Dinkel (Triticum aestivum var. spelta) ist eine Unterart von Weizen, die hauptsächlich als alternatives Futtergetreide für Nutztiere verwendet wird. Es wird im Allgemeinen für den landwirtschaftlichen Gebrauch angebaut, oft als Ersatz für Hafer. Der größte Teil des Futtermittel-Dinkels des Landes wird in Ohio angebaut. Dinkel kann auch in vielen der gleichen verarbeiteten Lebensmittel wie weicher roter Winterweizen verwendet werden (z. B. Nudeln, ballaststoffreiches Getreide und Cracker). Einige Menschen mit Weizenallergien sind nicht allergisch gegen Dinkel, was Dinkel zu einem hervorragenden Ersatz für Weizen in ihrer Ernährung macht. Dinkelprodukte sind über Bio- und Reformhäuser erhältlich.
Vermarktung
Die Verwendung von Dinkel als Lebensmittelgetreide ist aufgrund des gestiegenen Interesses an Vollkorn- und weizenfreien Produkten ein wachsender Markt. Der meiste Dinkel in Lebensmittelqualität wird im Auftrag eines Verarbeitungsunternehmens angebaut. Nature’s Legacy (ehemals Purity Foods, Inc.), ein in Michigan ansässiges Unternehmen, ist auf Bio- und Naturkostprodukte spezialisiert und einer der Hauptvermarkter für Dinkelmehl und Pasta. Erzeuger, die an der Herstellung eines Spezialgetreides interessiert sind, müssen sich an die derzeitigen Verarbeiter wenden, um die Durchführbarkeit des Vertrags zu prüfen.
Produktion
Wie Winterweizen wird Dinkel im Herbst ausgesät und im folgenden Sommer geerntet, obwohl er im Vergleich zu den meisten Weizensorten spät reif ist. Dinkel ist im Allgemeinen winterhärter als viele weiche rote Winterweizensorten. Im Gegensatz zu vielen anderen Getreidesorten kann Dinkel auf Böden mit geringer Fruchtbarkeit angebaut werden, die schlecht entwässert sind. Die Bewirtschaftung ähnelt der von Weizen, obwohl Dinkel weniger Stickstoff pro Hektar benötigt als Weizen. Dinkel ist eine häufige Fruchtfolge in Bio-Betrieben; Es sollte jedoch nicht nach anderen Getreidekörnern gepflanzt werden.