie Hafermehl, Reismehl, Amaranthmehl, Buchweizenmehl und Quinoamehl.

Natürlich möchten Sie nicht, dass Ihr Rezept stark vom gewünschten Endprodukt abweicht. Wenn Sie zum Beispiel jemals Quinoamehl verwendet haben, wissen Sie, dass es Feuchtigkeit wie ein Schwamm aufsaugt und Allzweckmehlbecher für Tasse nicht ersetzen kann, ohne zu einem harten, krümeligen und unglaublich dichten Backgut zu führen. Ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass nicht alle Mehle gleich sind.

Wir haben unten Ersatzstoffe für Dinkelmehl aufgeführt und auf Allergien eingegangen, sowie die Empfehlungen, wie man sich an die Veränderung der Portionen anstelle des Dinkelmehls anpassen kann.

Lesen Sie weiter, um weitere Informationen zu den Vorteilen dieser Ersatzmehle zu erhalten.

Dinkelmehlersatzstoffe

Es gibt eine Vielzahl von Ersatzstoffen für Dinkelmehl. Optionen wie Einkornmehl, Amaranthmehl und Kamutmehl sind die beliebtesten. Zum Glück gibt es viele andere Optionen, jede mit ihrem eigenen Handbuch der ernährungsphysiologischen Vorteile!

Weitere Ersatzstoffe für Dinkelmehl sind Gerstenmehl, Emmermehl, Reismehl, Hafermehl, Quinoamehl, Buchweizenmehl und Vollkornmehl. Einige dieser Optionen sind glutenfrei, andere nicht.

Sie haben vielleicht noch nichts von einigen dieser Substitutionen gehört und einige haben Sie vielleicht! Lesen Sie weiter, um den vollständigen Überblick über diese Substitutionen zu erhalten und wie sie Dinkelmehl in jedem Rezept ersetzen können.

Beliebte Ersatzstoffe für Dinkelmehl – nicht glutenfrei

Einkornmehl

Was ist Einkornmehl

Einkornmehl, ein uraltes Getreide, ist ein umhüllter Weizen, der nahrhafter als herkömmlicher Vollkornweizen ist und gleichzeitig weniger Gluten enthält.

Nährwertangaben

Einkornmehl ist eine großartige Quelle für Eisen, Thiamin, Ballaststoffe, Eiweiß und verschiedene B-Vitamine und enthält eine große Menge Lutein, ein starkes Antioxidans.

Gesundheitliche Vorteile

Der Verzehr dieses Mehls bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Es reduziert das Risiko von Augenerkrankungen, begrenzt Allergiesymptome, hilft beim Abnehmen, kann den Ausbruch von Typ-2-Diabetes verzögern und bekämpft Krankheiten mit Phenolsäuren.

Allergie Info

Enthält weniger Gluten (wird aber nicht für Personen mit Zöliakie empfohlen), da es NICHT glutenfrei ist.

Ersetzen

Einkornmehl kann nicht Tasse für Tasse ersetzt werden, da es weniger Flüssigkeit aufnimmt als normales Mehl. Rezepte benötigen etwa 20-50 Prozent weniger Wasser. Sie können etwa einen Esslöffel Kokosmehl hinzufügen, um die Feuchtigkeitsaufnahme in einem Rezept mit Einkornmehl zu unterstützen.

Kosten

Einkornmehl ist nicht nur teuer, sondern auch schwer zu finden. Da es auch nicht glutenfrei ist, kann es eine schlechte Wahl für diejenigen sein, die ein begrenztes Budget haben oder glutenunverträglich sind.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Rezept für Einkorn-Sandwichbrot ohne Kneten aus!

Kamutmehl

Was ist Kamutmehl

Fun fact! Das Wort „Kamut“ ist das ägyptische Wort für „Weizen“. Kamutmehl wird aus kontrolliert biologischem Anbau angebaut und ist nie gentechnisch verändert worden.

Nährwertangaben

Kamutmehl ist reich an Antioxidantien, Mineralien, Vitaminen und Proteinen.

Gesundheitliche Vorteile

Der Verzehr dieses Produkts bietet eine Vielzahl von Vorteilen. Es unterstützt die Knochengesundheit, hilft dem Verdauungssystem, entgiftet den Körper, ist eine hohe Proteinquelle, bekämpft die Erkältung, unterstützt die Gesundheit des Gehirns, gleicht Hormone aus und senkt den Cholesterinspiegel unter einigen von ihnen.

Allergie Info

Kamutmehl enthält Gluten, daher ist es möglicherweise nicht die beste Option für glutenfreie Personen. Da es dem Einkornmehl insofern ähnlich ist, als die Struktur von Gluten anders ist, könnte es für Menschen mit Glutenempfindlichkeit erträglicher sein als für Menschen mit Zöliakie.

So ersetzen Sie

Wenn Sie Dinkelmehl in einem Rezept ersetzen, kann es Tasse für Tasse gehen, aber da es nicht sehr saugfähig ist, müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen.

Kosten

Kamutmehl ist im Vergleich zu anderen Mehlen, die Dinkelmehl ersetzen, etwas niedriger. Die Preise liegen zwischen 0,19 USD pro Unze und 0,36 USD pro Unze.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Rezept für Kamut Coconut Chocolate Chip Muffins aus!

Emmermehl

Was ist Emmermehl

Emmermehl ist geschälter Weizen, der in Italien angebaut wird. Es wird häufig zum Backen von Rezepten sowie zur Herstellung von Bier verwendet.

Nährwertangaben

Emmermehl enthält mit einem höheren Ballaststoffgehalt als Weizenmehl Vitamin B, Vitamin E, Folsäure, Kupfer, Mangan, Zink, Eisen und weitere Nährstoffe!

Gesundheitliche Vorteile

Der Verzehr von Emmermehl bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Es senkt den Cholesterinspiegel, unterstützt die Herzgesundheit, reduziert Entzündungen, reguliert den Blutzucker, unterstützt die Gesundheit des Gehirns, lindert Asthma, verhindert die Bildung von Gallensteinen, bekämpft Krebs und verhindert das Auftreten von Alzheimer unter einigen der wenigen!

Allergie Info

Es ist nicht glutenfrei und wird daher nicht von Personen empfohlen, die gegen Gluten allergisch sind.

Wie ersetzen

Emmermehl kann Tasse für Tasse ersetzt werden, wenn Dinkelmehl ersetzt wird.

Kosten

Emmer Mehl läuft auf der teureren Seite und reicht von 0,34 USD pro Unze bis 0,75 USD pro Unze.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Rezept für Emmer-Vollsauerteigbrot aus!

Vollkornmehl

Was ist Vollkornmehl

Vollkornmehl stammt aus einer Grasart namens Triticum. Es ist eines der am häufigsten verwendeten Getreide und wird in Lebensmitteln wie Getreide, Nudeln und anderen Produkten verwendet.

Nährwertangaben

Eine reiche Quelle von Mineralien, Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitamin—Kupfer, Selen, Mangan und Phosphor sind einige von ihnen.

Nutzen für die Gesundheit

Vollkornweizen wurde mit Verbesserungen der Darmgesundheit und der Vorbeugung von Darmkrebs in Verbindung gebracht.

Allergie Info

Eine Randnotiz – der Glutengehalt steigt mit dem Wechsel von Dinkelmehl zu Vollkornmehl, wenn Sie also empfindlich auf Gluten reagieren, seien Sie vorsichtig!

Ersetzen

Machen Sie sich keine Sorgen über das Ersetzen von Mehl, Vollkornmehl kann in den gleichen Mengen wie Dinkelmehl ersetzt werden.

Kosten

Am billigeren Ende von Mehlen liegt Vollkornmehl zwischen 0,13 USD pro Unze und 0,47 USD pro Unze.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Rezept für einfaches Vollkornbrot!

Allzweckmehl

Was ist Allzweckmehl?

Wie der Name schon sagt, kann Allzweckmehl für jede Art von Backen verwendet werden, egal ob Pizza, Brownies oder Kuchen. Es wird häufig von Bäckern aufgrund seiner Vielzahl von Anwendungen verwendet.

Nährwertangaben

Allzweckmehl enthält neben anderen Nährstoffen Niacin, Thiamin, Kupfer, Selen und Riboflavin.

Gesundheitliche Vorteile

Im Gegensatz zu anderen von uns angebotenen Optionen ist Allzweckmehl nicht für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt. Wenn überhaupt, gilt es aufgrund seines Mangels an ernährungsphysiologischen Vorteilen als das „am wenigsten“ gesunde aller Mehle.

Allergie Info

Allzweckmehl ist nicht glutenfrei, da es Gluten enthält.

So ersetzen Sie

Da Dinkelmehl wasserlöslicher ist als Allzweckmehl, müssen Sie das Rezept etwas ändern.

Erhöhen Sie die Flüssigkeiten um ¼, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wasser kann eine gute Option sein, wenn Sie Angst haben, das Rezept zu ruinieren, indem Sie zu viel Milch oder andere Flüssigkeiten hinzufügen.

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Die Allzweckpreise liegen zwischen 0,06 USD pro Unze und 0,27 USD pro Unze. Es ist in jedem örtlichen Lebensmittelgeschäft und online leicht zugänglich!

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Bananen-Bananenbrot-Rezept!

Sollte ich Dinkelmehl verwenden, wenn ich glutenunverträglich bin?

Dinkel enthält Gluten, wenn Sie also glutenunverträglich sind, ist dies möglicherweise nicht die beste Option für Sie. Es hat die Hälfte der Menge an Glutenin, die Weichweizenmehl tut. Interessanterweise weisen die Bestandteile von Gluten in Dinkel einige wichtige Unterschiede auf, die es für Menschen mit Gluten- oder Weizenempfindlichkeit erträglicher machen können.

Wenn Sie glutenunverträglich sind, wird der Verzehr von Dinkelmehl nicht empfohlen.

Glutenfreie Ersatzstoffe für Dinkelmehl

Zum Glück gibt es Ersatzstoffe für Dinkelmehl, die glutenfrei sind! In der Tat haben wir fünf enthalten!

Dazu gehören Amaranthmehl, Reismehl, Hafermehl, Quinoamehl und Buchweizenmehl.

Einige dieser glutenfreien Mehle müssen mit einem anderen Mehl kombiniert werden, um das Volumen auszugleichen. Andere sind saugfähiger, was erfordern kann, dass zusätzliche Flüssigkeit zu einem Rezept hinzugefügt wird, wenn es als Ersatz verwendet wird.

Die von uns angebotenen glutenfreien Substitutionen sind unsere Favoriten und werden häufig von glutenfreien Bäckern verwendet. Probieren Sie es aus!

Amaranth Mehl

Was ist Amaranth Mehl

Amaranth Mehl ist eine glutenfreie Option, die im Aussehen Quinoa ähnelt. Es kann zu Mehl gemahlen werden, um zum Backen verwendet zu werden. Amaranth ist eine beliebte Zutat für glutenfreie Bäcker und kann in seinen verschiedenen Formen in Rezepten mit süßen und herzhaften Variationen genossen werden.

Beim Backen wird Amarnathmehl als „schwer“ angesehen, was die Backwaren als fertiges Produkt ziemlich dicht machen kann. Deshalb sollte das Mehl auf etwa ¼ des gesamten Mehls im Rezept begrenzt sein.

Nährwertangaben

Dieses Mehl enthält mehr Eisen, Eiweiß und Ballaststoffe als andere Getreidesorten.

Gesundheitliche Vorteile

Amaranthmehl reduziert Entzündungen, unterstützt die Knochengesundheit, senkt den Cholesterinspiegel und bekämpft Diabetes.

Allergie Info

Amaranthmehl gilt als der beste glutenfreie Ersatz für Dinkelmehl, da es bei glutenfreien Bäckern beliebt ist und daher viele Möglichkeiten und Erfolgsgeschichten beim Backen hat.

Ersetzen

Wenn Sie Amaranth-Mehl in einem Dinkelmehl-Rezept ersetzen, ersetzen Sie jede 1 Tasse Dinkelmehl durch ¼ Tasse Amaranth-Mehl (da es sehr dicht ist). Um das für das Rezept erforderliche fehlende Volumen auszugleichen, muss Amaranthmehl normalerweise mit anderen Mehlen kombiniert werden (beim Ersetzen).

Entscheidungen wie Reismehl, braun oder weiß, sind die häufigsten Paarungen mit Amaranth Mehl.

Kosten

Amaranth Mehl kann auch auf der teureren Seite sein. Die Preise liegen zwischen 0,87 USD pro Unze und 0,93 USD pro Unze.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Rezept hier für köstliche glutenfreie Kekse aus!

Reismehl

Was ist Reismehl

Reismehl wird häufig zur Herstellung von Kuchen, Keksen und Pfannkuchen verwendet und hat bekanntermaßen einen leicht nussigen Geschmack, der mehr in braunem Reismehl als in weißem Reismehl enthalten ist.

Nährwertangaben

Glutenfreies Reismehl ist auch reich an Eiweiß und Ballaststoffen.

Gesundheitliche Vorteile

Der Verzehr von Reismehl fördert den regelmäßigen Stuhlgang, verbessert den Blutzuckerspiegel und senkt den Cholesterinspiegel.

Allergie Info

Reismehl ist glutenfrei und wird in Rezepten oft mit Amaranthmehl (auch glutenfrei) kombiniert.

Wie ersetzen

Es wird oft mit Amaranth Mehl in Rezepten gepaart, um Volumenanforderungen in Rezepten anzupassen.

Kosten

Reismehl reicht vom billigeren Ende bei 0,15 USD pro Unze bis zu 0,39 USD pro Unze in einem mittleren Kostenbereich.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Rezept für Reismehlpfannkuchen!

Hafermehl

Was ist Hafermehl?

Hafermehl wird aus ganzen Ziegen fein gemahlen und eignet sich hervorragend für Kekse, Kuchen, Muffins und Pfannkuchen. Dies kann leicht zu Hause mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine erfolgen! Hafermehl ist von Natur aus glutenfrei und ein großartiger Ersatz in Rezepten für alle, die Gluten nicht vertragen.

Nährwertangaben

Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Ballaststoffen und somit ein sehr nährstoffreicher Ersatz für Dinkelmehl.

Gesundheitliche Vorteile

Hafermehl enthält eine wichtige Faser namens Beta-Glucan, von der bekannt ist, dass sie den Cholesterinspiegel senkt und die besonders gut für die Herzgesundheit ist.

Allergie Info

Hafermehl ist glutenfrei!

Ersetzen

Es wird darauf hingewiesen, dass Sie möglicherweise mehr Hafermehl hinzufügen müssen, wenn Sie Dinkelmehl in einem Rezept ersetzen. Beginnen Sie mit der Zugabe von 1/3 Tasse und passen Sie von dort aus an. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Kosten

Für Hafermehl können Sie es entweder bereits gemahlen kaufen, was etwas teurer sein kann als die andere Option, bei der Sie die altmodischen Haferflocken Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts oder eine beliebige Marke Ihrer Wahl kaufen und mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer zu einem feinen Pulver-Hafermehl – mahlen. Wenn Sie es bereits zu Mehl gemahlen kaufen, kann es zwischen 0,20 USD pro Unze und 0,56 USD pro Unze liegen.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Rezept für Haferweizenbrot für die Brotbackmaschine!

Quinoamehl

Was ist Quinoamehl?

Quinoamehl ist ein bekanntes Getreide, das für seine essbaren Samen verwendet wird. Quinoamehl wird häufig in Kuchen-, Brot-, Keks- und Muffin-Rezepten verwendet und ist ein weiterer großartiger glutenfreier Ersatz. Es hat einen leicht nussigen bitteren Geschmack, der verringert werden kann, wenn er vor der Verwendung in einem Rezept geröstet wird.

Nährwertangaben

Reich an Eiweiß, Ballaststoffen, enthält Quercetin und Kaempferol, enthält alle essentiellen Aminosäuren und hat einen niedrigen glykämischen Index, der sich hervorragend zur Blutzuckerkontrolle eignet.

Gesundheitliche Vorteile

Quinoamehl verbessert die Herzgesundheit, verbessert die Funktionen des Verdauungssystems und hilft bei der Entgiftung des Körpers und hilft bei der Behandlung von Diabetes.

Allergie Info

Quinoa Mehl ist glutenfrei!

Ersetzen

Quinoamehl muss mit einem zweiten Mehl kombiniert werden, da es die Zutaten nicht miteinander verbindet, was dazu führen kann, dass die Backwaren auseinanderfallen.

Kosten

Quinoamehl ist definitiv am teureren Ende der Mehlersatzprodukte. Es läuft von rund $ 0.33 pro Unze bis $ 0.84 pro Unze.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie diese Quinoa-Mehlkekse!

Buchweizenmehl

Was ist Buchweizenmehl

Unter Verwendung der pyramidenförmigen Kerne aus Buchweizen und deren Mahlen wird Buchweizenmehl hergestellt. Sie werden sehen, dass es oft in Rezepten für die Brotherstellung, Kekse und Muffins verwendet wird. Es hat einen einzigartigen erdig-nussigen Geschmack mit einer weichen Textur.

Nährwertangaben

Buchweizenmehl enthält Vitamine, Eiweiß, Ballaststoffe und eine große Menge an Mineralien, was es zu einem ernährungsphysiologischen und gesunden glutenfreien Ersatz macht.

Gesundheitliche Vorteile

Buchweizenmehl ist ein ernährungsphysiologischer und gesunder Ersatz mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Es verbessert die Herzgesundheit, enthält Mineralien, enthält Antioxidantien, senkt den Blutzucker, stärkt das Immunsystem und kontrolliert den Blutdruck.

Allergie Info

Buchweizenmehl ist glutenfrei!

So ersetzen Sie

Buchweizenmehl kann Tasse für Tasse ersetzt werden. Es kann auch alleine oder in Kombination mit einem anderen Mehl verwendet werden (wie Reismehl, um es glutenfrei zu halten, oder Allzweckmehl, wenn es nicht glutenfrei ist).

Kosten

Buchweizenmehl liegt häufiger im Mittelfeld der Kosten. Es kann von $ 0,13 Unzen bis $ 0,39 pro Unze reichen.

Rezepte zum Probieren

Probieren Sie dieses Rezept für leckere Buchweizenpfannkuchen!

Was ist der beste Ersatz für Dinkelmehl im Sauerteigrezept?

Nicht alle Mehle sind gleich. Und in einem Rezept für Sauerteigbrot kann der Austausch von Dinkelmehl gegen beliebiges Mehl negative Auswirkungen auf den Aufstieg, die Textur und die Bräunung haben.

Die besten Alternativen für Dinkelmehl in einem Sauerteigrezept finden Sie in diesen beiden empfohlenen Mehlen. Beide haben Vor- und Nachteile, da sich Textur und Konsistenz mit jedem ändern, aber wenn Sie richtig gemacht werden, können Sie ein wunderbares und köstliches Sauerteigbrot herstellen.

Top Ersatz für Dinkelmehl in einem Sauerteigrezept

Einkornmehl

Einkornmehl verleiht dem Sauerteigbrot eine krümeligere, aber leichte Textur. Es sollte nicht zu viel geknetet werden, sonst wird es ein großes flüssiges Durcheinander!

Probieren Sie dieses Einkorn Sauerteig Handwerksbrot Rezept aus!

Kamutmehl

Wie Dinkel ist Kamutmehl dehnbar, aber nicht elastisch. Das Sauerteigbrot ergibt eine weiche, aber leicht dichte Textur. Das Rezept benötigt mehr Wasser, da Kamutmehl saugfähiger ist als moderner Weizen.

Schauen Sie sich dieses Kamut-Sauerteig-Rezept an!

Welche Substitutionen sind am günstigsten?

Die Kosten ändern sich je nach Zutaten, Zugänglichkeit und Arbeitsaufwand für die Herstellung von Artikeln. Allzweckmehl ist aufgrund der Leichtigkeit, für die es hergestellt wird, immer billiger als Quinoamehl oder Amaranth-Mehl.

Die vier günstigsten Mehle sind:

1. Kamutmehl
2. Buchweizenmehl
3. Hafermehl
4. Allzweckmehl

Von den angebotenen Substitutionen werden Allzweckmehl und Hafermehl die billigsten sein. Das Hafermehl wird besonders billiger, wenn es zu Hause hergestellt wird, wo Sie hier Anweisungen finden, wie Sie Ihr eigenes Hafermehl herstellen können.

Welche Substitutionen sind teurer?

Die Kosten ändern sich je nach Zutaten, Zugänglichkeit und Arbeitsaufwand für die Herstellung von Artikeln.

Die vier teuersten Substitutionen sind:

1. Einkorn Mehl
2. Amaranth Mehl
3. Quinoa Mehl
4. Emmer Mehl

Aus dieser Auswahl, Amaranth Mehl wird die teuerste laufen, mit Einkorn Mehl die am schwierigsten zu finden.

Was ist Dinkelmehl und warum ist es so beliebt?

Dinkel oder in diesem Fall Dinkelmehl ist nahrhafter als Weizen und enthält mehr Mineralien wie Kalium, Eisen und Zink. Ein altes Korn, Dinkel ist in der Familie zusammen mit Gerste, Roggen und Weizen. Mit einem allgemein nussigen Geschmack und einer leichten Textur wird Dinkel häufig verwendet, da er beim Kochen nicht zerbröckelt.

Der Verzehr von Dinkel hat einige großartige gesundheitliche Vorteile. Dazu gehören die Verbesserung der Funktionen des Immunsystems, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Stärkung der Knochen.

Da es Gluten enthält, ist es nicht die beste Wahl für alle mit Zöliakie, kann aber für alle mit Glutensensitivität oder sogar Weizenallergien tolerierbar sein.

Letzte Worte

Es gibt eine Vielzahl von Substitutionen für Dinkelmehl, die von Textur, Geschmack, Zugänglichkeit, Kosten und Benutzerfreundlichkeit reichen. Unsere Lieblingssubstitutionen sind Kamutmehl, Hafermehl und Einkornmehl. Jedes bringt zusätzlichen Geschmack, Textur und Qualität in unsere Rezepte.

Probieren Sie diese Substitutionen noch heute aus!