Angenommen, es wird konventionell mit einer weißen Sauce und Kartoffelpüree zubereitet, ist Fischpastete ein relativ einfaches Gericht, aber einige Weine funktionieren besser als andere.
Im Allgemeinen funktionieren glatte trockene Weißweine am besten. Ich würde jedoch trocken betonen – ich persönlich möchte keinen Pfirsich, Ananas oder tropische Fruchtaromen mit meinem Fisch – zumindest nicht mit diesem traditionellen Gericht.
Hier einige Beispiele:
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Unoaked oder leicht oaked Chardonnay
Chablis ist das klassische Beispiel. Eine sehr solide, Crowd-Pleasing-Paarung. Mit einem reichhaltigeren, luxuriöseren Kuchen mit Lachs, Jakobsmuscheln oder Sahne oder einem Kuchen mit Gebäckdeckel können Sie einen etwas reichhaltigeren weißen Burgunder oder einen anderen kühlen Chardonnay wählen, aber übertreiben Sie die Eiche nicht
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Chenin Blanc
funktioniert ähnlich wie Chardonnay. Auch hier funktioniert meiner Meinung nach ein mineralischer Stil besser als ein fruchtiger
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Blanc de Blancs Champagner oder prickelnder Chardonnay
gleiche Argumentation – mit ein paar Blasen. Ich würde eher einen Nicht-Vintage-Wein als einen Vintage-Wein vorschlagen. Halten Sie es frisch.
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Soave, Gavi und andere glatte trockene italienische Weißweine
aber nicht Pinot Grigio, der für eine cremige Sauce und Brei ein bisschen leicht ist