Beschreibung & Verwendung
Es gibt rund 60 Arten von Saltbush, die in semiariden Gebieten Australiens wachsen. Der größte ist der, den wir „Oldman Saltbush“ nennen.“ Es ist ein immergrüner Strauch, der bis zu 10 Fuß (3 m) hoch werden kann und einen Durchmesser haben kann, der fast seiner Höhe entspricht. Die Blätter sind 1 ⁄ 2 bis 11⁄ 4 Zoll (1 bis 3 cm) lang und haben eine schuppige Beschichtung, die ihnen ein attraktives graues Aussehen verleiht, ein wenig wie Salbei. Die Form der Blätter kann von ganz rund bis elliptisch reichen.
Neben der Verwendung von Saltbush als Salzersatz verkaufen einige Lammproduzenten in Australien in einer interessanten Marketing-Wendung „Saltbush Lamb.“ Die Behauptung ist, dass Lamm, das mit Salzbusch gefüttert wird, ein besonders schmackhaftes und saftiges Fleisch ergibt. Wenn es darum geht, mit Saltbush zu kochen, ist sein Geschmack zusätzlich zu seinem offensichtlichen Natriumgehalt ein wenig wie Thymian und Petersilie. Saltbush kann zu allen herzhaften Speisen wie Suppen, Aufläufen und Braten mit oder anstelle von Salz hinzugefügt werden. Herbie fügt es gerne in eine Gewürzmischung mit Paprika, Pepperberry, Wattleseed und Zitronenmyrte ein, um Meeresfrüchte zu würzen.
Produkt aus Australien.
Nährwertangaben gelten nur für Saltbush.
AUSSIE-SPICED MACADAMIAS
Zutaten:
- 1 tasse rohe geschälte Macadamias,
- 1 Teelöffel Herbie’s Gewürze Saltbush,
- 1/2 Teelöffel Herbie’s Gewürze gemahlener Wattleseed,
- 1/4 Teelöffel Herbie’s Gewürze Akudjura,
- 1/2 Teelöffel Herbie’s Gewürze gemahlener Koriandersamen,
- 1/4 Teelöffel brauner Zucker,
- 1/4 Teelöffel Herbie’s Spices Kashmiri Chili Pulver,
- 1/2 Teelöffel Salz (optional)
- 2 Teelöffel Macadamia oder Olivenöl
Anleitung:
- Ofen auf 200 C erhitzen. Kombinieren Sie die Gewürze und Zucker in einer Schüssel mit dem Öl, fügen Sie die Nüsse und gut umrühren zu kombinieren.
- Ein Backblech leicht einölen und die Nüsse in einer Schicht verteilen.
- Backen Sie für 15 Minuten, entfernen Sie das Tablett, um die Nüsse ein- oder zweimal zu schütteln und zu drehen, bis die Nüsse gerade anfangen zu färben.
- Nach dem Abkühlen luftdicht aufbewahren oder direkt aus dem Ofen servieren.