Brasilien

Kaffee wurde im frühen 18.Jahrhundert in das Land eingeführt. Die Geschichte besagt, dass die brasilianische Regierung 1727 einen schneidigen Soldaten – Oberstleutnant Francisco de Melo Palheta – schickte, um Kaffeesamen aus Französisch-Guayana zu schmuggeln, unter dem Deckmantel der Vermittlung eines Grenzstreits.

Der Leutnant soll seine Reize auf die Frau des Gouverneurs gerichtet haben, die ihm bei einem Abschiedsessen des Staates schlau einen Blumenstrauß mit Kaffeesetzlingen schenkte. Rund zwei Millionen Hektar des Landes sind jetzt unter Kaffee, von denen die überwiegende Mehrheit (70 Prozent+) Arabica ist. Ein Großteil davon ist für die großen multinationalen Röstereien bestimmt und wird einfach als ‚Santos‘ bezeichnet (nach dem Hafen, aus dem es im Bundesstaat São Paulo verschifft wird – keine produzierende Region).

Brasilien produziert aber auch einige wirklich außergewöhnliche Kaffees und Mikrolose, ein Beweis dafür, dass Kaffeespezialitäten nicht nur auf den Kleinbauern beschränkt sein müssen. Wie in Indien hat Brasiliens aufkeimende Mittelschicht zu einem raschen Wachstum des heimischen Kaffeemarktes geführt. Der Verbrauch ist um rund gestiegen 5 Prozent jährlich, und laut The Telegraph, Brasilien hat kürzlich die USA überholt, um der weltweit größte Kaffeekonsument in Bezug auf das Pro-Kopf-konsumierte kg zu werden.

1975 erlitt Brasilien einen verheerenden Frost. Viele Produzenten gaben ihre Ernte im Süden und Südosten auf und siedelten sich im Bundesstaat Minas Gerais an, einem Gebiet, das weniger von Frost betroffen war. Die Kombination aus Technologie, Best Practices im Anbau und der Willenskraft der Bauern ermöglichte es Minas Gerais — in etwas mehr als 30 Jahren — sich als größter kaffeeproduzierender Staat Brasiliens zu profilieren.

Um die Qualitätskaffees des Landes anzuerkennen, hat Brasilien vor einem Jahrzehnt den Juried Cup of Excellence-Wettbewerb ins Leben gerufen. Die Größe der Farmen reicht von kleinen Familienplantagen von weniger als 10 Hektar bis hin zu riesigen Anwesen von mehr als 2.000 Hektar. Einige der größeren brasilianischen Ländereien produzieren im Alleingang jedes Jahr mehr Kaffee als Boliviens gesamte Produktion!

Hier werden eine Vielzahl traditioneller und experimenteller Rebsorten wie Bourbon, Mondo Novo, Icatú, Catuaí, Iapar und Catucaí angebaut. Der größte Teil des genetischen Materials, das in brasilianischen Kaffeekulturen verwendet wird, stammt aus den Catuaí- und Mundo Novo-Gruppen, die in den 1930er Jahren vom Agronomieinstitut von Campinas (IAC) entwickelt wurden.

Historisch gesehen wurde ein Großteil des in Brasilien angebauten Kaffees aufgrund der Wasserknappheit in den frühen Kaffeeproduktionsregionen auf natürliche Weise verarbeitet. Dies ändert sich nun, und auch Pulped Natural- und Fully Washed-Methoden kommen zum Einsatz – insbesondere im Spezialbereich. Diese Prozesse werden verwendet, um verschiedene Eigenschaften des Kaffees zu verbessern und verschiedene Eigenschaften hervorzuheben.

Tatsächlich verarbeiten einige große Ländereien ihre Kaffees nach jeder Methode, um kontrastierende Tassenprofile anzubieten. Mercanta arbeitet eng mit der Brazil Speciality Coffee Association (BSCA) zusammen, um langfristige, nachhaltige Beziehungen zu großen und kleinen Qualitätsbauern aufzubauen. Die BSCA arbeitet sowohl auf internationaler als auch auf nationaler Ebene daran, die Standards der brasilianischen Kaffee- und Kaffeeanbau zu erhöhen. International fördert es feinen brasilianischen Kaffee und hilft den Erzeugern, die hohen Standards der Käufer von Kaffeespezialitäten weltweit zu erfüllen. Auf nationaler Ebene arbeitet die BSCA mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammen, um nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken kontinuierlich zu verbessern und die soziale Versorgung der Arbeitnehmer sicherzustellen.