forudsat at den er lavet konventionelt med en hvid sauce og kartoffelmos, er det en relativt ligetil skål at matche, men nogle vine fungerer bedre end andre.
generelt fungerer glatte tørre hvide vine bedst. Jeg vil dog understrege tørt – jeg vil personligt ikke have fersken, ananas eller tropiske frugtsmag med min fisk – i det mindste ikke med denne traditionelle skål.
her er nogle eksempler:
-
Unoaked eller let oaked Chardonnay
Chablis er det klassiske eksempel. En meget lyd, publikum-behagelig parring. Med en rigere, mere luksuriøs tærte indeholdende laks, kammuslinger eller tilsat fløde eller med en tærte med et konditorlåg kan du gå efter en lidt rigere stil med hvid burgunder eller andet køligt klima Chardonnay, men overdriv ikke eg
-
Chenin Blanc
fungerer meget på samme måde som Chardonnay. Igen fungerer en mere mineralsk stil bedre end en frugtagtig efter min mening
-
Blanc de Blancs champagne eller mousserende Chardonnay
samme begrundelse-med et par bobler. Jeg vil foreslå en ikke-vintage vin snarere end en vintage. Hold den frisk.
-
Soave, Gavi og andre glatte tørre italienske hvide
men ikke Pinot Grigio, som er lidt let til en cremet sauce og mos