Die australische Fast-Food-Kette begann in Westaustralien. Ursprünglich ein Familienunternehmen, Red Rooster wurde erworben, und die Kette erweitert, von Coles Myer. Zusammen mit zwei anderen Hühnermarken gehört es nun dem in Hongkong ansässigen Unternehmen PAG Asia Capital über seine Beteiligung an der Firma Craveable Brands.
Der Gründer von Red Rooster, Peter Kailis, war der älteste von vier Söhnen des griechischen Migranten George Kallis, der 1926 in Perth einen Fischladen eröffnet hatte. Mit neun Partnern investierte er in einen bestehenden Hühnerladen im Vorort Kelmscott in Perth, um den ersten Red Rooster-Laden zu eröffnen. In den ersten Jahren kämpfte das Unternehmen finanziell, aber Kailis kaufte schließlich die anderen Partner auf, um Einzelunternehmer zu werden. Red Rooster expandierte aufgrund von Mundpropaganda-Empfehlungen bald auf vier Geschäfte.
Damals wurde ein ganzes Brathähnchen für 1,95 Dollar verkauft. Peter Kailis entwickelte dann das Hawaiian Pack: ein Viertel Brathähnchen, Pommes Frites und ein Ananas-Bananen-Krapfen. Jetzt als klassisches Tropicana bekannt, bleibt es im Sortiment, obwohl der Bananenkrapfen durch einen zweiten Ring frittierter Ananas ersetzt wurde.
Als das Unternehmen 1982 an Myer verkauft wurde, gab es 80 Geschäfte. 1986 kaufte Coles Myer die Big Rooster-Kette in den östlichen Bundesstaaten und änderte ihren Namen in Red Rooster. Die Marke wechselte in den folgenden Jahrzehnten mehrmals den Besitzer und im Jahr 2010 wurden die firmeneigenen Geschäfte in Franchise umgewandelt. PAG Asia Capital kaufte 2019 die Muttergesellschaft Craveable Brands.
In den späten 1980er Jahren war die große Ziehkarte für meine Kinder die Wedges, die zu dieser Zeit in Australien praktisch unbekannt waren. Diese klobigen Kartoffeln erschienen später als Baressen in Pubs, begleitet von saurer Sahne und süßer Chilisauce. Leider stehen sie nicht mehr auf der Speisekarte, sondern wurden vor langer Zeit zugunsten gewöhnlicher Chips entfernt.
Ab 2018 hatte die Kette 359 Geschäfte in ganz Australien. Eine Online-Lieferplattform und eine nationale Lieferung wurden 2016 eingeführt.