Extra Zellstoff nach dem Entsaften? Don’t toss it – consider these 3 tips for the fibre-packed leftovers

Wir haben alle Schnappschüsse von Prominenten gesehen, die mit modischen kleinen Flaschen grünen Saftes durch L.A. stolzieren. Aber Entsaften ist nicht nur de rigueur für Promis; Saftbars sind im ganzen Land aufgetaucht und der Verkauf von Entsaftern zu Hause ist durch das Dach gegangen.

Wenn Sie noch nicht auf den Trend gesprungen sind, hier ist, worum es geht: „Entsaften gibt Ihnen einen sofortigen, konzentrierten Nährstoffschub“, sagt Peggy Kotsopoulos, eine kanadische ganzheitliche Ernährungsberaterin, die jetzt in New York lebt.

Die Nährstoffe werden in flüssiger Form schneller und vollständiger aufgenommen, da sie weniger verdaut werden müssen, sagt sie. Außerdem liegt es nahe, dass Sie mehr gutes Zeug trinken können, als Sie jemals essen könnten. (Ein 12-Unzen-Glas Saft kann leicht vier Blätter Grünkohl, drei Selleriestangen, eine Handvoll Spinat, eine halbe Gurke und einen halben Apfel einpacken).

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Aber selbst die effizienteste Entsaftungsmaschine kann nicht jedes Vitamin und Mineral ausschütten; etwas bleibt im Fruchtfleisch zurück. „Noch wichtiger ist, dass das Fruchtfleisch alle Ballaststoffe enthält, die für die Blutzuckerkontrolle, das Gewichtsmanagement und die allgemeine Gesundheit unerlässlich sind“, sagt Kotsopoulos. Aus diesem Grund empfehlen viele Ernährungsexperten, einen Teil des Entsafterfleisches in unsere Mahlzeiten aufzunehmen, anstatt es nur in die grüne Tonne zu werfen.

Erste Schritte mit dem Entsaften

Karotten, Gurken und Äpfel sind die besten Fruchtfleischoptionen für Anfänger. Die milden Aromen und weichen Texturen sind besonders in Backwaren leicht zu verarbeiten. Oft können sie einfach für ihre geriebenen Versionen in einem Lieblings-Karottenkuchen oder Zucchini Laib Rezept getauscht werden, zum Beispiel, ohne weitere Anpassungen erforderlich.

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Grünkohl mit Antioxidantien und Phytonährstoffen ist eines der beliebtesten Grüns zum Entsaften und seine Reste sind ziemlich vielseitig. Fügen Sie es zu Eintöpfen, Nudelsaucen, gebackenen Crackern, Hackbraten oder sogar Veggie Pulp Burger Patties hinzu. Das gleiche gilt für Mangold, Collard Greens und Petersilie.

Hier ist, was mit Fruchtfleisch aus einem Entsafter zu tun ist

Fruchtfleisch aus faserigem Gemüse, wie Blattgemüse, muss möglicherweise aufgebrochen werden, um eine unappetitliche fadenförmige Textur zu vermeiden. Mischen Sie es in Ihrer Küchenmaschine oder hacken Sie es grob mit einem Messer, bevor Sie es Ihrem Rezept hinzufügen.

Wenn Sie Zellstoff zum Kochen oder Backen verwenden möchten, schälen und entkernen Sie Ihre Produkte, bevor sie in den Schacht gelangen. Sie möchten keine Apfelsamen oder harten Ananasschalen in Ihren hausgemachten Frühstücksriegeln.

Wenn Sie einen High-End-Entsafter mit langsamem Kauen haben, der sehr trockenes Fruchtfleisch produziert (da er so viel wie möglich aus den Produkten extrahiert), müssen Sie es möglicherweise zuerst rehydrieren. „Das Fruchtfleisch, das aus unseren Maschinen kommt, ist wie Sägemehl“, sagt Carol Belmonte von Belmonte Raw in Toronto, einem auf Entsaften spezialisierten Rohkost-Catering-Unternehmen.

„Es klingt ein bisschen rückwärts, aber Sie müssen möglicherweise etwas Feuchtigkeit hinzufügen, bevor Sie es verwenden.“

Reservieren Sie ein paar Esslöffel Saft oder erhöhen Sie die im Rezept angegebene Menge an Milch, Öl oder Brühe, um dies auszugleichen.

Nach dem 80/20 des Entsaftens? Möglicherweise müssen Sie das Fruchtfleisch aufpeppen

Wenn Sie der goldenen 80/20-Regel des Entsaftens folgen, bei der Sie hauptsächlich Gemüse mit nur ein wenig Obst für den Geschmack zermahlen, ist der Großteil Ihres Fruchtfleisches möglicherweise etwas langweilig oder sogar bitter. Das Hinzufügen von mehr Gewürzen oder aromatisierten Ölen in herzhaften Gerichten oder frischen Beeren, getrockneten Früchten oder gehackten Nüssen beim Backen hilft, alle zusätzlichen Ballaststoffe zu verbergen.

Gemüse mit natürlich starken Aromen oder Farben, wie z. B. Rüben, bleibt sowohl in seinem Fruchtfleisch als auch in Ihren Lebensmitteln erhalten.

Marni Wasserman, eine kulinarische Ernährungsberaterin in Toronto, empfiehlt, dies zu verwenden, um Ihre Rezepte zu verbessern. „Ich mag es, Rübenschnitzel mit frischen Himbeeren beim Backen zu kombinieren“, sagt sie. Die meisten Kinder werden hellrosa Muffins nicht ablehnen, selbst wenn sie mit Rübenfasern gefüllt sind.

So lagern Sie übrig gebliebenes Fruchtfleisch

Wenn Sie Ihr Fruchtfleisch nicht sofort verwenden, ist es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 24 Stunden lang gut haltbar.

Sie können es auch in Beuteln einfrieren, obwohl sich Farbe und Textur beim Auftauen leicht ändern können.

„Ich friere es gerne in Eiswürfelschalen ein und verwende es dann in Frühstücks-Smoothies“, sagt Kotsopoulos. Fenchel-Birnen-Fruchtfleisch ist eine ihrer Lieblingskombinationen. Mischen Sie einfach mit frischem Obst, Mandel- oder Hafermilch für eine einfache Mahlzeit am Morgen.

Rezept: Veggie Pulp burgers

Möchten Sie die ballaststoffreichen Reste aus dem Entsaften nutzen? Probieren Sie dieses Veggie Pulp Burger Rezept von Karen Robock.

INHALTSSTOFFE

• 1 540- ml Dose gemischte Bohnen
• 1 Tasse Fruchtfleisch (Mischung aus Karotte und Grünkohl)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 Tasse frische Petersilie
• 1/2 Tasse gekochte Quinoa
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 Tasse Semmelbrösel
• 1 Ei

METHODE

1. In einer Küchenmaschine Pulspulpe, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie.
2. Fügen Sie Bohnen und Olivenöl hinzu und pulsieren Sie, bis sie kombiniert sind.
3. Ei und Semmelbrösel hinzufügen und gut mischen.
4. Zu Pastetchen formen.
5. Grill oder Pfanne mit Öl bestreichen; bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun kochen.