hvis du nogensinde har haft et gourmetmåltid på et high-end steakhouse, har du sikkert bemærket en lang række nedskæringer tilgængelige på menuen. Fra mørbrad til filet, Ny York strip til prime rib, hvert stykke bøf har sin egen unikke smag og teksturprofil, og kendere kan bruge timer på at diskutere, hvilket er det bedste stykke bøf.
mens hver af disse bøffer er mere end fint, to typisk skiller sig ud i toppen for smag profil og popularitet. Porterhouse vs rib eye steak debat er en virkelig beregnet til historiebøgerne. Uanset om du planlægger en hjemmelavet gourmet bøf middag, eller bare altid ønsket at vide, hvilket stykke oksekød du skal vælge, Steak University har du dækket. Fortsæt med at læse for at opdage forskellen mellem porterhouse og ribeye, og hvilken bøf der passer til dine kødelskende smagsløg.
Porterhouse vs Ribeye fakta
hvis du er en dedikeret læser af Steak U, ved du, at rib eye steak tager sit navn fra klippets oprindelige placering langs koens øverste ribbenbur, tættere på hoved og nakke. I betragtning af den manglende bevægelse og fede karakter af kød i dette område af en kos anatomi, har ribeye eller rib bøf tendens til at være godt marmoreret og øm. Ulempen er, at for nogle kan en ribeye være lidt for fed.
i modsætning hertil kommer porterhouse-bøf fra koens nedre ribdel, tættere på lænden eller bagenden. Dette område får et lignende træningsniveau som ribeye, men har et lavere fedtindhold, hvilket gør det mere velsmagende for nogle bøfelskere. Porterhouse består faktisk af to forskellige stykker oksekød, mørbrad langs den ene side og en stribe bøf på den anden.
de væsentligste forskelle mellem porterhouse og ribeye kommer ned på fedt-og knogleindhold. Porterhuset indeholder en” T ” formet knogle, mens ribeye kan komme i indbenede eller udbenede Sorter. Ribeye steaks har en karakteristisk” kødfuld ” smag i betragtning af det høje fedtindhold. En porterhouse bøf har også to forskellige tekstur og ømhed profiler givet de to forskellige udskæringer af bøf involveret.
tilberedning af en Porterhouse vs Ribeye Steak
der er også forskelle i den foretrukne tilberedningsmetode for en porterhouse vs ribeye steak. En ribeye vil generelt indeholde en knogle mod ydersiden af oksekødet eller slet ingen knogle. Dette gør ribeye til et fremragende valg til stegning, grillning på grillen, broiling i ovnen eller næsten enhver anden anvendelse af varme og ild, du kan tænke på. Når du griller over en åben ild, skal du være forsigtig med opblussen forårsaget af det smeltende fedt, der kan forkaste dine gourmetbøffer i en fart.
porterhuset har derimod en inkonsekvent profil med en stor centerben, hvilket gør en god sear opnået gennem jævn kontakt med en varm pande til et vanskeligt forslag. Det lavere fedtindhold gør dette snit til en god kandidat til grillning med åben ild. En porterhouse bøf har også brug for en lidt større tilberedningstid, 3-4 minutter pr. side i modsætning til 2-3 for en ribeye, givet den store centerben og den typiske størrelse af bøf.
hvad med en T bone Steak vs. Ribeye?
vi ville ikke gøre vores Steak University læsere retfærdighed uden også at tale om T bone steak i porterhouse vs ribeye samtale. Husk, hvordan vi tidligere nævnte, at porterhouse har en karakteristisk T-formet knogle i midten? Det viser sig, AT T-bone og porterhouse nedskæringer er meget ens. Faktisk er den eneste forskel mellem de to størrelse i den runde mørbrad del af snittet. En porterhouse vil indeholde en stor, rund fuld snit af mørbrad. En T-knogle har kun en halvcirkelskæring af mørbrad, hvilket giver bøf den karakteristiske t-knogleform.
Pak
der har du det, alt hvad du behøver at vide, når det kommer til forskellen mellem et porterhouse og ribeye eller en T-bone bøf og en ribeye. Hvad er den bedste bøf skåret mellem de to? Nå det afhænger af din smag! Vi foreslår, at du prøver begge for at hjælpe med at beslutte, hvilken bøf der passer til dig. Sort er trods alt livets krydderi. Gennemse Chicago Steak Company berømte udvalg af porterhouse og ribeye bøffer og beslutte, hvilke du kan lide bedre for dig selv.