Crispy, hjemmelavede kartoffel latkes til Hanukkah, eller for at tilfredsstille din næste kartoffel pandekage Trang!
Hvad gør den perfekte latke? Er det skarpt niveau? Er det tekstur eller krydderier? Måske for dig, din kærlighed til latkes afhænger af, hvem der lavede det. Mens vi aldrig vil hævde at have noget på din Bubbies latkes, vi tror, at latkes, vi laver på Singermans delikatesser, er den næstbedste ting. Eller du kan finde dig forelsket i Deli ‘ s sprøde, hjertelige latkes, serveret med æbleauce og Calder Dairy sur creme, og gør at købe dem til din nye familietradition!
Latkes er tilgængelige på Deli året rundt, men under Hanukkah går Deli-køkkenbesætningen i fuld latke-produktionstilstand, blødgør og makulerer bunker af Yukon Gold-kartofler og spanske løg, blandes med græssende Marker æg, mel, bagepulver, salt og Tellicherry-peber og dunker derefter ind i Deli ‘ s frituregryde. I løbet af ugen vil besætningen gøre mere end 3.000, der tegner sig for 20 procent af vores årlige latke salg, som ure i omkring 12.500!
Latkes er en skål, der er speciel for mange mennesker takket være familietraditioner og gammel, symbolsk historie. Læs videre for at lære mere om deres historie for at imponere dine venner og familie på din næste latke-studded samling.
Latkes historie
hos os elsker vi at lære om historien bag vores foretrukne traditionelle fødevarer, og det inkluderer latkes! I dag er de en hæfteklammer ved enhver Hanukkah-fest.
Hanukkah, en otte-dages jødisk ferie, også kendt som “lysets Festival”, fejrer genindvielsen af det andet hellige Tempel i Jerusalem. Denne genindvielse fandt sted, da den vendte tilbage til Jødisk kontrol efter det vellykkede Makkabæiske oprør mod det seleukidiske imperium i det 2.århundrede f. v. t.
en del af genindvielsen af templet omfattede genopbygning af dets alter og belysning af dets menorah. Ved at bryde kontrollen over templet var der kun nok rituel olie til at holde menorah tændt i en dag. Mirakuløst, olien varede otte dage, tilfældigvis den nøjagtige mængde tid det tog for dem at gøre mere. I dag fejres dette mirakel af olie med den otte-dages fejring af belysning af menorah, spil, gaver og traditionelle Hanukkah – fødevarer stegt i olielignende latkes!
som vores ven Joan Nathan, dronning af amerikansk jødisk madlavning, sætte det i Ny York Times,
“pointen med latkes ved Hanukkah er ikke kartoflen, men olien. Det, der betyder noget, er at fortælle om miraklet om en nats olie, der varede otte nætter i templet for over 2.000 år siden.”
mens kartoffel latkes er en fast inventar i dagens Hanukkah festlighederne, de blev først spottet i historiske tekster i historien om Judith, men de var lavet af ost! Judith var en jødisk heltinde, der besejrede Holofernes, den assyriske hærs general, efter at have fodret ham salt, ricotta pandekager. Nogle mener, at Judiths tapperhed fandt sted under det samme Makkabiske oprør, der gik forud for miraklet ved Hanukkah, men andre mener, at de fandt sted hundreder af år fra hinanden. Uanset hvad var det Judith, der først introducerede salte, stegte pandekager.
men vent, hvorfor er de latkes, vi kender og elsker i dag, lavet af kartofler, ikke fra osten fra Judiths historie? Nå, fødslen af kartoffel latke og udviklingen af ost latke skete i sidste ende som reaktion på masseplantningen af kartofler, der fandt sted i Polen og Ukraine. Som følge heraf er størstedelen af latkes i dag lavet af kartofler, men det er værd at bemærke, de kan laves ved hjælp af ristede grøntsager eller som Judiths opskrift med ost!
en anden udvikling af latke over tid er det fedt, de er kogt i. Selvom det er symbolsk og traditionelt at tilberede latkes i olie, var schmalts gengivet fra kyllinger, gæs eller oksekød et almindeligt madlavningsfedt, når olivenolie ikke var tilgængelig.
bestillingsmuligheder
Bestil hot latkes med dit valg æbleauce, creme fraiche eller begge når som helst på zcob.me/deli eller ved at ringe 734.663.3354.
eller bestil i bulk fra vores Hanukkah menu og få dem kolde, klar til at genopvarme til din egen fest. Besøg zcob.me/hanukkah eller ring til os på 734.663.3400.
begge muligheder er tilgængelige til afhentning på Deli eller Ann Arbor levering.