af Sara
”
hvis du er dybt ind i havearbejde og selvforsyning, vil du før eller senere prøve at dyrke hvede. Blandt andre fordele, det giver dig mulighed for at komme væk fra den kommercielle proces, der vokser et perfekt godt korn, skraber derefter klidet af, skræller kimen ud, bleger melet, og sælger alle disse ting tilbage til dig separat.
hvis du prøver, vil du opdage, at hvede er let at dyrke næsten overalt i USA, selv som en bred række afgrøde i din have. En gartner i Vermont vidner om at have plantet 30 pund vinterhvede på en ottendedel af en acre og høstet 250 pund korn i Juli. I en noget mindre skala, selvom du har en forhave, der er 20 fod ved 50 fod, kan du plante 6 pund hvede og høste næsten 50 pund korn.
før du entusiastisk planlægger at lægge nok hvede til at lave alt dit brød til det næste år, skal du starte med et lille prøveområde det første år. Denne testkørsel giver dig mulighed for at lære, hvordan kornet opfører sig, hvad dets dyrkningsproblemer er, hvor lang tid det tager dig at håndtere det, hvordan det påvirkes af forskellige klimaforhold og meget mere.
forskellige typer hvede
når du har besluttet, hvor meget hvede der skal plantes, skal du beslutte, hvilken type der skal plantes. Det er let at blive forvirret over typer hvede. Vinterhvede plantes om efteråret og høstes fra midten af maj i syd til slutningen af juli i Nord. Forårshvede plantes om foråret og høstes om efteråret. Både forårs-og vinterhvede er yderligere opdelt i blød hvede (mangler et højt glutenindhold og bruges primært til kager og kiks), hård hvede (med et højt glutenindhold og brugt til brød) og hård hvede (brugt til pasta). Den sort, du vælger, afhænger af, hvor du bor. Kontakt din lokale kooperative udvidelsesagent for at lære, hvilke sorter der er bedst for din region. (For at finde kilder til små mængder hvedefrø, prøv vores frø og Plantefinder, eller tjek med dine lokale gårdbutikker.)
plantning af hvede
Plant vinterhvede om efteråret for at give mulighed for seks til otte ugers vækst, før jorden fryser. Dette giver tid til god rodudvikling. Hvis hveden plantes for tidligt, kan den kvæle sig selv det følgende forår, og det kan være sårbart over for nogle sensommerinsekter, der ikke vil være et problem i det køligere efterårsvejr. Hvis vinterhvede plantes for sent, overvintrer den ikke godt.
forårshvede skal plantes så tidligt som jorden kan bearbejdes om foråret. Gør den første pløjning om efteråret, så indtil og så om foråret. For at sikre en jævnt fordelt afgrøde skal du finde ud af mængden af frø, du har brug for, opdele den i to bunker og udsende en del i en retning, f.eks. Send derefter resten fra nord til syd. En cyclone crank seeder vil gøre et jævnt job, men udsendelse i hånden er fint for et lille plot. Du kan også plante det i rækker som andre afgrøder.
dæk frøet ved at rototilling eller rive det ind i en dybde på 2 til 2 1 liter 2 tommer for vinterhvede og 1 til 1 1 liter 2 tommer for forårshvede. For de bedste resultater skal du rulle eller på anden måde fastgøre sengen for at sikre god frø-jordkontakt.
høst af korn
når du beundrer din hvedestand, vil du bemærke i midsommer (senere for forårshvede), at stilkenes farve bliver fra grøn til gul eller brun. Hovederne, tunge med korn, tip mod jorden. Det betyder, at det er tid til at teste kornet. Vælg et hoved, Vælg et par korn, og pop dem ind i munden. Hvis de er bløde og dejagtige, er kornet endnu ikke klar. Bliv ved med at teste. En dag vil kornene være faste og sprøde, og det er tid til at høste.
ved høst, hvordan skal du skære hveden? Hvis du har et lille nok plot, klipper du bare hvedehovederne af stilkene. Det går hurtigt, hvis dit hvedemark ikke er større end omkring 6 fod bred med 25 fod lang.
brug af en scythe. Hvis du kan lide den gamle måde at gøre ting på og vil høste en større mængde korn, kan du bruge en LE og vugge. Vuggen er en række lange træfingre monteret over scythe bladet. Skytten skærer hveden, og så bærer vuggen den skårne hvede til enden af hver sving og deponerer den i en pæn bunke, stablet med alle Hoveder grupperet sammen. Du kunne skære med leen alene, men du ville bruge meget tid på at samle den skårne hvede og arrangere den for lettere håndtering.
høst med en segl. Et andet muligt værktøj til at skære små mængder korn er seglen. Det er et spørgsmål om grab og cut, grab og cut. Hold en håndfuld hvede i din venstre hånd og Sving Seglen med din ret til at skære planterne på næsten jordoverfladen. Det er muligt at knæle eller krumme i forskellige positioner for at undgå at blive for træt. Når du skærer håndfulde, skal du lægge dem i små bunker med alle hovederne pegede i samme retning.
bindende skiver. Det næste skridt er at binde kornet i skiver, hver omkring 12 til 14 inches i omkreds — en flok du kan holde komfortabelt i dine hænder. Bind den samme dag, du skærer hveden. Det er rart at have to personer, der skiftes til at skære og binde. Du kan binde med snor eller ballepresser garn eller endda med nogle af hvede stilke, vride dem på en måde, der holder bundtet fast.
hærdning af kornet. Stak skiver lodret på et godt ventileret, tørt sted, der er sikkert mod kornspisende dyr. Vores forfædre stablede skiver for at skabe stød i marken, men med små mængder er det let at bringe skiverne ud af vejret. Kornet er blevet helbredt, når det er svært, knuses let og kan ikke bukkes med din miniature.
tærskning. Nu er det tid til at tærske kornet — for at adskille halm og agn fra det. Du kan gå om dette på en række måder. En metode er flailing. En flail består af et stykke træ om 3 fod lang — håndtaget — fastgjort med en læder thong til et kortere stykke om 2 fod lang. Det kortere stykke kastes gentagne gange på kornhovederne og knuser et par hoveder hver gang. Hvis du bruger denne metode, kan du forvente at producere omkring 3 pounds af hvede i 20 Til 25 minutter. Det er langsomt arbejde. Der er også et trick til at lære at svinge halen uden at rappe dig selv på hovedet.
en anden måde er at slå de enkelte skiver mod indersiden af en stor, ren skraldespand. Om to timer kan en thresher producere en dåse fuld af hvede, men med en masse avner og endda solide hoveder i den. Dette er hurtigere end flailing, men producerer mere snavs, der skal adskilles fra hveden.
Vind. Den sædvanlige metode til at vinde er at hælde kornet fra en beholder til en anden, så enten vinden eller brisen fra en elektrisk ventilator skubber den lettere Avner ud af kornet. Gentag processen et par gange for at få kornet så fri som muligt.
de bedste måder at opbevare hvede på
den måde, du opbevarer korn på, afhænger af, hvor meget du har at gøre med. Opbevaring af det korrekt betyder at beskytte det mod varme, lys og fugt såvel som fra rotter, mus og insekter. Du kan holde en lille mængde korn i plastikposer i fryseren næsten for evigt, men det kræver mere indsats for at opbevare større mængder.
den generelle anbefaling er at opbevare hård vinter — eller forårshvede med mindre end 10 procent fugtindhold-et fugtighedsniveau, der faktisk er vanskeligt at opnå uden yderligere tørring (se nedenfor). Fem gallon metal-eller plastspande med friktionslåg er ideelle til opbevaring af alle korn. Et hundrede pund korn kan opbevares i tre af disse beholdere. (Skraldespande er ikke gode til opbevaring, fordi det er svært at gøre dem fejlsikre.)
disse dåser forhindrer insekter i at komme ind i kornet, men du skal tage endnu et skridt for at fjerne æg eller larver, der allerede er i kornet. En simpel metode er at opvarme kornet i ovnen i 30 minutter ved 140 grader Fahrenheit, hvilket også vil medvirke til at reducere fugtindholdet. Hvis du ikke er sikker på nøjagtigheden af ovnens termostat, skal du kontrollere den med et ovntermometer: temperaturer over 140 grader kan beskadige kornet.
slibning af korn
nogle bøger foreslår at bruge en blender til at male kornet, men det fungerer ikke godt. Du kan ikke lave pænt, fint Mel — kun et groft måltid med partikler af ujævn størrelse. Først, at købe en billig, håndsvinget Mølle lyder rigtigt og romantisk — tilbage til naturen hele vejen! Men hvor meget mel skal du male? Du bliver nødt til at male hele eftermiddagen for at få nok mel til seks brød, og det er egnet til at afskrække dig fra at bage overhovedet efter de første par forsøg. Brug af en elektrisk melmølle er en bedre måde at male store mængder på. Når du vælger en mølle, skal du stille følgende spørgsmål:
- vil det håndtere den mængde mel, du forventer at male i en rimelig tid?
- slibes det uden overophedning af kornet?
- kan det justeres til at male forskellige grader af grovhed?
- er det nemt at bruge og rengøre?
- vil reservedele være tilgængelige, hvis du har brug for dem?
- er det fremstillet af et velrenommeret firma, der vil overholde garantien?
ved slibning af korn skal du undgå fristelsen til at male store mængder til fremtidig brug. Slib det, du har brug for I måske en uge, og afkøl den ubrugte del i en lufttæt beholder. Hele korn kan opbevares i flere måneder uden tab af smag eller ernæring, men det gælder ikke fuldkornsmel.
tilpasset fra baghaven, redigeret af Carleen Madigan. Oprindeligt udgivet i hjemmelavet fuldkorn af Sara Pitser. Begge bøger fra Storey Publishing, 2009.
-
udgivet den Dec 31, 2009
at give julegaver, der kommer lige fra dit hjerte og homestead vil tilføje mening til gave giver.
sennep Lover opskrifter
hvis du er en sennep elsker, denne opskrift er for dig. Hurtig, enkel og meget alsidig, du kan ikke gå galt med din egen hjemmelavede sennep.
arbejde som et aktiv
overvej værdien af dine færdigheder og arbejde for at opbygge en selvstændig og økonomisk sikker livsstil, mens du fodrer din lidenskab.
