Im Gegensatz zu einigen der aktuellen Trends bei frittierten Lebensmitteln wie heißem Hühnchen sind andere Konzepte seit Jahrzehnten beliebt. Einer dieser Trends ist die allseits bekannte Popcorn-Garnele, die je nachdem, wen Sie fragen, eine Vielzahl von Erfindern hat. Was ist die wahre Geschichte der Popcorn-Garnelen?
Einigen zufolge erfand Roter Hummer 1974 Popcorn-Garnelen. Zusammen mit anderen Meeresfrüchten wie Schneekrabben und Calamari, Viele nutzen diese langjährige Darden-Operation, um einen Großteil der Vereinigten Staaten in diese Art von Meeresfrüchten einzuführen.
Andere behaupten jedoch, der kreolische und Cajun-Koch Paul Prudhomme habe Popcorn-Garnelen entlang der Küste von Louisiana erfunden. Die Praxis, sehr kleine Garnelen zu schälen und die Schwänze abzunehmen, wurde populär, weil sie von den Handvoll gegessen werden konnten. Unabhängig davon gibt es den Trend auch heute noch, und weltbekannte Köche wie Nobu Matsuhisa bieten in ihren beliebten Restaurantimperien sogar ihre eigenen einzigartigen Versionen von Popcorn-Garnelen an.
Servieren von Popcorn-Garnelen in Restaurants: Eine wichtige Überlegung
Obwohl Garnelen ihr Leben im Wasser verbringen, sind es die wenigen Momente, die sie in einer kommerziellen Fritteuse verbringen, die die Qualität von Popcorn-Garnelen bestimmen oder beeinträchtigen können. Wenn das Öl in der Friteuse nicht richtig gehandhabt wird, sind die in dieser Friteuse gekochten Lebensmittel von schlechter Qualität.
Die Frittierölfiltration ist ein wichtiger Aspekt bei der Verwaltung dieses Öls. Von der Führung eines Ölprotokolls bis zur Verwendung des richtigen Ölfilterkissens führt die Implementierung bewährter Verfahren zu qualitativ hochwertigeren Lebensmitteln und zufriedeneren Kunden.