- Af Melissa King
- /
-
Oktober 2019-Vol.5 nr. 10
- /
som du måske har gættet, fejrer denne artikel den ædle fig. Takket være mine italienske rødder blev jeg introduceret til figner i en tidlig alder. Mine bedsteforældre havde et smukt Figentræ i deres solrige baghave i det sydlige Californien. De elskede den grønne perle, som aldrig undlod at producere en rigelig forsyning af lækker, mundvandende frugt. Som en del af hans daglige rutine elskede min bedstefar at gå udenfor og plukke friske figner, og jeg var mere end glad for at grave i de saftige, pæreformede edibles, når jeg besøgte.
statelig form af figenblade
for at være ærlig, Jeg troede, at figner var temmelig eksotiske, men jeg kunne godt lide deres naturlige sødme, glatte hud, svampet struktur og alle de små frø, der tilbød subtil crunchiness. Det var først år senere, at jeg udvidede min forståelse af de særlige kvaliteter af denne meget nærende frugt. Små, men mægtige figner i bidestørrelse har en kraftig punch af sundhedsmæssige fordele, fra opløselige kostfibre, til antioksidanter og phytonutrienter (som bekæmper frie radikaler, der kan føre til kræft, diabetes, infektioner og andre degenerative sygdomme), til en lang række vitaminer og mineraler (B-kompleks, calcium, kalium, mangan, kobber, jern, selen og selen), der hjælper os med at føle os godt. Hvis jeg endnu ikke har overbevist dig om at overveje at give figner en rimelig rystelse, kan opskrifterne, der følger denne artikel, friste dine smagsløg.
men først, her er nogle historiske og botaniske nuggets om denne unikke frugt. Figentræer, der dateres tilbage til 5000 f. kr., var blandt de første frugtbærende planter, som mennesker dyrkede. Faktisk, fossiler af figner er fundet i neolitiske landsbyer, og figner er nævnt i bibelske historier. Figner blev højt værdsat i oldtiden og er symbolsk forbundet med fred, velstand og overflod. I tropiske områder er figentræer en keystone-art, der producerer madressourcer året rundt for at hjælpe med at opretholde livet.
umodne figner på gren
figner er medlemmer af morbærfamilien af planter (Moraceae). De er ofte omtalt som ” frugt uden en blomst.”De er et eksempel på inverterede blomster, der blomstrer inde i huden og derefter bliver til frugt. Du vil måske lære mere om den fascinerende historie om, hvordan hveps lykkes med bestøvning inde i en figenpude. Bemærk, at ikke alle figentræer er i overensstemmelse med dette mønster. De fleste” almindelige type ” figentræer, Ficus carica, modnes uafhængigt af parthenocarpy* eller frugtproduktion uden bestøvning eller befrugtning. Jeg må indrømme, at en del af min fascination med denne frugt er den usædvanlige karakter af dens definerende træk.
tro det eller ej, der er mere end 600 sorter af almindelige figentræer. Når man beslutter sig for at købe, bør gartnere overveje, hvilke typer der vil trives i deres eget havebrugsområde. Figner kan ikke lide koldt vejr, så her i Piemonte-regionen (område 7a) skal du vælge sorter, der kan modstå en moderat frysning. Dine bedste spil er: Celeste, brun kalkun, og Magnolia figentræer (også kaldet Brunsvick), som tåler temperaturer ned til 10 liter -15 liter F. Celeste og brun kalkun er fremragende valg, hvis du vil spise frisk frugt, mens Magnolia figner er bedst til konservering.
frø og kød inde i figner
når du planlægger at dyrke figentræer på dit land, skal du huske, at de foretrækker godt drænet, lerjord med en pH på 6 til 7 og masser af organisk materiale. Når de er veletablerede, er disse attraktive havebrugsskønheder solelskere, der tåler tørrere jord og endda tørke. Figentræer sætter pris på at blive plantet på steder, der tilbyder beskyttelse mod hårde vintervind. For eksempel kan et sted nær en bygning eller væg give nyttig isolering mod ekstreme vejrforhold. Mit Figentræ ser ud til at kæmpe om vinteren, så i år skal jeg bygge et kyllingetrådsbur omkring det og derefter fylde det med hø eller halm for at beskytte træet mod bitter kulde. Yngre figentræer vil også drage fordel af et lag barkflis (1-2 fod dyb) rundt om bagagerummet.
husk, “rigtige plante, rigtige sted, rigtige tidspunkt.”Hvis du bliver interesseret, er den rette sæson til at plante sovende figentræer fra en planteskole mellem det sene efterår og det tidlige forår. Men hvis du køber containerdyrkede figentræer, er forårsplantning bedst. Sørg for at sætte det nye træ 1 – 3 inches dybere i jorden, end det var i børnehaven. Fyld hullet med sund jord og giv den tørstige plante en generøs drink vand. Så bliver du nødt til at være tålmodig, fordi figentræer muligvis ikke producerer meget frugt i tre eller fire år.
måske har min største udfordring været at beskære Figentræet korrekt. Tjek dette link for at se, hvad jeg har opdaget i min forskning. Undgå at beskære et ungt Figentræ i løbet af det første år. Næste forår skal du vælge et par stærke skud som “ledere” og fjerne alle de andre. Det andet år, skære ned en tredjedel af plantens vækst, og sørg for, at lederne forbliver. Målet er at træne træet og samtidig holde sin samlede højde i skak. Omhyggelig beskæring skal fortsætte i de første fem år for at hjælpe Figentræet med at vokse opad med en ønskelig form. Tidligt efterlod jeg for mange skud på mit Figentræ og endte med en busket prøve, der ikke producerer rigelig frugt. Lektion lært.
samvittighedsfulde gartnere ved, hvor vigtig god sanitetspraksis er, selvom figentræer er ret modstandsdygtige over for insektproblemer. Fugle og hjorte deler min passion for figner, men netting eller hegn kan afskrække de besøgende. Når frugt modnes, er figner udsat for frugtdråbe. Mulige årsager til dette problem er: svage træer (f.eks. utilstrækkelig beskæring), koldt vejrskader (f. eks. Men givet tilstrækkelig TLC, et figentræ kan give mange års smuk løv og lækre høst. Gå efter det!
*nogle arter af figentræer, herunder mange moderne sorter af almindelige figner, vil udvikle deres syconia til kødfulde frugter uden bestøvning eller befrugtning, en situation kendt botanisk som parthenocarpy. Således er den lille galdeveps ikke nødvendig for at danne figenfrugter, selvom der ikke produceres frø, hvis bestøvning ikke forekommer. I nogle arter af figentræer, hvis kvindelige syconia ikke bestøves af galdeveps, afbryder de simpelthen og slipper af træet, ifølge Veyne ‘ s ord.
som en lækker opfølgning på din læsning beviser disse lette opskrifter, at figner er en alsidig kulinarisk godbid!
figner med gedeost (se vores Månedens opskrift for en variation)
Vælg modne figner, skyl og trim stængler
skær hver fig halvvejs ned fra stængelområdet, lav fire snit
pres forsigtigt figen for at skabe en åbning; tilsæt en generøs skefuld gedeost
dryp en lille mængde honning ovenpå og nyd !
Bacon-Indpakket figner
Forvarm ovnen til 400 liter F
vask figner og trim stængler
skær baconskiver i tredjedele, og pakk hvert stykke rundt om en fig
Fastgør med tandstikker og læg den på bagepanden
kog i 15 minutter, indtil bacon er færdig, og nyd smagen!
besøg disse links for flere fig opskrifter:
https://www.southernliving.com/food/entertaining/fig-recipes
Links til referencer og ressourcer
https://www.nutrition-and-you.com/fig-fruit.html
https://www.nal.usda.gov/fnic/usda-nutrient-data-laboratory
https://njaes.rutgers.edu/FS1198/
https://animals.howstuffworks.com/insects/fig-wasp.htm
https://extension.tennessee.edu/publications/Documents/SP307-I.pdf
https://content.ces.ncsu.edu/fig-culture-in-north-carolina
https://www.gardenguides.com/130652-pollination-fig-trees.html