Top 12 erstatninger for speltmel [glutenfri og ikke glutenfri muligheder]

hver bager har haft et” Åh nej ” øjeblik i køkkenet, når de indser, at de enten ikke har en nødvendig ingrediens til en opskrift eller simpelthen ikke nok. Det kan være utroligt frustrerende oplever dette problem, men ikke ærgre!

der er erstatninger, der let kan tilsættes i stedet for speltmel. I dagens tid er der masser af mel sorter, der appellerer til allergi, smag, præference og ernæringsmæssige fordel. Einkorn mel, Emmer mel, all-purpose mel, fuldkornsmel, og Kamut mel er eksempler på sådan, sammen med at være store erstatninger for spelt mel! Og for alle, der kæmper med allergier, som intolerance over for gluten for eksempel, er der erstatninger, der kan erstatte speltmel i dine opskrifter som—havremel, rismel, amarantmel, boghvedemel og kvinoamel.

selvfølgelig ønsker du ikke, at din opskrift skal ændres alvorligt fra det ønskede færdige produkt. Hvis du nogensinde har brugt kvinoamel, ved du, at det opsuger fugt som en svamp og ikke kan erstatte all-purpose melkop til kop uden at resultere i en hård, smuldrende og utrolig tæt bagt god. Jeg kan fortælle dig af erfaring, at alle mel ikke er ens.

vi har listet nedenfor erstatninger for speltmel og taget hensyn til allergier samt anbefalingerne til, hvordan man tilpasser sig til at ændre portionerne i stedet for speltmelet.

læs videre for flere detaljer om fordelene ved disse erstatningsmel.

speltmel erstatninger

der er et væld af erstatninger for speltmel. Valgmuligheder som Einkornmel, amarantmel og Kamutmel er de mest populære. Heldigvis er der masser af andre muligheder, hver med sin egen håndbog med ernæringsmæssige fordele!

yderligere erstatninger for speltmel omfatter bygmel, Emmer mel, rismel, havremel, kvinoamel, boghvedemel og fuldkornsmel. Nogle af disse muligheder er glutenfri, mens andre ikke er.

du har måske ikke hørt om nogle af disse udskiftninger, og nogle har du måske! Fortsæt med at læse for at få den fulde oversigt over disse substitutioner, og hvordan de kan erstattes med speltmel i enhver opskrift.

populære erstatninger for speltmel – ikke glutenfri

Einkornmel

Hvad er Einkornmel

Einkornmel, et gammelt korn, er en overdækket hvede, der er mere nærende end traditionel fuld hvede, mens den også indeholder mindre gluten.

Ernæringsinfo

en stor kilde til jern, thiamin, kostfiber, protein og forskellige B-vitaminer.

sundhedsmæssige fordele

der er en bred vifte af sundhedsmæssige fordele inkluderet i forbruget af dette mel. Det reducerer risikoen for øjensygdom, begrænser allergisymptomer, hjælper dig med at tabe dig, kan hjælpe med at forsinke starten af type 2-diabetes og bekæmper sygdom med phenolsyrer.

allergi Info

indeholder mindre gluten (men anbefales ikke til nogen med cøliaki), da det ikke er glutenfrit.

Sådan erstattes

Einkorn mel kan ikke erstattes kop til kop, da det absorberer mindre væske end almindeligt mel. Opskrifter vil kræve et sted omkring 20-50 procent mindre vand. Du kan tilføje ca.en spiseskefuld kokosmel for at hjælpe med at absorbere fugt i en opskrift med Einkornmel.

omkostninger

Einkornmel er ikke kun dyrt, det kan også være svært at finde. Da det heller ikke er glutenfrit, kan det være et dårligt valg for dem, der har et budget eller dem, der er glutenintolerante.

opskrifter til at prøve

prøv denne opskrift på ikke-æltet Einkorn-brød!

Kamutmel

Hvad er Kamutmel

sjov kendsgerning! Ordet ” Kamut “er det egyptiske ord for”hvede”. Kamut mel er dyrket certificeret økologisk, aldrig blevet genetisk modificeret.

ernæringsmæssige Info

Kamut mel er høj i antioksidanter, mineraler, vitaminer og protein.

sundhedsmæssige fordele

der er en lang række fordele, der kommer fra at forbruge dette produkt. Det understøtter knoglesundhed, hjælper fordøjelsessystemet, detokserer kroppen, er en høj proteinkilde, bekæmper forkølelsen, understøtter hjernens sundhed, afbalancerer hormoner og sænker kolesterol blandt nogle af dem.

allergi Info

Kamutmel indeholder gluten, så det er måske ikke den bedste mulighed for nogen glutenfri. Da det ligner Einkornmel, idet strukturen af gluten er anderledes, kan det være mere acceptabelt for mennesker med glutenfølsomhed snarere end nogen med cøliaki.

Sådan erstattes

når du erstatter speltmel i en opskrift, kan det gå kop til kop, men da det ikke er meget absorberende, skal du muligvis tilføje vand.

omkostninger

Kamutmel kører lidt lavere sammenlignet med andre mel, der erstatter speltmel. Priserne spænder fra $ 0.19 per ounce til $0.36 per ounce.

opskrifter til at prøve

prøv denne opskrift på Kamut Coconut Chocolate Chip Muffins!

Emmer mel

Hvad er Emmer mel

Emmer mel er afskallet hvede, der dyrkes i Italien. Det bruges i vid udstrækning til bagning af opskrifter såvel som til produktion af øl.

Ernæringsinfo

med et højere fiberindhold end hvedemel indeholder Emmer mel vitamin B, vitamin E, folsyre, kobber, mangan, jern og flere næringsstoffer!

sundhedsmæssige fordele

der er en enorm mængde sundhedsmæssige fordele inkluderet i forbrugende Emmer mel. Det sænker kolesterol, understøtter hjertesundhed, reducerer betændelse, regulerer blodsukker, understøtter hjernens sundhed, lindrer astma, forhindrer dannelsen af galdesten, bekæmper kræft og forhindrer forekomsten af diabetes blandt nogle af de få!

allergi Info

det er ikke glutenfrit, så det anbefales ikke at blive brugt af nogen, der er allergiske over for gluten.

Sådan erstattes

Emmer mel kan udskiftes kop til kop ved udskiftning af speltmel.

omkostninger

Emmer mel kører på den dyrere side, der spænder fra $0.34 per ounce til $0.75 per ounce.

opskrifter til at prøve

prøv denne opskrift på hele Emmer surdejsbrød!

fuldkornsmel

Hvad er fuldkornsmel

fuldkornsmel stammer fra en type græs kaldet Triticum. Det er et af de mest almindeligt anvendte korn og bruges i fødevarer som korn, pasta og andre produkter.

Ernæringsinfo

en rig kilde til mineraler, fibre, antioksidanter og vitamin—kobber, selen, mangan og fosfor er nogle få af dem.

sundhedsmæssige fordele

hele hvede har været forbundet med forbedringer i tarmsundhed og forebyggelse af tyktarmskræft.

allergi Info

en side note–glutenindholdet vil stige med skiftet fra speltmel til fuldkornsmel, så hvis du er følsom over for gluten, skal du være forsigtig!

Sådan erstattes

du skal ikke bekymre dig om at erstatte målinger, fuldkornsmel kan erstattes i samme mængder som speltmel.

omkostninger

på den billigere ende af mel, hele hvedemel løber fra $0.13 per ounce til $0.47 per ounce.

opskrifter til at prøve

prøv denne opskrift på simpelt fuldkornsbrød!

all-Purpose mel

Hvad er All-Purpose mel

som navnet antyder, kan All-purpose mel bruges til enhver version af bagning, uanset om det er f.eks. Det er almindeligt anvendt af bagere på grund af sin brede vifte af anvendelser.

Ernæringsinfo

universalmel indeholder niacin, thiamin, kobber, selen og riboflavin sammen med andre næringsstoffer.

sundhedsmæssige fordele

i modsætning til andre muligheder, vi har leveret, er mel til alle formål ikke kendt for dets sundhedsmæssige fordele. Hvis noget, betragtes det som det “mindst” sunde ud af alle mel på grund af dets mangel på ernæringsmæssige fordele.

allergi Info

da det indeholder gluten, er all-purpose mel ikke glutenfri.

Sådan erstattes

da speltmel er mere vandopløseligt end universalmel, bliver du nødt til at ændre opskriften lidt.

Forøg væskerne med Kr.for at opnå de bedste resultater. Vand kan være en god mulighed, hvis du er bange for at ødelægge opskriften ved at tilføje for meget mælk eller andre væsker.

omkostninger

kører den absolut billigste ud af alle mel, der er angivet i denne artikel, varierer priserne til alle formål fra $0.06 pr.ounce til $0.27 pr. ounce. Det er let tilgængeligt i enhver lokal købmand og online!

opskrifter til at prøve

prøv denne banan bananbrød opskrift!

skal jeg bruge speltmel, hvis jeg er glutenintolerant?

Spelt indeholder gluten, så hvis du er glutenintolerant, er dette måske ikke den bedste mulighed for dig. Det har halvdelen af den mængde glutenin, som almindelig hvedemel gør. Interessant nok har komponenterne i gluten i stavet nogle vigtige forskelle, der kan gøre det mere acceptabelt for dem med gluten-eller hvedefølsomhed.

hvis du er glutenintolerant, anbefales forbruget af speltmel ikke.

Glutenfri erstatninger for speltmel

heldigvis er der erstatninger for speltmel, der er glutenfri! Faktisk har vi inkluderet fem!

de omfatter amarantmel, rismel, havremel, kvinoamel og boghvedemel.

nogle af disse glutenfrie mel skal parres med et andet mel for at kompensere for volumen. Andre er mere absorberende, hvilket kan kræve, at der tilsættes ekstra væske til en opskrift, hvis de bruges som erstatning.

de glutenfri substitutioner, vi har leveret, er vores favoritter og bruges ofte af glutenfri bagere. Giv dem en chance!

amarantmel

Hvad er amarantmel

amarantmel er en glutenfri mulighed, der ligner kvinoa. Det kan formales til mel, der skal bruges til bagning. En populær ingrediens for glutenfri bagere, Amaranth kan nydes i sine mange former i opskrifter af søde og salte variationer.

i bagning betragtes Amarnathmel som “tungt”, hvilket kan gøre bagværkene ret tætte som det færdige produkt. Derfor bør melet begrænses til ca.

Ernæringsinfo

dette mel indeholder mere jern, protein og fiber end andre typer korn.

sundhedsmæssige fordele

amarantmel reducerer betændelse, understøtter knoglesundhed, sænker kolesterol og bekæmper diabetes.

allergi Info

amarantmel betragtes som den bedste glutenfri erstatning for speltmel, da det er populært blandt glutenfri bagere og derfor har masser af muligheder og succeshistorier med bagning.

Sådan erstattes

hvis du erstatter amarantmel i en speltmelopskrift, skal du udskifte hver 1 kop speltmel med Purpur cup amaranth mel (da det er meget tæt). For at kompensere for det manglende volumen, der kræves til opskriften, skal amarantmel normalt parres med andre mel (ved udskiftning).

valg som rismel, brun eller hvid, er de mest almindelige parringer med amarantmel.

omkostninger

amarantmel kan også være på den dyrere side. Priserne spænder fra $ 0.87 per ounce til $0.93 per ounce.

opskrifter til at prøve

prøv denne opskrift her for lækre glutenfri cookies!

rismel

Hvad er rismel

almindeligt anvendt til fremstilling af kager, kager og pandekager, rismel er kendt for at have en let nøddeagtig smag, der findes mere i brunt rismel end hvidt rismel.

Ernæringsinfo

Glutenfri, rismel er også højt i protein og fiber.

sundhedsmæssige fordele

forbruget af rismel fremmer regelmæssige tarmbevægelser, forbedrer blodsukkerniveauet og hjælper med at sænke kolesterolet.

allergi Info

rismel er glutenfri og ofte parret med amarantmel (også glutenfri) i opskrifter.

Sådan erstattes

det parres ofte med amarantmel i opskrifter for at tilpasse sig volumenkravene i opskrifter.

omkostninger

rismel spænder fra den billigere ende til $0.15 pr.ounce til $0.39 ounce i et mellemområde for omkostninger.

opskrifter til at prøve

prøv denne rismel pandekager opskrift!

havremel

Hvad er havremel

fantastisk til fremstilling af kager, kager, muffins og pandekager, havremel er finmalet fra hele geder. Dette kan nemt gøres hjemme ved hjælp af en blender eller foodprocessor! Naturligt glutenfrit havremel er en god erstatning i opskrifter for enhver, der er intolerant over for gluten.

Ernæringsinfo

det er rig på vitaminer, mineraler protein og fiber, hvilket gør det til en meget ernæringsmæssig erstatning for speltmel.

sundhedsmæssige fordele

havremel indeholder en vigtig fiber kaldet beta-glucan, kendt for at sænke kolesterolet, og det er især godt for hjertesundheden.

allergi Info

havremel er glutenfri!

Sådan erstattes

det bemærkes, at du muligvis skal tilføje mere havremel, når du udskifter speltmel i en opskrift. Start med at tilføje 1/3 kop og juster derfra. Hvis dejen er for tyk, tilsættes mere vand.

omkostninger

for havremel kan du enten købe det allerede malet, hvilket du finder kan være lidt dyrere end den anden mulighed, der køber din lokale købmandsforretnings gammeldags havregryn eller ethvert mærke efter eget valg og ved hjælp af en højhastighedsblender til at male til et fint pulver-havremel. Hvis du køber det allerede malet i mel, kan det løbe fra omkring $0.20 pr.ounce til $0.56 pr. ounce.

opskrifter til at prøve

prøv denne opskrift på Havrehvedebrød til brødmager!

Kvinoamel

Hvad er Kvinoamel

et velkendt korn, der bruges til dets spiselige frø, kvinoamel kommer i tre forskellige farver-rød, hvid og sort. Ofte brugt i tærter, brød, kager og muffins opskrifter, er kvinoa mel en anden stor glutenfri erstatning. Den har en let nøddeagtig bitter smag, der kan reduceres, hvis den ristes, før den bruges i en opskrift.

Ernæringsinfo

højt i protein, fiber, indeholder kvercetin og kaempferol, indeholder alle essentielle aminosyrer og har et lavt glykæmisk indeks, som er fantastisk til blodsukkerkontrol.

sundhedsmæssige fordele

Kvinoamel forbedrer hjertesundheden, forbedrer fordøjelsessystemets funktioner og hjælper med at afgifte kroppen, mens den hjælper med at håndtere diabetes.

allergi Info

kinoa mel er glutenfri!

Sådan erstattes

Kvinoamel skal parres med et andet mel, da det ikke binder ingredienserne sammen, hvilket kan få bagværkene til at falde fra hinanden.

omkostninger

Kvinoamel er bestemt i den dyrere ende af melsubstitutioner. Det løber fra omkring $0.33 per ounce til $0.84 per ounce.

opskrifter til at prøve

prøv disse Kvinoa mel Cookies!

boghvedemel

Hvad er boghvedemel

ved hjælp af de pyramideformede kerner fra boghvede og slibning dem sammen fremstilles boghvedemel. Du vil se, at det ofte bruges i opskrifter til brødfremstilling, cookies og muffins. Det har en unik jordnær smag med en blød tekstur.

Ernæringsinfo

boghvede mel indeholder vitaminer, protein, fiber og en stor mængde mineraler, hvilket gør det til en ernæringsmæssig og sund glutenfri substitution.

sundhedsmæssige fordele

med mange sundhedsmæssige fordele er boghvede mel en ernæringsmæssig og sund substitution. Det forbedrer hjertesundheden, indeholder mineraler, indeholder antioksidanter, nedsætter blodsukkeret, øger immunsystemet og styrer blodtrykket.

allergi Info

boghvede mel er glutenfri!

Sådan erstattes

boghvede mel kan erstattes kop til kop. Det kan også bruges alene eller parret med et andet mel (som rismel for at holde det glutenfrit eller universalmel, hvis det ikke er glutenfrit).

omkostninger

boghvede mel kører mere almindeligt i mellemgrunden af omkostningsudgifter. Det kan variere fra $0.13 ounces til $0.39 per ounce.

opskrifter til at prøve

prøv denne opskrift på velsmagende boghvede pandekager!

Hvad er den bedste erstatning for speltmel i surdejsbrødopskrift?

alle mel er ikke skabt ens. Og i en opskrift på surdejsbrød kan skift af speltmel til bare ethvert mel have en negativ indvirkning på stigningen, tekstur og bruning.

For de bedste erstatninger for speltmel i en surdejsbrødopskrift, tjek disse to anbefalede mel. Begge har fordele og ulemper, da tekstur og konsistens ændres med hver, men hvis det gøres rigtigt, kan det skabe et vidunderligt og lækkert surdejsbrød.

Toperstatninger til speltmel i en Surdejsopskrift

Einkornmel

Einkornmel giver surdejsbrød en mere smuldrende, men let struktur. Det bør ikke æltes for meget, ellers bliver det et stort løbende rod!

prøv denne Einkorn surdej håndværker brød opskrift!

Kamutmel

ligesom stavet er Kamutmel strækbart, men ikke elastisk. Surdejbrødet resulterer i en blød, men let tæt struktur. Opskriften kræver mere vand, da Kamutmel er mere absorberende end moderne hvede.

Tjek denne Kamut surdej opskrift!

hvilke substitutioner er de billigste?

omkostninger ændres afhængigt af ingredienser, tilgængelighed og arbejdskraft, der kræves for at fremstille varer. All-purpose mel vil altid være billigere end kvinoa mel eller amarant mel på grund af den lethed, som det er lavet.

de fire bedste billigste mel er:

1. Kamutmel
2. boghvede mel
3. havremel
4. universalmel

ud af de leverede substitutioner vil universalmel og havremel være det billigste. Havremel vil være særligt billigere, hvis det laves derhjemme, som du kan finde anvisninger om, hvordan du laver dit eget havremel her.

hvilke substitutioner er dyrere?

omkostninger ændres afhængigt af ingredienser, tilgængelighed og arbejdskraft, der kræves for at fremstille varer.

de fire dyreste substitutioner er:

1. Einkornmel
2. amarantmel
3. Emmer mel

ud af disse valg vil amarantmel køre det dyreste, hvor Einkornmel er det sværeste at finde.

hvad er speltmel og hvorfor er det så populært?

Spelt, eller speltmel i dette tilfælde, er mere nærende end hvede og højere i mineraler som kalium, jern og sink. En gammel korn, stavet er i familien sammen med byg, rug og hvede. Med en generelt nøddeagtig smag og let struktur bruges stavet ofte, fordi det ikke smuldrer, når det bruges til at lave mad.

der er nogle fantastiske sundhedsmæssige fordele inkluderet med forbrugende spelt. Dette inkluderer forbedring af immunsystemets funktioner, sænkning af kolesterolniveauer og styrkelse af knogler.

da det indeholder gluten, er det ikke det bedste valg for alle med cøliaki, men kan være acceptabelt for alle med glutenfølsomhed eller endda hvedeallergi.

afsluttende ord

der er en række substitutioner for speltmel, der spænder fra tekstur, smag, tilgængelighed, pris og brugervenlighed. Vores foretrukne substitutioner er Kamutmel, havremel og Einkornmel. Hver bringer tilføjet smag, tekstur og kvalitet til vores opskrifter.

prøv disse udskiftninger i dag!