Sind Konvektionsöfen gut zum Backen von Kuchen und Keksen? – Küche Seher

Konvektionsöfen waren einst ein Luxus für professionelle Küchen, aber jetzt sind sie eine häufige Ergänzung der heimischen Küche. Diese Öfen verwenden einen Ventilator, um die Wärme im gesamten Ofen für gleichmäßigeres Braten und Backen zu zirkulieren, was sie zu einem aufregenden Werkzeug für Hobbyköche macht. Aber sind Konvektionsöfen eine gute Wahl zum Backen von Kuchen und Keksen? Wir haben diese Backmethode untersucht, um die Antwort für Sie zu erhalten.

Konvektionsöfen eignen sich gut zum Backen dichterer Teige wie Kekse oder Scones und verleihen diesen Leckereien eine knusprigere Kruste. Aber viele finden, dass die Bewegung der Hitze in einem Konvektionsofen verhindert, dass Kuchen und andere leichte Teige einen richtigen Aufstieg bekommen, so dass es die meiste Zeit besser wäre, Kuchen in einem herkömmlichen Ofen zu backen.

Sie haben wahrscheinlich schon von den Vorteilen des Backens von Desserts in einem Konvektionsofen gehört, und es gibt Zeiten, in denen die Verwendung eines Desserts zu einem hervorragenden Ergebnis führt. Wir haben die Unterschiede beim Backen mit einem herkömmlichen im Vergleich zu einem Konvektionsofen untersucht, um festzustellen, welche Situationen für jeden Ofentyp erforderlich sind. Lesen Sie weiter, um Verwirrung über das Backen im Konvektionsofen zu beseitigen.

Wie funktioniert ein Konvektionsofen?

Konvektionsöfen backen anders als herkömmliche Öfen; die trockene Wärme wird von einem Ventilator an der Rückseite des Ofens umgewälzt. Wärme bewegt sich rund um Ihr Essen, um die richtige Temperatur während der gesamten Garzeit aufrechtzuerhalten. Diese Bewegung entfernt auch Feuchtigkeit aus dem Ofen und erzeugt eine knusprigere und gebräuntere Kruste auf Lebensmitteln.

Die Vorteile von Konvektionsöfen

Es wird angenommen, dass die zirkulierende Wärme gleichmäßiger kocht und beispielsweise Fleisch rundum bräunt. Die Wärmeverteilung kocht auch Gerichte schneller. In herkömmlichen Öfen führt das Stapeln von Geschirr zu einem ungleichmäßigen Garen für jedes Gericht. Mit Konvektionsöfen können Sie jedoch Geschirr stapeln oder mehr als ein Gericht gleichzeitig kochen.

Die Nachteile von Konvektionsöfen

Die meisten Hausköche haben eine Lernkurve in dem, was sie tun müssen, um ihren Konvektionsofen richtig zu benutzen. Da die meisten Rezepte für herkömmliche Öfen erstellt werden, müssen Sie vor dem Kochen Anpassungen vornehmen. Diese Einstellungen können das Absenken der Temperatur und das Verringern der Garzeit umfassen. In einem Konvektionsofen ist das Backen von Süßigkeiten etwas schwieriger; diese Hitzebewegung beeinflusst Teig und Teig mehr als eine konstante, stille Hitze und kann Ihr Dessert mit weniger Aufstieg kürzer machen.

Konvektionsöfen zum Backen jedes Rezepts

Der Autor eines Rezepts verwendet Küchenwerkzeuge auf eine bestimmte Weise, um ein bestimmtes Ergebnis zu erzielen. Kuchen und Kekse, die mit einem herkömmlichen Ofen hergestellt wurden, gehen möglicherweise nicht so gut auf und haben eine härtere Kruste, wenn sie in einem Umluftofen gebacken werden.

Wenn das Rezept nicht ausdrücklich einen Konvektionsofen vorsieht, sollten Sie beim Backen mit Ihrer Konvektionsfunktion kein schriftliches Rezept befolgen – stattdessen können Temperatur- und Kochzeitanpassungen erforderlich sein. Zum Beispiel empfehlen die meisten Lebensmittelexperten nicht, Kuchen und ähnliche Desserts in Konvektionsöfen zu backen, aber kleine Anpassungen können andere Süßigkeiten mit einem dichteren Teig erfolgreich backen.

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Bei welcher Temperatur backen Sie Kekse in einem Umluftofen?

Konvektionsöfen kochen effizienter als herkömmliche Öfen. Deshalb empfehlen Lebensmittelexperten, die im Rezept angegebene Temperatur um etwa 25 Grad zu senken. Möglicherweise müssen Sie mit jedem einzelnen Rezept experimentieren, aber das ist ein guter Ausgangspunkt. Sie sollten Ihre Kekse auch lange vor der angegebenen Rezeptzeit überprüfen, etwa 10 Minuten früher, da sie schneller backen als in einem herkömmlichen Ofen.

Aber machen Sie sich keine Sorgen über das Drehen und Wechseln der Backformen, wenn Sie zwei Backformen gleichzeitig backen. Die gleichmäßige Wärmeverteilung hält die Temperatur für beide Pfannen für die Dauer der Garzeit aufrecht.

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Wie hält man Kekse beim Backen in Form?

Um Ihre Kekse beim Backen in Form zu halten, verwenden Sie Pergamentpapier oder Silikonbackmatten, anstatt Ihr Backblech mit Antihaftspray zu besprühen. Das Papier oder die Matten schaffen eine feste Basis, an der sich der Keks festhalten kann, anstatt an einer fettigen.

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Das Einfrieren Ihrer Kekse für 10 Minuten vor dem Backen hilft auch dabei, die Form des Kekses zu erhalten. Und Sie sollten Ihr Backblech immer abkühlen lassen, bevor Sie eine weitere Charge Kekse backen. Wenn Sie Keksteig auf eine heiße Backform legen, breitet er sich schnell aus und verliert seine Form.

Bei welcher Temperatur backen Sie einen Kuchen in einem Umluftofen?

Lebensmittelexperten empfehlen im Allgemeinen nicht, Kuchen in Konvektionsöfen zu backen. Kuchen steigen am besten bei gleichmäßiger Hitze auf; die Hitzebewegung passt die Krume des Kuchens an und kann dazu führen, dass er nicht richtig aufgeht.

Wenn Sie jedoch mit Ihrem Ofen experimentieren möchten, können Sie zunächst die Backtemperatur um 25 Grad oder um etwa fünf bis zehn Grad weniger senken, als das Rezept vorschreibt, wenn der Kuchen groß ist. Und genau wie bei Keksen sollten Sie Ihren Kuchen immer mindestens 10 Minuten vor dem Rezept überprüfen, da Konvektionsöfen viel effizienter kochen als herkömmliche Öfen.

Welche Lebensmittel werden am besten in einem Umluftofen gekocht?

Fleisch und Gemüse profitieren vom Konvektionsgaren, da die Wärmeverteilung sie schneller brät und ihnen eine knusprige Haut und eine schöne braune Färbung verleiht.

Kuchen und Gebäck erhalten einen Auftrieb von der gleichmäßigen Hitzebewegung; Die Hitze schmilzt Fett schneller und macht das Gebäck leichter und flauschiger. Das Backen mehrerer Plätzchenpfannen eignet sich auch hervorragend in einem Konvektionsofen, da durch die gleichmäßige Hitze die Pfannen nicht mehr in der Mitte des Garvorgangs gewechselt werden müssen.

Welche Lebensmittel kochen nicht gut in einem Konvektionsofen?

Sie sollten versuchen, Kuchen und andere Lebensmittel mit leichtem Teig wie schnelles Brot, Souffle und Vanillepudding zu vermeiden. Aber viele Food-Blogger und Köche haben Erfolg beim Backen aller Arten von Leckereien in einem Konvektionsofen, obwohl es mehrere Anpassungen und Experimente erfordert. Sie können immer verschiedene Techniken mit Ihren Desserts ausprobieren, um zu sehen, ob Sie Konvektion backen können, um Ihnen gute Ergebnisse zu geben.

Sollten Sie einen Konvektionsofen bekommen?

Konvektionsöfen sind jetzt viel häufiger, aber Sie können nicht sicher sein, ob Sie einen wollen oder nicht. Die Konvektionsfähigkeit verleiht Ihrem Kochen eine neue Dimension, insbesondere wenn Sie experimentierfreudig sind. Wenn Sie sich jedoch immer noch nicht sicher sind, ob Sie einen benötigen, ist es ein guter Kompromiss, einen Ofen mit einer ausschaltbaren Konvektionsfunktion zu finden. Es gibt viele verschiedene Arten auf dem Markt in verschiedenen Preisklassen, so dass Sie sicher sein werden, eine zu finden, die zu Ihrer Küche, Ihrem Kochstil und Ihrem Budget passt.

Zum Schluss

Konvektionsöfen eignen sich hervorragend für viele Lebensmittel wie Braten und Gemüse. Sie können Ihren Keksen und anderen dichten Teigen wie Scones und Tortenkrusten auch einen knusprigen Rand verleihen. Es wird jedoch nicht empfohlen, Ihre Kuchen oder andere leichte Teige wie Souffle und schnelles Brot in Konvektionsöfen zu backen, da die Wärmeverteilung die Krume ruinieren und einen ordnungsgemäßen Aufstieg verhindern kann.