vin er en traditionel fransk madret med kylling braiseret med vin, lardons, svampe og eventuelt hvidløg. Mens den anvendte vin typisk er Bourgogne, har mange regioner i Frankrig varianter af vin, der bruger den lokale vin, såsom vin vin jaune (Jura), vin Riesling (Alsace), vin pourpre eller vin violet (Beaujolais nouveau), Champagne osv.
skålens historie
forskellige legender sporer kokk au vin til det gamle Gallien og Julius Caesar, men opskriften blev først dokumenteret i det tidlige 20.århundrede; det accepteres generelt, at den eksisterede som en rustik skål længe før det. En noget lignende opskrift, poulet au vin blanc, dukkede op i en kogebog fra 1864.
Julia Child fremhævede cokk au vin i hendes gennembrud 1961 kogebog Mastering kunsten fransk madlavning, og hun ofte forberedt det på PBS madlavning vise den franske kok. Denne eksponering bidrog til at øge synligheden og populariteten af skålen i USA, og Coco au vin blev betragtet som en af barnets signaturretter.