du hører ofte, at der er parringskrav til mad og vin – rødvin kan kun parres med rødt kød, kylling og fisk skal gå med hvidvin, du har hørt dem alle.
når du er i tvivl, er det en god retningslinje, hvis du ikke er sikker, men det er ikke altid tilfældet. Der er smukke vine, der kunne være den perfekte akkompagnement til din middag, men du kan ikke indse det simpelthen fordi farven i glasset ikke følger reglen.
i tilfælde af fisken vil du være mere opmærksom på fiskens smag, smag og kvalitet for at bestemme den type vin, som du skal drikke den med. Er det fedt eller smøragtigt, har det en mere intens fiskeagtig smag, er den tung eller let? Det er også vigtigt at bemærke forberedelsen. Skal du stege det i tacos, stege det hele eller sear det for at have sjældent? Dette er alle vigtige faktorer, når du parrer din vin til din fisk. Det er et delikat protein og bør håndteres med omhu.
laks: lettere røde
laks er en stor fisk. Det er kødfuldt, hjerteligt og lidt fedtet, så det fortjener noget, der supplerer det uden at være overvældende. Indtast i en sød rød som en Pinot Noir eller Gamay, der har nok syre til at skære fedtet, men opmuntrer de røgfyldte, dristige frugtsmag, der får en grillet eller bagt laks til at skinne.
stegt fisk: mousserende
alt stegt vil kræve noget meget lyst for virkelig at gøre indtryk på oliens fede godhed. Tænk Prosecco eller Cava, eller måske endda en glitrende ros, der giver dig den lette boblende smag, især hvis dette er en fisketaco, vi taler om, som sandsynligvis også vil have krydrede elementer. Genert væk fra noget som en Moscato d ‘ Asti, da den overvældende sødme får den stegte breading til at føles endnu tungere.
magert fisk (tilapia, Bransino, havabbor): sprøde hvide
når folk siger, at hvidvin går med hvid fisk, er det det, de henviser til. Disse er flaky, meget lette proteiner, der får en vidunderlig smag. Du vil oftest se dem tilberedt med en masse citrus og urter, som er de bedste venner til en sprød hvid som en Albarino eller en Muscadet. Skarpe og lidt søde er gode parringer for nogen af disse fisk, uanset om de er bagt, ristet eller pocheret.
igen er disse retningslinjer, men hvis du er i en knivspids, skal du kigge efter ensartede hvide vine som en Sauvignon Blanc, en hvid Cinfandel eller en Chardonnay til at parre med din fisk. Tag hensyn til den beskrivelse, som du kan læse online eller endda bede nogen, der arbejder i den butik, du er i, om nogle noter om smagsprofilen for at hjælpe med at indsamle oplysninger til næste gang du har et fiskigt middagsselskab.