der er ikke noget bedre denne tid af året end røget laks til feriefester. Det har en rig smag og lys farve. Det er også en sund mulighed, der er fuld af smag. Når du vælger røget laks, har du to muligheder: varmrøget laks eller koldrøget laks. Disse to typer røget laks har forskellige teksturer, smag og anvendelser.
her på østkysten er koldrøget laks den mest populære. Det har en silkeagtig tekstur og bare et strejf af en røgfyldt smag. Det er kun let krydret, så laksens lyse smag skinner igennem. Det går godt over på en bagel med flødeost og kapers. Det er også perfekt til horderver i bidestørrelse eller et charcuteriebræt med gourmetkiks og ost.
på vestkysten er varmrøget laks mere populær. Det har en flaky tekstur og dybere røget smag. Efter at den er helbredt, er den ofte belagt med en glasur eller gnidning, før den røges. Sort peber, Teriyaki og ahorn er almindelige smag af varmrøget laks. Denne røget laks smager godt i cremede dips, tærter, supper og kager. Det er også et populært valg for omeletter og scrambles.
grunden til, at koldrøget laks og varmrøget laks har så forskellige smag og teksturer, er på grund af deres forskellige hærdnings-og rygeprocesser. Begge er lavet af den højeste kvalitet laks, der er blevet helbredt i timevis og derefter skyllet og røget. Hærdningsprocessen er forskellig for koldrøget laksvers varmrøget laks. Koldrøget laks er tørret i salt for at trække meget fugt ud. Varmrøget laks hærdes i saltvand eller våd saltlage, inden den ryges.
efter at laksen er blevet helbredt, normalt natten over, ryges den. Koldrøget laks ryges ved en meget lav temperatur på ca. 90 grader Fahrenheit. Varmrøget laks ryges ved en højere temperatur omkring 120 grader Fahrenheit.
den lave temperatur, som koldrøget laks i røget på gør det muligt at have en silkeglat tekstur, frisk smag og lys farve, der ligner rå laks. Den højere temperatur, som varmrøget laks ryges ved, er det, der giver den en flaky struktur og smokier smag.
begge typer røget laks kan spises koldt lige ud af pakken. Varmrøget laks kan også genopvarmes og er fantastisk i varme retter. I modsætning til frisk laks, som skal tilberedes og spises inden for 48 timer, har røget laks en længere holdbarhed. Det kan nydes i op til en uge.
hvis du vil have røget laks til en feriefest eller hygge dig, skal du stoppe ved City Fish Market! Vi har det mest populære udvalg af koldrøget laks: røget norsk laks. Det har en tæt røget smag i modsætning til andre sorter. Det er sikker på at være et hit i din husstand eller til en fest. Vi har også lækker varmrøget laks. Kom forbi for at tjekke vores store udvalg af skaldyrsspecialiteter selv!
Leder du efter mere information og opskrifter til fisk og skaldyr? Tjek flere indlæg på vores blog!