det er ikke, hvad du drikker, det er der, du drikker det. Her er scoop.
lurer bag en nondescript shophouse facade skridt væk fra frække indkøbscentre ligger en bar, der netop toppede den konstituerende Asiens 50 bedste barer liste, slå banebrydende Kvinarium i Hong Kong og Tokyo classic High Five.
Selvroste Singapore speakeasy 28 Hong Kong Street har diskret sofistikering og et omhyggeligt kurateret udvalg, der indeholder mere end 700 mærker af uafhængige håndværks spiritus. Grundlagt af den anerkendte San Francisco-baserede blandingsolog Michael Callahan, baren er specialiseret i amerikanske klassikere, sammen med mere spændende kreationer såvel som dejlige, dekadente slag serveret i Shannon krystalskåle til større grupper. Efter en af disse slag er det nemt at se, hvorfor det gjorde det til verdens 50 bedste barer liste.
og 28 Hong Kong Street er ikke den eneste Singapore bar, der gjorde Asien listen. Der er tre andre blandt de øverste navne på listen, nemlig Jigger & Pony, Operation Dagger og Manhattan. Takket være sin slanke forførende overdådighed og sans for detaljer, Manhattan også tjent en plads i verdens 50 bedste barer liste.
så hvad er så de elementer, der hæver disse barer over rækkerne af kvarterets pubber, happy hour-cocktailbarer efter arbejde og anonyme hotelbarer?
ifølge Drinks International, magasinet bag priserne, har barbranchen aldrig været så konkurrencedygtig som den er nu, og det er sværere end nogensinde at skille sig ud fra mængden.
resultatet af en omfattende meningsmåling af 412 forskellige branchefolk, listen kører farveskala fra hotelbarer til hipster dyk og alt derimellem. Ifølge magasinredaktør Hamish Smith er den vigtigste faktor ud over ekspertise inden for bartending og gæstfrihed, at “en stor bar er en, som folk nyder at besøge”.
det kan være svært at sammenligne dette varierede udvalg af søjler, især ved hjælp af sådanne vage kriterier. I et essay om Serious Eats hjemmeside, bosiddende bartender Michael Neff argumenterer, “en type er ikke ‘bedre’ end en anden; for at få den fulde oplevelse, du er nødt til at forpligte sig til at drage fordel af, hvad hvert sted har at tilbyde. Jeg drikker en gammeldags på Clover Club i Brooklyn, og drikker Coronas mens du spiser $1 tacos på verandaen på far i Riverside, Californien. Jeg elsker begge steder af meget forskellige grunde; det eneste, de har til fælles, er, at de med succes har krydset grænsen, der adskiller steder, der kun sælger drikkevarer, fra det, der generelt kan betegnes som en god bar.”
vade lidt dybere, og du vil se, at dette kan opdeles i tre elementer:
Community Karrus en god bar har god kundeservice; en god bar føles som hjemme. Fra fiktive bar Cheers til din favorit kopitiam, en stor bar kommer med en stærk følelse af fællesskab – en bar, der trækker en flok stamgæster, der deler en let kammeratskab med personalet.
Passion en god bar har kyndig, kompetent personale, men en stor bar har lidenskab. Du ser dette på de øverste lister ovenfor – Manhattan har “verdens første rickhouse på hotellet” (barrel-aging room). Langham hotels Artesian i London (nr.1 i år) genopfinder sin cocktailliste hver sæson – og hver drink kommer i sit eget specialfremstillede fartøj.
atmosfære først og fremmest er det det, der virkelig kan gøre eller bryde en bar. Det går ud over indretning og valg af musik, til den store bar – den fulde oplevelse af at sidde og nyde en drink. Tænk på gamle, støvede engelske pubber, der serverer den perfekte pint og en pakke chips på en mild forårsdag. Eller overvej en perfekt solnedgangscocktail – noget for sødt, for frugtagtig, for lyserød-serveret på en bar uden navn ved stranden, hvor du kan mærke sandet under tæerne.
uanset hvor din perfekte bar er, hæve et glas til dem, hvis lidenskab og service etos har gjort det så.
det er trods alt happy hour et eller andet sted i verden.
bedste barer gennem historien
den ældste: ROYAL Standard of ENGLAND
mange pubber i hele Storbritannien har gjort krav på titlen som ældste pub i verden, men Royal Standard of England i Buckinghamshire blev opført i Domesday Book of 1086 som et frit hus, der sætter sit krav uden tvivl. Forud for det, det var et mødested og alehouse, der angiveligt går tilbage til saksiske tider.
http://rsoe.co.uk
DEN KOLDESTE: ICEBAR by ICEHOTEL STOCKHOLM
Træd ind i arctic cool ved Icebar by Icehotel Stockholm, verdens første permanente bar bygget udelukkende af is hugget fra Torne-floden i det nordlige Sverige. Drikkevarer serveres i kopper skulptureret fra den samme flodis, og den indvendige temperatur holdes på en kølig minus 7 grader C.
www.icebarstockholm.se
den fedeste: SLOPPY JOE ‘ s
gå på den vilde side ved denne centrale vestsalon, berygtet for at holde forfatteren Ernest Hemingvej og hans “pøbel” af drikkekammerater i 15 cent skud af øl og 10 cent skud af gin. Åbnede dagen forbuddet forbud blev ophævet af en tidligere Rom runner og speakeasy operatør; sjusket Joe er lige så larmende i dag – det sjove starter, når dørene åbner på 9 am.
http://sloppyjoes.com