*opdateret Marts, 2017 *
Ah, ahornsirup. Det er den mest ikoniske af canadiske fødevarer, og vi Canucks kan ikke få nok af det. Hvis du er på vej til Toronto og ønsker en smag af denne elskede smag af vores nationale arv, det er ahorn sæson, så du er lige i tide! Tjek ud.ca ‘ s rejseguide til min hjemby og kom på besøg for lækre spiser, fordi jeg har samarbejdet med dem for at bringe dig denne samling af steder at prøve ahornsirup i Toronto. Denne mad favorit er tilgængelig lige fra kilden, fra en forhandler eller i en af byens spisesteder, hvor kokke ærer det med en kreativ flair.
ahornsirup i Canada
lad os først se på nogle interessante fakta. Et 100% naturligt sødemiddel indsamlet fra saften af ahorntræer mellem vinter og forår, dette flydende guld tilføjer ikke kun smag og kompleksitet til vores yndlingsretter, det er fuld af sundhedsmæssige fordele, hvilket gør det til et sundt alternativ til hvidt sukker. Det er gode nyheder for os canadiere, fordi vi praktisk talt svømmer i det — 75% af verdens ahornsirup produceres i vores land (det overvældende flertal af det i Kebec). Takket være First Nations er ahornsirup blot en af vores mange nationale velsignelser.
Bannock
ejet af lokale favoritter Peter Oliver og Michael Bonacini, duoen bag det populære o & B Fine dining empire, Bannock serverer moderne Canadisk komfortmad i rene, afslappede omgivelser. Maple elskere vil blive fristet af cocktails som ahorn sukker-kantede mægtige Canuck med vodka og ahorn lemonade eller en canadisk i Manhattan, en løgnehistorie af Krone Royal ahorn, søde vermouth og tranebær bitters.
kokken Joel Lyons bruger ahornsirup året rundt, men han gør endnu mere med vores elskede ingrediens til Bannocks Sugar Shack Brunch-promo hver Marts. I 2016, da restauranten lancerede begivenheden, fyldte diners op på Maple Grand Slam, en solid, smukt præsenteret brunch med hjortesalviemini-syder, sapsucker griddlecakes, svinekødsbacon, bønner og pocherede æg.
Maple Grand Slam.
for at tilfredsstille deres kunders søde trang serverede de dekadente Ahornbrioche-donuts med ahorncreme, havsalt og bacon jerky samt ahorn taffy til borddeling.
Maple Brioche Doughnut.
Hvad vil de tilbyde i år? Tjek deres hjemmeside for detaljerne.
Parlor Foods & Co. – Lukket (så trist)
du er nødt til at elske, hvad kokke Brett og Jason D ‘ Anna har bragt til byen med Parlor Foods & Co. – en rustik restaurant med Canadiana-tema med fornemmelsen af et moderne sommerhus. Her laver de noget unikt: ryger ahornsirup internt og sælger det ved krukken.
de hylder også den aromatiske eliksir ved at præsentere den i deres retter og libations og fremvise dens alsidighed. Deres signatur cocktail, røget ahorn Manhattan, blander deres røget ahornsirup med krone Royal og vermouth. For de sultne inkluderer menuen Shishito Poppers, tempura-stegt og ristet grøn peber fyldt med flødeost, dryppet med ahornsirup og serveret med en side af yoghurt raita dip.
den røget ahornsirup laver også en uventet, men smagfuld parring med det håndlavede Charcuterie-fad, der næsten er for smukt at spise. Kød som duck prosciutto og sopressata er helbredt i deres kælder, og selv den gigantiske plade af træ, som charcuteri serveres på, er deres egen skabelse.
Charcuterie fad.
endelig er Parlorisen ahorn igennem og igennem. Maple sirup er ikke bare sprøjtet i bunden af skålen, det er krystalliseret og drysset oven på ahorn-aromatiseret is.
St. Laurence Market
St. Laurence Market er ikke kun et af verdens bedste fødevaremarkeder ifølge National Geographic, det er hjemsted for en overflod af ahornprodukter fra flødefyldte cookies til urtete. Selvfølgelig er hylder også fyldt med flasker og dåser med ren ahornsirup (Tante Jemimas sirup er en hån, så gå ikke på udkig efter den her). Gå nedenunder i sydbygningen for at finde dem hos flere leverandører, inklusive er vi ikke søde og gaver. Begge bærer Jakemans mærke af ahornsirup, som er produceret af Jakeman-familien i Ontario siden 1870 ‘ erne.
er vi ikke søde.
Jakemans ahornsirup på Gavearbejder.
på lørdage kan du også finde en købmand på landmandens marked i nordbygningen (midlertidigt flyttet på Esplanaden syd for sydbygningen indtil 2020), hvor du kan købe ahornsirup direkte fra kilden.
Black Creek Pioneer Village
i en uge i Marts kan besøgende på dette landlige kulturarv i det nordvestlige Toronto træde ind i skoene fra de tidlige bosættere under det årlige March Break-eventyr ved at fordybe sig i ahornsirupfremstillingsprocessen i det 19.Århundrede blandt autentisk restaurerede bygninger og gårde. Både børn og voksne kan se demonstrationer af træboring og tapping, når de tager en selvstyret tur på den klæbrige sti, prøv deres hånd på at bore sig selv på en af to interaktive stationer, se derefter personale i periodedragter koge saften under Ahornsirupvisningen og prøve det færdige bryg. Ahornsirup artefakter og produkter er fremvist i Sugar Shack, og gæsterne kan købe alt fra ahorn fudge til ahorn grill sauce i gavebutikken. Tjek det hele ud på Black Creek Pioneer Village hjemmeside.
Sugarbush Maple Syrup Festival på Kortright Center
længere nordpå på 325 hektar skovområder i Vaughan deltager Kortright Center for Conservation i den årlige Sugarbush Maple Syrup Festival i Marts, den største fejring af ahornsirup i Greater Toronto-området. Aktiviteter for familien omfatter sukker bush demonstrationer, ahornsirup prøveudtagninger og vogn forlystelser.
Pioneer station tilbyder demonstrationer af ahornsirup produktionsprocessen.
prøver af frisk ahornsirup.
for nattuglerne kan besøgende deltage i Maple sirup by Lamplight, en pædagogisk, guidet aftenvandring med en brandsmagning (kun to nætter; forudbestilling kræves).
Kortright Center tilbyder også en hel menu med frisk ahornsirup (pandekager med trukket svinekød badet i ahorn grill sauce, nogen?), samt en bred vifte af ahornprodukter i deres gavebutikker.
billetter til festivalen kan købes på stedet eller online.
Tip: ankom før 10:30 for at undgå line-ups.
Sugar Shack TO
startede i 2016, denne Sukkerhytte i Sukkerstrand (dronninger Kaj og Jarvis) rammer Torontos havnefront i midten af marts. Det giver mening, i betragtning af at Kebec er ahornsiruphovedstaden i Canada.
gå til den lyserøde paraplyforede strand for ahorn taffy på sne, ahornsirup madlavningsdemonstrationer, madvogne, isskulpturer, skøjteløb og live fransk-canadisk musik.
den bedste del: adgang til Sugar Shack til er gratis!
sulten nu? Hvis du har et yndlingssted at smage eller købe ahornsirup i Toronto, jeg vil gerne vide det. Efterlad dine forslag nedenfor, så jeg kan tjekke det ud!
tak til Parlor Foods og Bannock for ahornsmagningerne og til Kortright Center for en dejlig dag i Sukkerbusken.
fastgør dette til Pinterest
