siden COVID har gjort flyrejser snævrende, har mange filippinere tyet til bilture for at lindre angst fra at blive samlet i deres eget hjem. Heldigvis drager nærliggende byer fordel af det. Tagaytay restauranter får en tilstrømning af mennesker på fridage. Det samme gør Batangas resorts.
en anden provins, der har fået meget kærlighed til sent, er Laguna. Bare en anslået 75 minutters sydøst kørsel fra Manila, det er et sted, der helt sikkert har meget at tilbyde, ikke kun med hensyn til kunst og kunsthåndværk, men også mad.
beliggende i San Pablo City er en butik-skråstreg-Bed-And-breakfast-skråstreg-restaurant pakket ind i frodige grønne områder. Etableret i April 2011, Patis Tito Garden Cafeenolit er navnebror destination for den berømte designer og miljøforkæmper Patis Tesoro og advokat mand, Tito. Sammen byggede de en indbydende flugt fra byens grænser og pandemien.
for det første har de overdækkede strukturer højt til loftet og værelser, der er meget rummelige, så gæsterne kan være en behagelig afstand fra hinanden. Spisebordene er også lange og smalle nok til, at det er muligt at holde en anstændig samtale, selv når de er adskilt. Stedet er også kæledyrsvenligt, og de går den ekstra mil ved at forberede vandskåle, når de rådes på forhånd.
langsomt kogt køkken
restauranten fejrer lokalt langsomt kogt køkken tilberedt hovedsageligt med ingredienser, der findes i baghaven.
en ret, jeg havde fornøjelsen af at nyde, er kulaong talong, hvilket er noget, jeg først havde i Paris for mange år siden. Aubergine grilles og derefter fjernes huden, og den bløde grøntsag hakkes. Varmt kul placeres i en skål revet kokosnød og kastes, indtil de bliver mørkegrå. Mælken presses og blandes med aubergine sammen med andre krydderier for at komme med et lækkert røgfyldt veggie-nummer.
de serverer også ensaladang pako, tofu og togue spring rolls, pininyahang adobo og panfried bangus belly. Noget, jeg aldrig har haft før, er den varme kylling kinulob, som jeg sammen med Sekretær Berna Romulo Puyat og Armie Bennett fra CNN Philippines glædede mig over at spise den regnfulde morgen, vi besøgte. Vi fik at vide, at ænder er det typiske protein til det, men Patis besluttede at bruge kylling, der koges i fire lange timer i en stor lerpotte sammen med løg, taro, tomater, gulerødder, bacon, choriso og Cubansk oregano. Resultatet er gaffelmør kød i en potent bouillon.
hvis du ønsker at udfylde din rejseplan, kan Patis tage dig rundt på hendes yndlingssteder via hendes kuraterede ture. Hendes anbefalinger inkluderer en lille fælles servering Hjemmelavet Japansk, og butikker, der fremstiller og sælger kurvvæv og stenskulpturer.
beliggende på Colago Avenue er en anden multihypheneret placering. Det er et kunstgalleri, lerbutik, restaurant og kro med en pool, passende kaldet Casa San Pablo. Drevet af en tidligere officemate, forfatter En Mercado og kunstentusiast mand Støvler Alcantara, det maleriske sommerhus i kolonistil er omgivet af velplejede grønne og ældgamle træer. Selvom cafeen er dækket, åbner den op til en udsigt over haven og lader den friske brise komme ind.
der er meget at kunne lide i deres menu—ost tinapa dumplings, tortang sisig, indfødt kyllingepilos caldo og svinekødsløg la humba. Jeg foreslår, at du prøver morgenmaden hele dagen, specifikt dem, der kommer parvis-som oksekød tapa med tørret biya og saltet æg salsa, eller den stegte daing na bangus med inihau na kamatis. Sidevarerne hæver, hvad der er et simpelt måltid til et andet niveau.
i Lili kan du plukke friske jordbær på Lolo Kap ‘ s, når de er i sæson. Eller du kan også spise på Det Hvide Hus Bistro 1938 for lokale godbidder. Bygget i 1938 blev Polistico Mansion, pyntet med antydninger af Art Deco, omdannet til en restaurant tilbage i 2015. Det administreres af par Christian, der driver køkkenet, og Mariane, der er ansvarlig for front of house.
menuen har all-time favoritter som bangus sisig, hototay suppe og sprød pata. Men vælg noget nyt og gå på et kulinarisk eventyr ved at bestille de forskellige forberedelser til kalabav—bistek, tapa eller ginataan samt pansit Lili, som er lavet med både miki og sotanghon nudler.
Country chic
en anden bed-And-breakfast med lækre spiser er Ted ‘ s over på Santa Cruce. Ejet af chef siblings Day og Gel Salonga, forbindelsen var engang en gård og rismølle. Nu huser det spredte rum flere hytter, et begivenhedsrum og en 10-årig restaurant med landlig chic indretning.
der er en bred vifte af håndlavede pastaer, grillet og endda ribben bundtet med kyllingevinger. Da det var en madfyldt dag, og det var vores sidste pit stop, valgte vi desserterne. Det var svært at vælge kun en, da opstillingen er fyldt med navne, der fremkalder dekadente billeder—pili sans rival, maja blanca cheesecake, Magdalena tablea cake, Fernando de Fernando. Det bedste, vi kunne gøre, var at dele en sampler af alt, hvad de havde, inklusive bibingka og ube cheesecakes, som blev lavet med carabaos mælk. Der var ikke en, vi ikke kunne lide og ikke havde anden bid af.
før du tager hjem, skal du tage et lækkert stykke Laguna med dig ved at gribe en eller alle disse populære pasalubong—Belens espasol, som Val Castello har lavet i mange år nu; klassisk sans rival fra Sansrivals hus, som er blandt de bedste der er; kesong puti og Santa Cruce longganisa af Bitbit (tilgængelig på Teds køkken); og tikoy fra Nagcarlan, som kommer pakket i bambus. Skive åben med en kløver og ud kommer en glat, klæbrig kakanin du kan ske, lavet med glutinous ris, kondenseret mælk og ost.
