Subway’s Chipotle Southwest Sauce ist zweifellos ein Fanfavorit, und in den letzten Wochen habe ich es geschafft, dieses Rezept von Grund auf zu Hause zu perfektionieren.
Mit nur wenigen Zutaten und super einfachen Schritten müssen Sie nie mehr in den Supermärkten nach einer Marke suchen. Es zu Hause zu machen ist einfach, kostengünstig und viel besser für Sie.
Dies ist Teil einer Serie, die die besten Teile der U-Bahn zu Hause nachbildet. Den Mega-Post findet ihr hier.
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Zutatenalternativen
Dieses Rezept hat 11 Zutaten und davon habe ich immer 10 in meinem Haus. Die einzige Zutat, die ich nicht zur Hand hatte, war Chipotle in Adobos. Es war eigentlich ziemlich schwer zu finden, also machte ich meine eigene Chipotle Chile Paste. Am Ende gab ich nach und kaufte Chipotles in Adobo bei Amazon, aber zumindest weiß ich, dass Sie mit einer DIY-Chipotle-Paste ein ok bekommen können, aber nicht perfekt.
Ein Vorschlag von Pepper Scale ist, einen DIY-Ersatz herzustellen, da Sie in diesem Rezept sowieso Ihre Chipotles mischen müssen. Dieser Geschmack ist etwas weniger fett, also würde ich wirklich versuchen, Chipotles in Adobo zu finden, aber dies ist eine Option, wenn Sie in einer kleinen Stadt leben oder wenn Ihre Lebensmittelgeschäfte immer noch von Lagermangel betroffen sind. Der echte Chipotle in Adobo ist überlegen, aber ich habe beide ausprobiert und beide funktionieren.
Das Rezept hat Sie einfach zusammen mischen:
„1 Esslöffel Tomatenmark (oder wenn Sie müssen – Ketchup), 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Chipotle-Pulver (oder geräucherte Paprika / Cayenne-Pulver-Mix), ½ Teelöffel Kreuzkümmel, eine Prise Oregano, eine Prise Knoblauchpulver und eine Prise Salz.“
Aus dieser Mischung würden Sie nur die gleiche Menge verwenden, die im Rezept benötigt wird. Nochmal, Ich habe das nicht versucht, aber ich verstehe, dass wir eine Pandemie durchleben und dass manchmal Zutatenersatz stattfinden muss.
Stellen Sie sicher, dass Sie Chipotle-Pulver verwenden, auch wenn Sie einen Teil Paprika / Cayennepfeffer / Chilipulver verwenden. Das Chipotle-Pulver ist wirklich das, was die Sauce wie U-Bahn schmecken lässt.
Andere Zutaten
Die anderen aufgeführten Zutaten sind so ziemlich Haushaltsnahrungsmittel. Mit Ausnahme von Koriander habe ich alle diese so ziemlich die ganze Zeit. Ich habe Koriander manchmal nur wegen der Schnelligkeit, die er welkt. Es hilft jedoch, es mit Spitzen in Wasser und in einer Plastiktüte im Kühlschrank zu haben.
Die gesamten Zutaten sind:
- Mayonnaise (hier ist ein Rezept für Subway’s homemade)
- Maissirup
- Limettensaft (frisch gepresst)
- Essig (weiß oder destilliert)
- Blended Chipotle in Adobo
- Senf
- Sauerrahm
- Paprika
- Knoblauchpulver
- Italienische Kräuter
- Koriander (frisch, nicht getrocknet)
Die Methode
Dieses Rezept kann ehrlich gesagt nicht viel einfacher werden. Sie kombinieren einfach alle Zutaten in einer großen Schüssel und mischen mit einem Handmixer (oder Schneebesen, wenn Sie eine Herausforderung suchen), bis das Volumen etwas größer ist.
Eine Sache, die ich nicht ersetzen würde, ist der Koriander für getrockneten Koriander / Koriander. Wenn Sie Koriander hassen, können Sie ihn ganz weglassen, aber es lohnt sich meiner Meinung nach nicht, Koriander als getrocknetes Kraut einzugeben.
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Subway’s Chipotle Southwest Sauce
Zutaten
- ▢ 1 cup mayonnaise
- ▢ 1 ½ Esslöffel Maissirup oder Kristallzucker
- ▢ 3 TL Limettensaft, frisch gepresst
- ▢ ½ Teelöffel weißen Essig
- ▢ 2 Esslöffel blended chipotle in adobo-Messen Sie 1 Esslöffel nach dem mischen
- ▢ 1 Teelöffel Senf
- ▢ 2 El saure Sahne oder griechischen Joghurt
- ▢ 1 Teelöffel Paprikapulver
- ▢ ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ▢ ½ TL getrocknete italienische Kräuter
- ▢ 2 esslöffel frischer Koriander gehackt
Anleitung
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Wenn Sie ganze Chipotles in adobo gekauft haben, mischen Sie sie mit einer Küchenmaschine oder einem Stabmixer. Messen Sie basierend auf der gemischten Menge.
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Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mischen und mit einem Handmixer (oder Schneebesen von Hand) verrühren, bis es dick ist und das Volumen etwas größer ist als am Anfang – nicht ganz verdoppelt, aber eine spürbare Veränderung.
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Für den besten Geschmack und die beste Textur über Nacht oder etwa 8 Stunden ruhen lassen. Dadurch können sich die Aromen der Sauce voll entfalten.
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Im Kühlschrank in einer Sprühflasche bis zu 2 Wochen aufbewahren, wenn alle Zutaten frisch sind.