det er ikke bare en clickbait Titel.
hvad du læser nedenfor vil overraske dig.
det er fordi så meget af de oplysninger, du finder online om koffeinindholdet i forskellige teer, er fladt ud forkert.
næsten alle kilder fortæller dig, at sort te har mest koffein. Men det er ikke rigtig sandt.
sorte teblade har faktisk en tendens til at have mindre koffein end andre teblade. Men en kop brygget sort te har mere i gennemsnit.
i sidste ende er det faktisk op til dig.
Hvordan er dette muligt? Og hvordan kan du kontrollere mængden af koffein i din te? Lad os finde ud af det.
Hvilken Te Har Mest Koffein?
generelt korrelerer en te ‘ s koffeinniveau med den steeping varighed. Længere steeping gange giver højere koffein niveauer.
praktisk set har en kop sort te normalt højere niveauer af koffein, fordi den generelt går i den længste periode.
men hvis man ser på den oprindelige sammensætning af tebladene, indeholder hvide teblade meget mere koffein efter vægt.
Men da du normalt ikke stejle det så længe som sort te, den resulterende kop te har mindre koffein i det.
faktorer, der påvirker koffeinniveauer i Te
overraskede det Svar dig? Jeg ved, at jeg var lidt chokeret, da jeg lige begyndte at lære om te.
lad os undersøge de komplicerede te for at forstå, hvorfor enhver form for te, det være sig Sort, hvid, grøn osv. kan have høje niveauer eller lave niveauer af koffein.
det afhænger af en række faktorer. Typen af te er ikke en af disse faktorer.
som nævnt har en kop sort te et højere koffeinindhold i gennemsnit på grund af den længere infusionstid. De højere stejltemperaturer ekstraherer også mere koffein fra bladene.
men hvis du bruger køligere vand og en kortere steeping tid, vil den resulterende kop sort te have langt mindre koffein end en kop hvid te eller de fleste grønne teer.
det skyldes, at mange andre faktorer påvirker koffeinniveauet i din te, hvorfra du køber teen til, hvordan den dyrkes.
eksterne forhold, som højde, gødningstype og miljøet, kan påvirke koffeinniveauet lige så meget som bladets kvalitet.
men husk, at en lang steeping tid altid vil resultere i mere koffein. Hvor længe du stejle bladene har den største indvirkning på mængden af koffein, der rent faktisk ender i din kop.
lad os se på de vigtigste faktorer, der påvirker, hvor meget koffein der er i en kop te.
te sort
te sorter er en væsentlig faktor. Al te kommer fra den samme plante, kaldet teplanten.
det vises i to primære former: Camellia sinensis var. sinensis, der almindeligvis findes i Kina, og Camellia sinensis var. assamica, som har tendens til at vokse i Indien.
typisk har blade af assamica-sorten højere niveauer af koffein.
høsttider
høsttid er en anden overvejelse. Hvis landmændene høster Teen om foråret, vil den typisk have et højere koffeinniveau end te høstet senere på året.
te, der falder ind i denne forårskategori, omfatter silvertip hvide teer, guld tippet sort te og højere kvalitet Darjeeling te.
da planter har mindre blade og knopper tidligere på året, finder du en højere koffeinkoncentration i de dele, der tages.
voksende praksis
ændringer i voksende praksis kan også resultere i en effekt på koffeinniveauer. Et eksempel er at sætte teplanter i skyggen i flere uger før høst.
dette øger koffeinindholdet. Skygge-dyrket te omfatter drage godt og Gyokuro.
Matcha er også lavet af skygge dyrkede blade. Da hele bladet er malet op for at fremstille matcha-pulver og derefter konsumeres, har en kop matcha et langt højere koffeinindhold end andre teer.
behandling
efter høst spiller forarbejdning også det samlede koffeinindhold. For eksempel har teblade, der ristes for at stoppe gæringen, en tendens til at have lavere niveauer af koffein end blade, der er dampet.
japanske grønne teblade dampes normalt, mens kinesiske grønne teblade ristes. Sencha er den mest berømte japanske dampet te og drage godt er nok den mest berømte kinesiske ristet te.
brygning
endelig er der den faktiske forberedelse og indtagelse af te i dit hjem. Som nævnt ender dette med at have den største indflydelse på mængden af koffein, der ender i din kop.
specifikt er en længere steeping tid den primære faktor for at bestemme, hvor meget koffein der ekstraheres fra bladene. Men vandtemperaturen spiller også en rolle.
kogende vand koldt vand trækker mere koffein ud end køligere vand. Og glem selvfølgelig ikke mængden af teblade, du bruger. Flere blade betyder mere koffein. Det burde være indlysende.
derudover trækker mere koffein (og sammen med det andre partikler som tanniner) ud af bladene og ind i din kop kan føre til, at din te bliver overskyet, når den køler ned.
måling af koffeinniveauer i Te
der er mange måder, hvorpå koffein måles, afhængigt af hvornår i livscyklussen for en kop te du beregner det.
som et resultat er det svært at foretage en absolut bestemmelse om, hvilken te der har den højeste og laveste mængde koffein. Alle ovennævnte faktorer spiller en rolle i den kemiske sammensætning af den te, du drikker.
enhver teproducent kan vælge at tage et aspekt og erklære mængden af koffein i denne tepose eller denne løsbladte. Men hvor de tager deres data fra er afgørende.
de kunne måle koffeinindholdet på et ideelt tidspunkt, når det er præcis, hvad de vil, men det kan ændre sig senere på linjen på grund af forarbejdning.
mængde er også en væsentlig faktor. Naturligvis, jo mere du drikker, jo mere koffein får du.
og husk, at te ikke kun er koffein. Det indeholder også mange andre ingredienser, der ofte er meget mere gavnlige, som EGCG og L-theanine. Nogle af disse ingredienser kan også øge bevidstheden og koncentrationen uden at give dig varemærket koffein brummer.
koffeinindhold i specifikke te
nu hvor vi har dækket nogle generelle regler omkring te-og koffeinindhold, kan vi dykke mere ned i hver række te, og hvordan de adskiller sig, samt hvad der gør hver unik.
først skal du vide, at tre dele af teplanten bruges til at lave te.
teknoppen er den yngste og mest koffeinholdige del af planten. Fra knoppen udvikler et ungt teblad. Det er lyst og frisk og indeholder en god mængde koffein, men mindre end knoppen. Det modne teblad har den laveste mængde koffein.
grøn te
grøn te er en populær sort fremstillet af Camellia sinensis planten. De fleste grøn te er lavet af yngre blade, hvilket betyder, at de har et noget højere koffeinindhold.
dampede grønne teer har mere koffein i deres blade end ristede og skygge-dyrkede blade har mere end dem, der dyrkes helt i solen.
grøn te stejle typisk ikke så længe som sort te, fordi bladene er mere sarte og lette at skolde. Af samme grund bruges køligere vand (omkring 80 grader Celsius) til brygning.
brygning af bladene for længe og med vand, der er for varmt, resulterer i en alt for bitter kop (men en med mere koffein).
derfor indeholder en kop brygget grøn te generelt mindre koffein end en kop sort, på trods af at de grønne teblade indeholder mere koffein i gennemsnit.
Oolong te
oolong te varierer meget. Nogle er let gæret som grøn te, mens andre sorter fermenteres meget længere, tæt på sort te. Steeping tider varierer så godt, med mørkere oolongs steeping længere, hvilket resulterer i mere koffein i koppen.
de fleste oolong te er lavet af ældre blade, hvilket betyder lavere koffein. Bladene er også normalt brændt, ikke dampet, hvilket også betyder mindre koffein.
hvid te
hvid te har den mest koffein efter vægt og bladmængde af enhver type te. Det er fordi det er lavet af unge blade.
hvidt hår sølvnål hvid te er lavet af kun knopperne, mens hvid pæonte er lavet af knoppen og to unge skud.
da disse dele af planten er mere sarte og hvide blade ikke gæres, skal du bruge kortere steepingtider og køligere vand. Dette resulterer i lavere mængder koffein i din kop.
sort te
nu ved du, at en kop sort te generelt har det højeste koffeinniveau af alle TE på grund af dets lange stejle tider og høje temperaturer. Men de fleste andre typer te har mere koffein i bladene.
men der er meget variation blandt sort te typer. De fleste bruger gamle blade, som indeholder meget mindre koffein.
men nogle sorter er lavet af de unge knopper, ligesom hvide teer. Forskellen er, at de sorte te er gæret. Bladene indeholder mere koffein end andre sorte teer. Og de er også gennemsyret i længere tid, så te som denne, Golden Monkey for eksempel, har høje niveauer af koffein.
som nævnt indeholder assamica-sorten af teplante mere koffein naturligt, så te fremstillet af denne type har et højere koffeinindhold i gennemsnit.
Assam sort te er lavet af denne plante, men den er lavet af ældre blade, så koffeinindholdet ender ikke med at blive for meget højere i sidste ende.
urtete
urtete kommer ikke fra den koffeinrige teplante. I stedet er de lavet af forskellige andre planter, hvoraf de fleste ikke indeholder koffein.
fælles urtete er pebermynte, kamille, frugt te, og endnu stærkere-smagende ingefær te. Ingen af disse indeholder koffein.
men hvis disse urter kombineres med almindelige teblade, indeholder den resulterende urtete koffein fra den underliggende te. Læs “Har Sort Currant Te Koffein?”for mere om dette.
Yerba Mate
Yerba Mate er også fra en helt anden plante: ileks paraguariensis. Det findes i Sydamerika og er kendt for sit generelt høje koffeinindhold og slår de fleste almindelige teer ud.
daglige Koffeingrænser
når du drikker koffeinholdige drikkevarer, er det afgørende at holde sig inden for en sikker grænse for din krop. For meget koffein kan føre til angst, søvnløshed og endda fordøjelsesproblemer.
den generelle daglige anbefaling er, at du kun skal forbruge 400 milligram pr. Mens dette beløb svarer til omkring fire kopper kaffe, er det omkring 8 kopper te, afhængigt af typen og brygningsmetoden.
Antag, at du leder efter de energiforøgende effekter af te. I så fald anbefaler jeg stærkt matcha eller en sort te, hvis du ikke kan lide smagen af matcha (ikke alle gør det).
hvis du forsøger at temperere mængden af koffein, skal du bruge en te lavet af ældre blade og en kortere steeping tid.
der er ikke noget galt med en kortere steeping tid til sort te, så længe du ikke har noget imod den mildere smag. På samme måde kan du stejle hvid eller grøn te længere, hvis du vil have mere koffein, og du har ikke noget imod en mere bitter smag.
du kan også blande forskellige typer teblade. Blanding af grønne teblade med sorte teblade betyder, at du kan bruge en kortere steeping tid og stadig få masser af smag.
te med mest koffein: Endelige tanker
mens du måske bliver overrasket over, at sorte teblade generelt indeholder mindst koffein ud af alle tetyper, er du sandsynligvis ikke overrasket over, at en brygget kop sort te normalt ender stærkere.