Traditionell ist ein Metzgerblock ein Holzblock, auf dem wir Fleisch wie in einer Metzgerei hacken. Heute erstreckt sich der Begriff auf Arbeitsplatten, und wir nennen diese Oberflächen „Butcher Block Countertops.“
In diesem Beitrag behandeln wir die verschiedenen Aspekte von Metzgerblock-Arbeitsplatten, das Holz, aus dem wir sie herstellen, und worauf Sie achten müssen, um eine geeignete Metzgerblock-Arbeitsplatte für eine Küche zu bauen. Sie können einige großartige Tipps erhalten, wie Sie aus dem besten verfügbaren Holz hervorragende Arbeitsplatten herstellen können.
Was ist eine Metzgerblock-Arbeitsplatte?
Die Metzgerblock-Arbeitsplatte ist eine erfrischende Abweichung von den traditionellen Granit-Arbeitsplatten, die sich so großer Beliebtheit erfreuen. Es dient als Arbeitsplatte und als Schneidebrett mit Tischplatte zum Essen.
Ein Metzgerblock besteht typischerweise aus geraden Holzschnitten, die mit Klebstoff zu einer dicken Platte für die oben beschriebenen Zwecke verbunden sind. Sie können direkt auf dieser Oberfläche schneiden und hacken.
Normalerweise stellen wir Metzgerblock-Arbeitsplatten aus Ahorn her, aber Sie finden einige aus Teakholz, Nussbaum, Kirsche und Eiche. Heutzutage ist Bambus eine beliebte und umweltfreundliche Option. Sie können mehr über die Holzarten für Schneidebretter in einem anderen unserer Beiträge lesen.
Allgemeine Anforderungen an Metzgerblockholz
Wenn Sie eine Metzgerblocktheke bauen müssen, müssen Sie das beste Holz für diesen Zweck auswählen. Das beste Holz für Metzgerblöcke muss bestimmte grundlegende Anforderungen wie folgt erfüllen:
Kosten
Der Preis für fertige Schneidebretter und Metzgerblöcke ist sehr unterschiedlich, wobei letzterer am teuersten ist. Die Kosten für eine Metzgerblocktheke hängen weitgehend von der Holzart und der Qualität ab, mit der Sie sie konstruieren.
Wir werden uns weiter unten in diesem Artikel ausführlich mit der Art von Holz befassen, aus dem Metzgerblöcke hergestellt werden.
Janka Härte Bewertung
Janka härte bewertung ist ein standard, dass misst die härte von holz. Je höher die Härte, desto widerstandsfähiger ist sie gegen Kratzer, Abrieb und Dellen. Eine höhere Janka-Härte zeigt auch stärkeres Holz an.
Für Schneidebretter und Metzgerblöcke haben Harthölzer wie Ahorn, Kirsche und Eiche Vorrang vor Weichhölzern wie Kiefer und Douglasie.
Toxizität
Der Toxizitätsfaktor ist für Kochgeschirr und Küchenutensilien aus Holz äußerst kritisch, ebenso für Metzgerblocktheken. Auf der anderen Seite sind Hölzer, die essbare Früchte, Blätter, Saft oder Nüsse liefern, typischerweise lebensmittelecht.
Obwohl bestimmte Hölzer wie Purpleheart ein exotisches und attraktives Aussehen haben, sollten Sie sie meiden, da sie Giftstoffe enthalten können, die die Lebensmittel kontaminieren können, die Sie auf Oberflächen aus solchen Hölzern legen.
Porosität
Feinkörnige Hölzer sind die beste Wahl für die Herstellung von Schneidebrettern und Metzgerblöcken. Offenporige Hölzer wie Esche oder Eiche nehmen jedoch aufgrund der hohen Porosität Feuchtigkeit auf. Infolgedessen können sie leicht Schimmel und Bakterien entwickeln und Flecken aufnehmen. Solche Hölzer verziehen sich auch leicht.
Konditionierung
Wenn Sie Holz für Schneidebretter oder Metzgerblöcke behandeln müssen, verwenden Sie Mineralöl in Lebensmittelqualität. Möglicherweise müssen Sie das Holz beschichten oder mit Schutzmitteln behandeln, um zu verhindern, dass sich das Holz spaltet, verzieht oder reißt.
Sie müssen Holzschneidebretter und Metzgertheken regelmäßig pflegen, indem Sie die Bretter gründlich reinigen und alle sechs Monate ölen.
Das beste Holz für Metzgerblöcke
Jetzt haben Sie die Anforderungen an das Holz für den Bau von Metzgerblöcken gelesen. Sie haben also bereits eine Vorstellung davon, welches Holz für diese Küchenartikel am besten geeignet ist. Basierend auf diesen Kriterien, Hier ist eine Liste der besten Hölzer für Metzgerblöcke:
Ahorn
Ahorn ist die erste Wahl für Schneidebretter und Metzgerblocktheken. Dieses Holz gibt es sowohl in harten als auch in weichen Qualitäten, und obwohl wir beide für die Herstellung von Metzgerblocktheken verwenden, ist Hartahorn die bevorzugte Option.
ahorn hat eine Janka härte bewertung von 1,450, die macht starke und langlebig metzger blöcke. Darüber hinaus hat das Holz eine hohe Beständigkeit gegen Kratzer und Stöße – mehr als Teak, Nussbaum oder Buche. Aber das Wichtigste hier ist, dass Hartahorn Ihre Messer nicht stumpf macht.
Ahorn hat eine dichte, dichte Maserung, die seine Neigung zur Wasseraufnahme verringert. Dadurch ist das Holz weniger anfällig für die Entwicklung von Bakterien und das Sammeln von Flecken. Ein Nachteil von Ahorn ist jedoch, dass es schwierig zu entfernen ist, wenn die Oberfläche einen Fleck absorbiert.
Aufgrund der überlegenen Qualität von Ahorn ist es eine ziemlich teure Holzart – viel teurer als Buche, obwohl vielleicht nicht so teuer wie Teak oder Walnuss.
Buche
Bei einer Janka-Härte von 1.300 ist Buche zwar immer noch hart, aber nicht so hart wie Ahorn. Buche ist hart genug, um Kratzern und Dellen zu widerstehen, aber nicht so hart, dass sie die Schärfe der Messer beeinträchtigt, mit denen wir Metzgerblöcke aus diesem Holz schneiden.
Das Holz hat eine dichte Maserung, eine wünschenswerte Qualität für Schneidebretter und Metzgerblock-Arbeitsplatten. Das Ergebnis ist, dass das Holz weniger dazu neigt, Feuchtigkeit aufzunehmen und es vor der Ansammlung von Schimmel und Bakterien zu schützen.
Durch die helle Farbe der Buche treten Flecken jedoch leichter auf. Aber ein Vorteil der Verwendung von Buche für die Herstellung von Metzgerblöcken ist, dass das Holz erschwinglicher ist.
Zypresse
Cypress enthält eine antibakterielle Substanz, die Schneidebretter und Metzgerblöcke erheblich resistent gegen Schimmel und Bakterien macht. Auch die in der Zypresse enthaltene Substanz „Hinokitiol“ besitzt die Eigenschaft, Ammoniakgerüche zu beseitigen.
Dieses Holz hat eine geringere Janka-Härte als viele andere Holzarten, die wir für Schneidebretter und Metzgerblock-Arbeitsplatten verwenden. Cypress stumpft Ihre Messerklingen jedoch nicht so stark ab wie diese härteren Hölzer.
Walnuss
Sie sollten Walnuss-Schneidebretter und Metzgerblock-Arbeitsplatten nur sparsam zum Schneiden verwenden. Der Zierwert ist hoch, aber der Nutzen von Walnuss ist gering, da sie offene Körner hat und Feuchtigkeit leichter aufnimmt.
Walnuss wird jedoch aufgrund mehrerer anderer Vorteile weiterhin zur Herstellung von Metzgerblock-Arbeitsplatten verwendet. Die dunkle Farbe von Walnussholz verschleiert Flecken. Außerdem ist das Holz weniger anfällig für Schrumpfung und es ist lebensmittelecht. Walnuss-Metzgerblöcke können aufgrund der überlegenen Qualität des Holzes ziemlich teuer sein.
Fazit
Traditionell diente Granit als geeignetes Material für die Herstellung von Arbeitsplatten. Heutzutage wird jedoch viel in der Holztechnologie experimentiert. Als Ergebnis sehen Sie viele verschiedene Arten von Holz in Küchen, sogar als Arbeitsplatten.
Die Metzgerblock-Arbeitsplatte ist ein einzigartiges Konzept, über das viele nicht viel wissen. Wenn Sie eine bauen möchten, müssen Sie über die Anforderungen Bescheid wissen und welche Holzarten die besten Metzgerblock-Arbeitsplatten sind.
Hoffentlich kennen Sie diese Kategorie von Arbeitsplatten und die Anforderungen für den Bau einer Arbeitsplatte jetzt viel besser. Daher können Sie Metzgerblock-Arbeitsplatten in Ihre zukünftigen Holzbearbeitungsprojekte einbeziehen, die in der Tat beliebt sein werden.
Glückliche Holzbearbeitung!