Eingelegte Eier sind typischerweise hart gekochte Eier, die in Essig oder Salzlake gehärtet werden.
Wie bei vielen Lebensmitteln war dies ursprünglich eine Möglichkeit, das Essen zu konservieren, damit es Monate später gegessen werden konnte.
Eingelegte Eier sind seitdem ein Favorit unter vielen als Snack oder Hors d’œuvre (ein kleines Gericht vor einer Mahlzeit serviert) beliebt in Pubs, Bars und Tavernen, und auf der ganzen Welt an Orten, wo Bier serviert wird.
Eier, die zum Beizen verwendet werden, sollten saubere, gesunde Schalen haben. Kleine oder mittlere Eier sind normalerweise eine gute Wahl zum Beizen, damit das Gewürz in das Ei eindringen kann. Frische Eier eignen sich am besten zum Beizen, um die höchstmögliche Qualität zu gewährleisten.
Nachdem die Eier hart gekocht sind, wird die Schale entfernt und sie werden in eine Lösung aus Essig, Salz, Gewürzen und anderen Gewürzen getaucht. Die Eier benötigen einige Zeit zum Würzen (d. H. Zum Aufnehmen der Aromen aus der Beizsole). Wenn kleine Eier verwendet werden, sind in der Regel 1 bis 2 Wochen zum Würzen erlaubt. Mittlere oder große Eier benötigen möglicherweise 2 bis 4 Wochen, um gut gewürzt zu werden. Verwenden Sie die Eier innerhalb von 3 bis 4 Monaten für beste Qualität.
Eingelegte Eier müssen gekühlt aufbewahrt werden und dürfen nicht bei Raumtemperatur ausgelassen werden.
Sie sind reich an Eiweiß, so dass der Verzehr Ihnen helfen kann, die dunkleren Wintertage zu überstehen. Sie wurden traditionell aus diesem Grund in kälteren Regionen Europas gegessen.
Das Beizen von Eiern war in England bereits in den 1830er Jahren de rigeur, als ein öffentliches Haus, das als eingelegtes Ei (on-wo sonst?- Londons (Egg Lane) war angeblich der richtige Ort.
Amerikaner bevorzugten eingelegte Eier in ihren Kneipen und Tavernen. Ein Glas eingelegte Eier war eines der narrensicheren Anzeichen dafür, dass Sie sich tatsächlich in einer Kneipe befinden.
Eine der ersten dokumentierten Erwähnungen von eingelegten Eiern in Amerika erschien 1839 in „The Kentucky Housewife“. Dort teilte Lettice Bryan ein Rezept mit Muskatnuss und Nelken und schlug sogar vor, sie in Locken zu schneiden.
Mitte der 1800er Jahre waren eingelegte Eier ein Grundnahrungsmittel in deutschen Salons in den Vereinigten Staaten.
Eine Variante, die historisch mit dem Pennsylvania Dutch verbunden ist, ist das eingelegte Rübenei, bei dem ganze Rüben, Zwiebeln, Essig, Zucker, Salz, Nelken und (optional) eine Zimtstange als Salzlake verwendet werden. Die Eier nehmen von den Rüben eine rosa oder sogar violette Farbe an und haben einen süß-sauren Geschmack. Eingelegte Rote-Bete-Eier, lange ein gemeinsames Essen bei Picknicks und Pot-Lucks im Pennsylvania Dutch Land, haben sich in die Volksküche der umliegenden „englischen“ verbreitet und sind zu einem beliebten Snack geworden, der in Supermärkten bis zum Delaware River gekauft werden kann.
Ein 50 Gramm (1,8 Unzen) medium eingelegtes Ei liefert ungefähr 70 Kalorien (290 kJ) Nahrungsenergie.
Das Beizen — Konservieren von Lebensmitteln in Essig, Salzlake oder einer ähnlichen Lösung – ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Obwohl die genauen Ursprünge des Prozesses unbekannt sind, glauben Archäologen, dass die alten Mesopotamier bereits 2400 v. Chr.
Vogeleier sind seit der Vorgeschichte wertvolle Nahrungsmittel, sowohl in Jagdgesellschaften als auch in neueren Kulturen, in denen Vögel domestiziert wurden.