13 Best Egg Substitutes in Brownies (Bonusrezept)

Brownies sind genau das Richtige, wenn Sie sich nach zäher, klebriger, feuchter, schokoladiger Güte sehnen. Brownies zu machen kann als Tor zur Entdeckung der wunderbaren Welt des Backens bezeichnet werden. Und die Wahrheit ist, ein Ei ist der beste Freund zu fast jedem Backrezept da draußen.

Aber was ist, wenn Sie eine Eierallergie haben? Was ist, wenn Ihre Kultur und / oder Religion keine Eier in der Ernährung zulässt? Was ist, wenn Sie eine gesunde pflanzliche Ernährung wünschen?

Die gute Nachricht ist, dass es viele Eiersatzprodukte für Brownies gibt, von denen viele gesünder sind und Ihren schokoladigen Leckereien noch mehr Geschmack verleihen. Diese Zutaten kommen in verschiedenen Formen und sind leicht in Supermärkten erhältlich. Die meisten befinden sich möglicherweise bereits in Ihrer Küche.

Was sind einige der besten Optionen, um Eier in Brownies zu ersetzen? Die besten Eiersatzstoffe in Brownies sind pürierte und pürierte Früchte wie Apfelmus, Kürbis, Banane und Süßkartoffel. Sie können auch Seidentofu verwenden, um Eier zu tauschen. Joghurt ist auch einer der besten und häufigsten Eiersatzstoffe in Brownies.

Auch cremige und ungesalzene Nussbutter wie Erdnuss, Cashew und Mandel sind mögliche Zutaten, um Eier in Ihren Brownies zu ersetzen.

Wie man Brownies ohne Eier macht

Bevor wir besprechen, wie man eierlose Brownies macht, ist es zunächst sehr wichtig, den Zweck von Eiern beim Backen zu untersuchen, der zu mehreren Faktoren beiträgt.

Eier sind der beste Freund eines Bäckers, weil:

Eier wirken als Bindemittel. Eier helfen, verschiedene Zutaten perfekt zu kombinieren und zusammenzuhalten. Die Textur des Eies hilft, die Struktur dessen, was es kombiniert, zu erhalten und nicht auseinanderzufallen. Jep, Eier wirken als essbarer Kleber für Ihren Teig.

Eier tragen zum guten Geschmack und zum appetitlichen Aussehen der Backwaren bei. Da es als Bindemittel wirkt, ziehen Eier die Aromen nasser und trockener Zutaten zusammen. Eierwäsche auf gebackenen Leckereien verleiht dem Leckerbissen auch eine goldbraune Farbe.

Eier helfen, Feuchtigkeit zu speichern. Die flüssige Konsistenz des Eies ist eine angemessene Menge Wasser, die sich mit den anderen Zutaten verbindet, die dazu beitragen, die Feuchtigkeit von dem Moment an zu speichern, in dem es im Ofen erhitzt wird, bis der Leckerbissen genossen werden kann.

Eier sind Treibmittel. Eier enthalten viel Eiweiß. Protein sorgt für Struktur und hilft Backwaren steigen. Eingeschlossene Lufttaschen und das gleiche Wasser, das zur Feuchtigkeit beiträgt, ist der gleiche Faktor, der sich im Ofen in Dampf verwandelt. Wenn sich dieser Dampf erwärmt, dehnt er sich aus und hilft den gebackenen Leckereien, aufzusteigen und die weiche und flauschige Textur zu erreichen, die jeder liebt.

Eigelb enthält Fett. Fett wirkt als Zartmacher in Backwaren. Es hilft, das Protein in Weizenmehl zu erweichen, was zu zarten, krümeligen Backwaren führt.

Die Identifizierung eines guten Eiersatzes hängt also davon ab, Zutaten zu finden, die die richtige Menge enthalten oder Feuchtigkeit für Textur und Bindungsfähigkeit, Protein für Struktur, Fett für Geschmack und Zartheit sowie eine schöne Farbe für das Aussehen replizieren können.

Da wir die Eigenschaften von Ei, die es zum perfekten Backpartner machen, richtig identifiziert haben, ist es an der Zeit, die üblichen Eiersatzstoffe für das Backen im Allgemeinen aufzulisten. Da ein Ei pro Stück leicht quantifizierbar ist, müssen wir auch im Durchschnitt die richtige Menge des Ersatzbestandteils messen, die einem Ei entspricht.

Allgemeine Liste der üblichen Eiersatzstoffe beim Backen Gleich einem Ei

Am besten kategorisieren wir die Eiersatzstoffe, damit Sie keine überwältigende Erfahrung haben, wenn Sie in den Supermarkt gehen, um Ihre Backzutaten zu kaufen. Backen ist eine Wissenschaft, ja, aber wer sagt, dass wir keinen Spaß haben und das aufregende, wenn auch chaotische Küchenerlebnis genießen können?

Milchprodukte & Nichtmilchprodukte

• Pürierter Seidentofu: ¼ Tasse
• Milch: ¼ Tasse
• Sojamilch: ¼ Tasse
• Kokosmilch: ¼ tasse
• Joghurt: ¼ Tasse
• Buttermilch: ¼ Tasse
• Kondensmilch: ¼ Tasse
• Kefir: ¼ Tasse

Obst und Gemüse

• Ungesüßte Apfelmus: ¼ Tasse
• Überreife Bananenpüree: ¼ Tasse
• Gereifte Avocadopüree: ¼ Tasse
• Pürierter Kürbis: ¼ Tasse
• Geschälte und gekochte Süßkartoffelpüree: ¼ Tasse
• Geriebene Zucchini: 2 Tassen

Nüsse und Samen

• Leinsamenmehl: 1 EL in 3 EL Wasser eingeweicht, bis es eingedickt ist
• Gemahlener Chia: 1 EL bis 3 EL Wasser bis eingedickt
• Cremige Vielfalt an Nussbutter (Cashew, Mandel, Erdnuss): 3 EL

Mehl/ Pulver

• Allzweckmehl: 3 EL + 3 EL Wasser
• Vollkornmehl: 3 EL + 3 EL Wasser
• Kichererbsenmehl: 3 EL + 3 EL Wasser
• Maisstärke: 2 EL + 3 EL Wasser
• Backpulver: 2 EL + 3 EL Wasser + 1 EL Öl
• Sojaproteinpulver: 1 EL + 3 EL Wasser

Andere abwechslungsreiche und überraschende Eiersatzstoffe

• Essig: 1 EL + 1 EL Wasser + 1 TL Backpulver
• Zitronensaft: 2 EL + 1 EL Backpulver
• Agar-Agar: 1 EL + 1 EL Wasser
• Kohlensäurehaltiges oder Sodawasser: ¼ Tasse oder ½ Dose

Angesichts der Tatsache, dass anscheinend viele Eiersatzstoffe zur Auswahl stehen…

Wie wähle ich den besten Eiersatz für Brownies?

Eier werden meistens in Brownies als Bindungs- und Treibmittel verwendet; Die Wahl des richtigen Eiersatzes hängt also von den Aromen, Texturen und Zutaten ab, die Sie lieben.

Der Schlüssel zu einem guten Eiersatz ist einer, der genügend Struktur enthält, um die Textur Ihrer Brownies zu verbessern, ohne den schokoladigen Geschmack zu überwältigen. Lesen Sie weiter für die besten Zutaten, um Eier in Ihren hausgemachten Brownies zu ersetzen. Dann müssen Sie nur noch Ihren Favoriten auswählen und backen.

Beste Zutaten, um Eier in Brownies zu ersetzen

Hier sind einige der besten Möglichkeiten, Eier in Ihrem Brownie-Teig zu ersetzen.

Bonus: Sie haben wahrscheinlich bereits viele dieser Zutaten in Ihrer Küche Speisekammer und / oder Kühlschrank gelagert.

Einige Eiersatzprodukte wie das Proteinpulver sind in Ihrer Küche möglicherweise nicht ohne weiteres verfügbar, alles hängt jedoch immer noch von Ihrem Gesundheitszustand und Ihrer Ernährung / Ihrem Lebensstil ab.

Ersetzen von Eiern durch Erdnussbutter in Brownies

Cremige, ungesalzene und ungesüßte Erdnussbutter ist die erste Wahl für Eiersatzprodukte. Um die Eier in Ihren Brownies durch Erdnussbutter zu ersetzen, verwenden Sie 3 Esslöffel Nussbutter pro Ei, wie im Rezept angegeben.

Andere Nussbutter, wie Cashew, Haselnuss oder Mandel, würde auch funktionieren. Beachten Sie, dass Nussbutter den endgültigen Geschmack Ihrer Brownies verändert.

Probieren Sie dieses einfache Rezept mit 9 Zutaten für eifreie Erdnussbutter-Brownies.

Joghurt anstelle von Eiern für Brownies verwenden

Joghurt ist eine fantastische Zutat, um Eier in Backwaren zu ersetzen. Es enthält die richtige Menge an Protein und Fett, um die Textur Ihrer Brownies zu verbessern. Wählen Sie Naturjoghurt mit niedrigem oder vollem Fettgehalt, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Dieses Rezept enthält griechischen Joghurt in super fudgy Double Chocolate Brownies.

Mayonnaise als Eiersatz in Brownies

Das mag seltsam klingen, aber ja, die Leute schwören tatsächlich auf Mayonnaise Brownies. Natürlich wird Mayo mit Eiern und Öl hergestellt, daher ist die Verwendung von Mayo nicht gerade ein Eiersatz. Wenn Sie jedoch keine Eier mehr haben, aber gerade dabei sind, Ihren Brownie-Teig zu mischen, reicht Mayo zur Not aus.

Mit Mayonnaise gebackene Brownies schmecken vielleicht nicht ganz so gut. Es enthält weniger Wasser als ein rohes Ei, also fügen Sie einen Schuss mehr Backpulver hinzu, um Ihren Mayo Brownies einen kleinen zusätzlichen Schub im Ofen zu geben.

Hier ist ein interessantes Rezept für Schokoladenbrownies mit Mayonnaise als Überraschungszutat.

Tauschen von Eiern gegen kohlensäurehaltiges Wasser oder Diät-Soda in Brownies

Das ist richtig, kohlensäurehaltiges Wasser oder Soda ist ein großartiger, wenn nicht überraschender Eiersatz zum Backen. Es enthält vielleicht nicht so viel Protein wie ein Ei, aber es enthält viele Blasen. Diese Blasen werden gefangen, wenn Ihre Brownies backen. Das Ergebnis ist ein leichtes und luftiges Gebäck mit viel Aufstieg im Ofen.

Um Eier in Ihrer nächsten Charge Brownies durch kohlensäurehaltiges Wasser oder Diät-Soda zu ersetzen, verwenden Sie eine viertel Tasse Sodawasser oder eine halbe Dose Diät-Soda pro Ei, wie im Rezept angegeben.

Wenn Sie vorhaben, eine Instant-Brownie-Mischung zu verwenden, erhalten Sie eine Backsitzung mit 2 Zutaten mit kohlensäurehaltigem Wasser oder Diät-Soda. Überprüfen Sie, wie einfach es in diesem Rezept ist.

Gemahlener Leinsamen ein Eiersatz

Gemahlene Leinsamen, gemischt mit Wasser, sind zu einem Eierersatz für vegane und eifreie Bäcker geworden. Mischen Sie einen Esslöffel gemahlenes Flachsmehl mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie es mindestens 5 Minuten und bis zu 20 Minuten ruhen.

Sie werden überrascht sein, wie die Mischung nach einigen Minuten Ruhe geliert und eingedickt ist. Die Mischung ist überraschend nah an einem echten Ei, aber es ist 100% vegan!

Um ein Ei durch ein Leinei in Ihrem Rezept zu ersetzen, verwenden Sie 1 Esslöffel Leinmehl + 3 Esslöffel Wasser. Oder folgen Sie einfach diesem Rezept für die besten veganen Brownies aller Zeiten.

Seidentofu als Eiersatz für Brownies

Tofu kann als Grundnahrungsmittel für Veganer angesehen werden. Silken Tofu ist die cremigere Version von normalem Tofu. Es behält seine weiche, puddingartige Struktur, da Seidentofu anders als bei der Herstellung von normalem Tofu hergestellt wird, ohne den Sojabohnenquark zu trennen und zu pressen.

Seidentofu mit seiner cremigen Konsistenz verleiht Gerichten Charakter, ohne den Geschmack aller anderen Zutaten zu beeinträchtigen, da es auch relativ geschmacklos ist, und sein Proteinnährstoff wirkt als perfekter Eiersatz in Gerichten.

Wenn Sie Seidentofu für Ihre Brownies mischen, wird es sehr wässrig. Lassen Sie es ein wenig abtropfen, ohne die gesamte Flüssigkeit zu entfernen, damit die Zutaten noch perfekt miteinander verbunden sind.

Hier ist ein veganes Tofu-Brownie-Rezept aus Vollkorn, das Sie ausprobieren können.

Ersetzen von Eiern durch Apfelmus für Brownies

Apfelmus ist ein großartiger Ersatz für Eier in allen Arten von Backrezepten. Es ist gesund und fügt Ihren Backwaren eine zusätzliche Portion Obst hinzu. Es ist am besten, ungesüßte oder sogar hausgemachte Apfelmus zu wählen. Wenn Sie nur gesüßte Apfelmus zur Verfügung haben, möchten Sie möglicherweise die Zuckermenge in Ihrem Brownie-Teig reduzieren, um ihn nicht zu übertreiben.

Um Eier durch Apfelmus zu ersetzen, fügen Sie dem Rezept eine viertel Tasse ungesüßten Apfelmus pro Ei hinzu. Vielleicht möchten Sie Ihrem Teig auch etwas mehr Backpulver hinzufügen, damit Ihre Apfelmus-Brownies beim Backen aufgehen können.

Und hier ist ein fantastisches Rezept für reichhaltige und schokoladige Brownies, die vollständig aus Apfelmus hergestellt werden.

Geriebene Zucchini als Eiersatz in Brownies

Schokolade und Gemüse kann man in einem leckeren Mix haben, ja das geht! Geriebene Zucchini ist eine großartige Möglichkeit, Eier zu ersetzen, um Gemüse zu verstecken und Ihren süßen Leckereien mehr Ballaststoffe hinzuzufügen. Dies ist eine gesunde Dessertversion, die auch wählerische Kinder genießen können.

Das Geheimnis, Brownies mit geriebenen Zucchini als Eiersatz zu befeuchten, besteht darin, das Wasser nicht auszupressen, nachdem Sie sie gerieben haben. Denken Sie daran, dass Sie die flüssige Konsistenz eines Eies replizieren, das alle anderen Zutaten bindet und Feuchtigkeit hinzufügt.

Bananen als Ersatz für Eier in Brownies verwenden

Bananenpüree ist wie Apfelmus eine großartige Möglichkeit, Eier in Brownies, Kuchen, Cupcakes und anderen Backwaren auszutauschen. Außerdem ist das Backen einiger Bananen-Brownies eine großartige Möglichkeit, diese überreife Banane zu verwenden.

Um ein Ei zu ersetzen, verwenden Sie eine viertel Tasse Bananenpüree in Ihrem Brownie-Teig.

Probieren Sie diese ölfreien veganen Bananen-Brownies.

Essig in Brownies als Eiersatz, geht das überhaupt?

Ja! Wie bereits erwähnt, ist Backen Wissenschaft. Kreative Wissenschaft! Wenn wir die vielen Zwecke überprüfen, die ein Ei beim Backen hat, würden Sie wissen, dass ein Ei auch als Treibmittel wirkt.

Die Magie in Essig ist, wenn Sie es mit Wasser und Backpulver kombinieren, um ein Ei zu ersetzen.

Verändert es den Geschmack? Nicht zum Schlechteren, nein.

Essig in Ihren Brownies fügt tatsächlich einen Geschmackskörper hinzu. Sie können sogar Apfelessig verwenden, wenn Sie eine gesündere Version wünschen.

Backen Sie dieses Schokoladenfondant-Brownie-Rezept, das Essig verwendet, um der Magie zu glauben!

Kondensmilch als Eiersatz in Brownies

Wenn Sie an Brownies denken, sind sie wie fudgy, klebrigere mundgerechte Versionen von Kuchen. Und in den meisten eierlosen Kuchenrezepten ist kondensierte oder gesüßte Kondensmilch ein ausgezeichneter Ersatz für Eier.

Der Reichtum an Kondensmilch hält Ihre Brownies zäh und lecker.

Würden die Brownies dadurch für jeden Geschmack zu süß? Solange Sie die Messung nicht übertreiben, erhalten Sie reichhaltige, dekadente Brownies. Oder Sie können versuchen, die Aromen auszugleichen, indem Sie Ihre Brownies mit gesalzenen Flocken und Nüssen belegen.

Gönnen Sie sich dieses eifreie Kondensmilch-Brownie-Rezept.

Eggless Protein Powder Brownies

Die Rolle eines Eies beim Backen nachahmend, kann der Halt, den es als Bindemittel bietet, leicht durch Proteinpulver ersetzt werden. Es liefert auch die Feuchtigkeit, die benötigt wird, um immer noch das reiche, dichte Stück eines köstlichen Brownie zu haben.

Proteinpulver können ohne Geschmack oder in Vanille oder Schokolade erhältlich sein. Dies hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Eifreie Brownies mit Proteinpulver sind besonders perfekt, wenn Sie ein Bodybuilder sind oder sich nach einem süßen, aber gesunden Genuss nach dem Training sehnen.

Ist Whey Protein ratsam? Sie können Molkenproteinpulver in Ihrem Brownie-Rezept verwenden. Während der Teig flüssig wird, erhalten Sie einen getrockneten und spröden Brownie. Es kann mehrere Experimente dauern, bis Sie Ihr Brownie-Rezept mit Molkenproteinpulver perfektioniert haben. Sie können versuchen, die Kochtemperatur zu senken oder die Backzeit zu verkürzen, um die richtige Brownie-Textur zu erzielen.

Wenn Sie Proteinpulver mit anderen Eiersatzprodukten wie Nussbutter und pürierten Früchten in Ihrem Brownie-Rezept kombinieren, erhalten Sie eine sehr gesunde Brownie-Version und eine köstliche! Bereit, kreativ zu werden? Probieren Sie dieses Protein-Brownie-Rezept.

Kann ich Eier durch Butter ersetzen?

Butter allein ist kein guter Ersatz für Eier. Es enthält etwas zu viel Fett. Wenn Sie also die Eier auslassen und die Butter verdoppeln, erhalten Sie ein schmelzendes, schokoladiges Dessert, das der heißen Fudge-Sauce näher kommt als ein Brownie.

Großartig! Es gibt in der Tat viele Möglichkeiten, Eier in Brownies zu ersetzen. Aber ich möchte Zeit beim Experimentieren sparen. Was ist der beste No-Hits-and-Misses-Eiersatz in Brownies?

Ich bin so froh, dass du gefragt hast! Um dies zu beantworten, haben wir nach unseren eigenen Versuchen und zahlreichen unterhaltsamen Backsitzungen herausgefunden …

Süßkartoffelpüree ist der beste Eiersatz in Brownies

Aus vielen Gründen hat Süßkartoffel als Eiersatz in Brownies alle perfekten Stellen getroffen, die für einen dekadenten Brownie-Bissen erforderlich sind. Während es bereits von Natur aus süß ist, ist der Feuchtigkeitsgehalt und die Textur einer Süßkartoffel eine flexible Basis, um alle trockenen und nassen Zutaten zu binden, wenn Sie Ihren eigenen Brownie-Teig von Grund auf neu herstellen.

Ebenso mischt sich Süßkartoffelpüree gut mit Instant-Brownie-Mischungen, die auf dem Markt erhältlich sind.

Süßkartoffelpüree als Eiersatz in Brownies gibt die perfekte Menge an Feuchtigkeit aufgrund des Wassergehalts in seinen Fasern, der leicht im gesamten Brownie-Teig verteilt wird. Es passt auch perfekt zum Schokoladengeschmack mit einem sehr subtilen Hauch von fruchtigem, mildem Geschmack.

Die Verwendung von Süßkartoffelpüree anstelle von Eiern im Brownie-Teig macht auch bei der Textur keine Kompromisse.

Sobald der Brownie frisch aus dem Ofen genommen und leicht abgekühlt ist, ist er nicht krümelig und schneidet glatt.

Natürlich müssten Sie sich Zeit nehmen, um die Süßkartoffeln zu waschen, zu kochen, zu schälen und zu zerdrücken, aber es wird sich alles lohnen!

Schauen Sie sich unsere einfache Version unten an.

Eifreie Süßkartoffelpüree-Brownies

Zutaten:

Nasse Zutaten

• ¾ Tasse Süßkartoffelpüree (vorgedämpft und dann mit einer Gabel püriert)
• 1 Stick ungesalzene Butter (in der Mikrowelle oder auf dem Herd geschmolzen und dann abgekühlt)
• 1.5 tl Vanilleextrakt

Trockene Zutaten

• ¾ Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Weißzucker (Mit Kokoszucker gesünder machen!)
• ¼ TL Salz
• 2 TL Backpulver
• 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

Optional Topping: gehackte Nüsse und knusprige Meersalzflocken

Backzeit!

Backofen auf 350 ° Fahrenheit vorheizen

Eine 8 × 8 (oder ungefähre) Backform mit Antihaftspray besprühen und mit Pergamentpapier auslegen.

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen: Wischen Sie Ihr Allzweckmehl, Zucker, Salz und Backpulver trocken. Das Kakaopulver einsieben. Gründlich mischen.

Mischen Sie in einer anderen Schüssel alle nassen Zutaten: Geben Sie Ihre geschmolzene Butter in die Süßkartoffelpüree und geben Sie Ihren Vanilleextrakt hinzu. Schneebesen, bis die Zutaten gut vermischt sind.

Trockene und nasse Zutaten mischen: Mischen Sie Ihre Trockenmehlmischung mit dem Süßkartoffelpüree-Teig. Gut mischen, ohne es zu übertreiben. Fügen Sie eine schöne Mischung aus Belägen Ihrer Wahl hinzu.

Backen Sie Ihre eifreien Süßkartoffel-Brownies: Gießen Sie Ihren eifreien Teig in die Backform und backen Sie ihn 35 bis 40 Minuten lang. Bei der 25-Minuten-Marke aus dem Ofen nehmen und streuen Sie einige Ihrer Beläge wieder, backen Sie für die restlichen 10-15 Minuten.

Tipp: Um zu überprüfen, ob der Brownie fertig ist, legen Sie einen Zahnstocher oder eine Holzgabel ein. Wenn Sie es herausziehen und es sauber ist, ohne dass Teig klebt, ist Ihr Leckerbissen fertig!

Lassen Sie Ihre Brownies vor dem Schneiden etwas abkühlen. Servieren Sie Ihre Leckereien warm oder bei Raumtemperatur.

Wenn Sie mehrere Chargen hergestellt haben, wie können Sie Ihre Brownie-Reste aufbewahren?

• Bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur
• Bis zu einer Woche im Kühlschrank
• Bis zu einem Monat im Gefrierschrank

Machen Sie es köstlicher! Mit milchfreiem Eis servieren für den perfekten Genuss.

Genießen Sie Ihre eifreien Süßkartoffel-Brownies!