Geschichte der Rosinen und Trockenfrüchte
Wer sagt, dass Geschichte ein trockenes Thema ist?
Lesen Sie alles über die faszinierende Geschichte der Rosinen und Trockenfrüchte.
Früchte in der Sonne und an der Luft trocknen zu lassen, ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln – sei es die Umwandlung von Trauben in Rosinen oder frische Feigen, Datteln, Aprikosen und Pflaumen in getrocknete Gegenstücke. Rosinen und Trockenfrüchte sind einfache, gesunde Lebensmittel, die von der Natur angebaut und von Männern und Frauen seit Tausenden von Jahren auf die gleiche Weise „hergestellt“ werden – lange vor künstlichen, gefrorenen, konservierten oder verarbeiteten Lebensmitteln.
Die Menschen haben Rosinen seit den frühesten Tagen der Zivilisation genossen. Die frühen Phönizier und Ägypter waren dafür verantwortlich, die Popularität von Rosinen in der gesamten westlichen Welt zu steigern. Aufgrund ihrer langfristigen Lagerfähigkeit und ihres einfachen Transports reisten Rosinen mit Christoph Kolumbus, kitzelten George Washingtons Gaumen in Mount Vernon und halfen Robert E. Peary eroberte 1908 den Nordpol und begleitete den Astronauten Scott Carpenter 1962 im Weltraum.
Erfahren Sie in der folgenden Zeitleiste Wissenswertes über Rosinen und Trockenfrüchte im Laufe der Jahrhunderte.
35.000.000 v. Chr. – Vitis sezonnensis! Es ist kein Niesen, sondern der botanische Name der frühesten bekannten Weinrebe, die im südlichen Teil der französischen Region gedeiht. Die Rebe entwickelt sich später zu Vitis vinifera, der heute am häufigsten angebauten Sorte.
6000 v. Chr. – Um diese Zeit wird angenommen, dass der Weinanbau in Transkaukasien (heutigen Ländern Armeniens, Aserbaidschans und Georgiens) beginnt. Es ist auch die Blüte der Pflaumen- und Pflaumenproduktion. Die Leute scheinen zu entdecken, dass getrocknete Früchte einen intensiveren Geschmack und eine intensivere Süße haben als ihre frischen Gegenstücke.
4000 v. Chr. – Um diese Zeit dehnt sich der Weinanbau auf die Tigris-Euphrat-Region (heutiger Irak) aus. Trauben schließen sich anderen Früchten an, die in der Nachbarschaft angebaut werden und zum Trocknen geeignet sind, wie Feigen und Dattelpalmen. (Die Palme stammt aus der Region, gedeiht aber auch in Afrika und Arabien.)
2440 v. Chr. – Zu dieser Zeit beginnt der Weinanbau in der ägyptischen Deltaregion, an den in Tempelschnitzereien, Mosaiken und Gemälden erinnert wird.
2000 v. Chr. – Guten Appetit! Trauben werden in der Bronzezeit zu Hause verzehrt, wie Samen belegen, die in den Ruinen der heutigen Schweiz gefunden wurden.
1700 v. Chr. – „Das Epos von Gilgamesch“, ein saftiges Gedicht, das sich auf Trauben und Weinberge in alten Sumerien bezieht und auch an die Abenteuer des historischen Königs von Uruk erinnert, erscheint zu dieser Zeit. Heute gilt es als die älteste bekannte geschriebene Geschichte der Erde.
1500 v. Chr. – In ganz Indien, Persien und Arabien erweitern die Menschen ihr Wissen über getrocknete Früchte, die sowohl in der Küche als auch in der Folklore vorkommen, einschließlich der berühmten Geschichtensammlung.
900 v. Chr. – Ein römischer Soldat oder ein phönizischer Händler bringt eine neue Rebsorte durch Italien nach Iberien und Nordafrika. Es ist der Muskateller, der wahrscheinlich seinen Ursprung in Griechenland hat und später im gesamten römischen Frankreich und in Deutschland populär wird.
218-203 v. Chr. – Einer der größten Militärführer der Geschichte, der karthagische General Hannibal, überrascht die Römer während des Zweiten Punischen Krieges, indem er die Alpen mit Truppen überquert, die von niemand anderem als Rosinen angetrieben werden!
154 v. Chr. – Das antike Rom kann nicht genug Rosinen bekommen. Rosinen werden verschiedentlich als Belohnung in sportlichen Wettkämpfen, Zahlung für Steuern, ein medizinisches Allheilmittel und Tauschwährung verwendet. Römer schlemmen Rosinen in Bacchanalian Proportionen.
100 – Der große Feinschmecker Marcus Gavius Apicius ist der erste Autor in der Antike, der ein Kochbuch geschrieben hat. Er enthält Rezepte für ein kleines Fischsoufflé und gebratenes Kalbfleisch, beide mit Rosinen als Hauptzutat.
1095-1291 – Gut wie Gold. Während der Kreuzzüge nimmt der Handel zwischen Europa und anderen Teilen der Welt dramatisch zu. Unter den gesuchten Lebensmitteln? Rosinen natürlich.
1300 – Während der europäische Rosinenhandel floriert, werden schmackhafte Gerichte wie „Pottage“ und „Frumenty“ (Fleisch oder Fisch kombiniert mit Rosinen und Johannisbeeren) auf dem ganzen Kontinent populär.
1374 – Rosineninflation! Die Rosinenpreise in England steigen auf unerhörte zwei Pence und drei Farthings pro Pfund.
1400 – Rosinenbrot gibt es zuhauf. In Deutschland ist es Weihnachtsbrot namens Stollen. In Italien Panettone. Und in Russland heißt Osterbrot mit Rosinen geschnürt Kulich.
1492 – Seefahrer wie Christoph Kolumbus entdecken, dass Rosinen die perfekte Begleitung für Reisen über die hohe See sind, da sie sich über lange Zeiträume gut halten. Rosinen gehören zu den Rationen derjenigen an Bord der Nina, der Pinta und der Santa Maria.
1513 – Die Spanier beginnen, Bäume, die zum Trocknen geeignete Früchte tragen, nach Westindien zu importieren. Später verbreiteten sich Obstbäume in Mexiko und im amerikanischen Südwesten.
1595 – Jetzt bring uns Feigenpudding. Durch das Hinzufügen von Semmelbröseln, Spirituosen und Eiern zu den Rosinen und anderen getrockneten Früchten in „Frumenty“ wird der traditionelle englische „Plum Pudding“ geboren. Weiter südlich perfektioniert Spanien die Herstellung von trockenen und süßen Weinen aus Rosinen.
1615 – Cervantes schreibt Teil II von Don Quijote, einem der frühesten geschriebenen Romane in einer modernen europäischen Sprache (Spanisch.) Darin bezieht er sich darauf, einen arabischen Übersetzer in Rosinen zu bezahlen.
1683 – Fröhlicher Obstkuchen! Österreicher begegnen der Fülle nahöstlicher Früchte, als die Türken Wien überrannten. Um ihr Überleben zu feiern, servieren die Wiener am Weihnachtsmorgen deutschen Turbankuchen oder „Gugelhupf“ mit einer Füllung aus Rosinen, Zitronen- und Orangenschalen, Mandeln und Gewürzen.
1736 – Lass sie Kuchen essen. Der polnische König Stanislas Lesczynska, auch König ohne Königreich genannt, wird nach Frankreich verbannt. Dort kreiert er das „Baba“, ein Dessertbrot mit Rosinen.
1754 – George Washington beginnt seine lange Residenz in Mount Vernon, wo Rosinen ein Grundnahrungsmittel am Esstisch sind. Seine Frau Martha bereitet eine „Lotbrühe“ aus Markknochen, Brot, Zucker, Rosinen und Johannisbeeren zu. Ihr Mann verkündet es „der größte Erfolg von Frau Washington seit unserer Ehe erreicht.“
1800 – Die Küche ist das Zentrum des amerikanischen und britischen Haushalts, und Bücher mit Kochanweisungen vermitteln wertvolle Informationen. Kochbücher befürworten die Aufnahme von Rosinen in verschiedene Gerichte. In der Missionskette des sonnigen Kaliforniens nimmt die Obstproduktion zu.
1838 – Der Beginn der Kommerzialisierung. Der ehemalige Kentucky-Trapper William Wolfskill emigriert nach Kalifornien, wo er in der Nähe von Los Angeles den ersten Weinberg mit Tafeltrauben pflanzt. Er liefert seine Trauben für den Preis von einem „Bit“ (zwölfeinhalb Cent) pro Rebe an Goldminenarbeiter in Nordkalifornien.
1872 – Der Winzer William Thompson aus Sutter County, Kalifornien, importiert einen kernlosen Sultanina-Traubenschnitt aus der Baumschule Almira & Barry in Rochester, New York. Seine Weitsicht wird belohnt, wenn die Sultanina seine einzige Rebe ist, die plötzliche Winterfluten überlebt.
1873 – Glücklicher Unfall. Die kommerzielle Vermehrung von William Thompsons kernlosen Trauben beginnt in Kalifornien. In Fresno County eine Reihe von Trauben trocken durch Zufall, die Schaffung der ersten kommerziellen Rosinen Ernte. Es wird nach San Francisco transportiert und als „peruanische Delikatesse“ verkauft.“
1875 – Thompson gibt seine Sultanina-Trauben in einen lokalen landwirtschaftlichen Wettbewerb ein. Ohne ihren formellen Namen zu kennen, er nennt sie „Thompson seedless.“ Der Spitzname bleibt bestehen und die kernlosen Trauben werden zur Grundlage der kalifornischen Trauben- und Rosinenindustrie. Dünnhäutig, ohne Samen und mit Geschmack beladen, machen sie die besten Rosinen, die einfachsten.
1880 – Mit 3 bis 20 US-Dollar pro Hektar billigem Land und trockenem Klima wurde die Bühne für die weit verbreitete kalifornische Rosinenproduktion in den Gebieten östlich von Los Angeles und im San Joaquin Valley bereitet. Das Tal entwickelt sich zum dominierenden Produktionsgebiet für die gesamten Vereinigten Staaten.
1881 – Die ersten Armenier kommen in Fresno County an und bringen langjährige Erfahrung in der Rosinenproduktion mit.
1900 – Die Rosinenproduktion breitet sich weit über das Mittelmeer und Kalifornien hinaus bis nach Australien und Chile aus.
1900-1904 – Robert Falcon Scott bricht zu seinen Expeditionen in die Südpolarregionen auf. Er nimmt Rosinen in seine Vorräte auf.
1908-1909 – Während Robert E. Peary erfolgreiche Eroberung des Nordpols, pemmican (die Native American Gebräu aus getrocknetem Fleisch, Beeren und Fett) zusammen mit Rosinen hilft, die Partei zu erhalten.
1962 – Der Astronaut Scott Carpenter beißt in ein mit Rosinen gefülltes Müsli-Konfekt und wird so zum ersten Menschen, der Rosinen im Weltraum trägt und konsumiert.
Heute – Was sagen? Polyphenolische chemische Verbindungen! Gefunden in hoher Konzentration in Trauben und Wein, gehören sie zu den am meisten diskutierten diätetischen Zutaten in diesen Tagen. Es wird angenommen, dass polyphenolische Verbindungen seit der Römerzeit die Gesundheit fördern, und moderne Forscher untersuchen weiterhin ihre antioxidativen und anderen gesundheitlichen Eigenschaften.