det er spot rejer sæson i British Columbia.
i år begyndte live-sæsonen den 15.maj, og det forventes kun at vare i cirka 30 Til 40 dage denne gang (normalt varer det fra ca. seks til otte uger). Så tidsrammen for at nyde disse delikatesser er endnu kortere end normalt.
for spot-rejer elskere, her er nogle muligheder for at overveje for indkøb (herunder pickupper eller levering) eller spise ude, samt hvad de kan forvente fra dette års festival.
Jenice Yu
mens friske ideer starter her (fisk) tilbyder spotrejer i sine Vancouver (2959 Vestbredden) og Burnaby (180-7515 Markedskrydsning) butikker, lancerer det også pop-Up-steder i hvid klippe og Richmond.
kunder kan forudbestille levende B. C. spot rejer online til afhentning på Park N rejer sites.
for afhentning fra Uli ‘ s Restaurant (15023 Marine Drive) i hvid Rock i morgen (22.maj) skal ordrer placeres inden 9 pm i aften.
ordrer kan også afhentes fra FISH hovedkvarter (11551 Kvist sted) i Richmond, begynder i morgen.
de, der bor i Metro Vancouver, men ikke selv kan afhente deres ordrer, kan forudbestille spot rejer fra lokale Online købmand Legends Haul i en begrænset periode (til levering den 28.maj).
Glødbal Restaurant
rejer aplenty
for dem, der foretrækker at spise rejer tilberedt af kokke, serverer Glødbal Restaurant (590 Vestgeorgien) liter Pund spot rejer med hvidløgssmør og grillet citron til frokost og middag ($34) og happy hour ($29).
i mellemtiden serverer Coast (1054 Alberni Street) fire fremhævede spisesteder til sin Pletrejer (indtil slutningen af sæsonen):
- spot rejer ceviche, med calamansi, kokos, og serrano chili;
- pan-seared crispy hvidløg spot rejer, med chili, soja og lime;
- spot rejer poke, med sushi ris, avocado, mango og soja-chili sauce;
- grillede spot rejer (med blærede baby tomater, poblano peber og røget romesco).
Coast Restaurant
ud over de ovennævnte valg, diners på Coast kan også vælge et pund af spot rejer med en flaske vagtler’ Gate ros liter for $75 under happy hour (2:30 til 6 pm).
for dem, der foretrækker afhentning eller levering (Ring 604-685-5010 eller besøg hjemmesiden), tilbyder restauranten tre muligheder for et pund B. C. spot rejer:
- pan-seared crispy hvidløg spot rejer, med chili, soja og lime;
- grillet med citron smør og salt;
- dampet med hvidvin og beurre blanc.
Provence Marinaside
Flair Fran krisais
B. C. spot rejer er en del af den fremhævede vingård serie menu på Provence Marinaside (1177 Marinaside Crescent).
denne måneds menu indeholder et første kursus af kølet engelsk ærtesuppe med pocheret B. C. spot rejer (med kærnemælk crristme fraiche) eller B. C. spot rejer og kammusling crudo (med lime espelette dressing og solsikke spirer).
valg til et andet kursus inkluderer grillet og provencalsk B. C. spot rejer duo med tagliatelle og courgette bånd i ekstra jomfru olivenolie eller seared hellefisk og spot rejer duo med kylling østers og forår grøntsager.
der tilbydes også et udvalg af vine fra Salt Spring Island ‘ s Kutat Kross-vine.
to-retters menuen er $66 per person, en to-retters vin parring er $25 per person, og en to-retters petit vin parring er $15 per person.
derudover kan et pund grillet eller dampet B. C. spot rejer bestilles til markedspris.
for alle detaljer, besøg restaurantens hjemmeside.
Tojo ‘s take
Tojo’ s take
kokken Hidekasu Tojo fra Tojo ‘ s Restaurant tilbyder sin japanske take på delikatessen.
“sød, ren smagning med en crunchy tekstur, rejerne er en lokal delikatesse og bedst tilberedt simpelthen med sushi ris som nigiri eller let dampet eller kogt,” sagde Tojo i en pressemeddelelse. “I Japan serveres de under særlige festligheder; for mig symboliserer B. C. spot rejer forårets bounty og skønhed.”
Tojo ‘ S Spot rejer Kit ($88, serverer to) inkluderer:
- et halvt pund B. C. spot rejer, serveret med Tojos specielle sauce og parret med en skål med medium-aromatiseret, let stegt kulmule i brødkrummer;
- en vegetabilsk chirashi skål, med burre rod, træ øre champignon, og asparges;
- en sæsonbestemt gommae af grønkål, Sveriges chard, og broccoli.
B. C. spot rejer nigiri er også tilgængelige på A la carte menuen for $6 hver.
for ordrer, vist restaurantens hjemmeside eller ring 604-872-8050.
Spot rejer Festival
Fest sjov
Chefs’ Table Society of BC (CTS) og Pacific rejer Fiskernes Association vil holde deres årlige Spot rejer Festival—gennem virtuelle midler i år, selvfølgelig.
2021-udgaven inkluderer frosset skaldyrssugt tilgængelig fra Organic Ocean (Manhattan-stil skaldyrssugt fra Legends Haul er udsolgt) og en online liste over opskrifter, du kan gennemse.
der er også en online begivenhed fra 7 til 8 pm den 29. maj, vært af CBC Vancouver nyhedsanker Lien Yeung, som inkluderer en madlavningsdemonstration til et tre-retters måltid med Maenam chef Angus An (B. C. spot rejer salat med chili syltetøj), Naramata Inn kokke Ned Bell og Stacy Johnston (kølet vild B. C. spot rejer), og Aura havnefronten Restaurant og gårdhave kok Ken Nakano (grillet B. C. spot rejer).
alle detaljer og billetter er tilgængelige på eventets hjemmeside.
provenuet fra festivalen hjælper med at støtte Chefs’ Table Society of B. C. initiativer, herunder kulinariske stipendier og legacy project CTS Culinary Library.
Spot Rejer Festival