Coq au vin ist ein traditionelles französisches Gericht aus Hühnchen, das mit Wein, Schmalz, Pilzen und optional Knoblauch geschmort wird. Während der verwendete Wein typischerweise Burgund ist, haben viele Regionen Frankreichs Varianten von Coq au Vin mit dem lokalen Wein, wie Coq au vin jaune (Jura), Coq au Riesling (Elsass), Coq au Pourpre oder Coq au Violett (Beaujolais Nouveau), Coq au Champagne, etc.
Geschichte des Gerichts
Verschiedene Legenden führen Coq au vin auf das alte Gallien und Julius Cäsar zurück, aber das Rezept wurde erst Anfang des 20. Ein etwas ähnliches Rezept, Poulet au vin blanc, erschien 1864 in einem Kochbuch.
Julia Child präsentierte Coq au vin in ihrem bahnbrechenden Kochbuch Mastering the Art of French Cooking aus dem Jahr 1961, das sie häufig in der PBS-Kochshow The French Chef zubereitete. Diese Exposition trug dazu bei, die Sichtbarkeit und Popularität des Gerichts in den Vereinigten Staaten zu erhöhen, und Coq au Vin wurde als eines der typischen Gerichte von Child angesehen.