vi har hørt, at du ikke skal spise protein og kulhydrater sammen, og frugt skal spises af sig selv, ellers bliver kroppen for sur. Kæmper de virkelig med hinanden?
a begrebet ‘madkombination’ – at spise bestemte fødevarer i bestemte kombinationer og ikke på samme tid – har eksisteret i aldre. I 1911 kom Dr. Hay op med teorien om, at forskellige fødevarer, når de kombineres, producerer en alt for sur tilstand i kroppen, hvilket er usundt. Han klassificerede fødevarer i tre grupper og foreslog ikke at spise mad, der ‘kæmper’ med hinanden (som protein og stivelsesholdige fødevarer) sammen i det samme måltid.
siden 1911 har videnskaben gået meget videre. Ernæringsekspert Jeni Pearce forklarer, hvorfor det er ret svært at holde protein og kulhydrater fra hinanden:
“der er meget få fødevarer, der udelukkende består af kun et næringsstof: sukker er ren kulhydrat, olier er ren fedt og æggehvide er for det meste protein og vand. Alle andre fødevarer er en kombination af kulhydrat, protein og fedt i forskellige forhold. Brød, selvom det typisk betragtes som en ‘kulhydratføde’, indeholder noget protein og en lille mængde fedt; en gennemsnitlig ost er 1/3 vand, 1/3 protein og 1/3 fedt; ris og kartofler indeholder begge små mængder protein. Derfor er madkombination umulig at opnå i virkeligheden.
“kroppens fordøjelsessystem fungerer 24 timer i døgnet og er på ‘automatisk pilot’, hvilket betyder, at det udskiller fordøjelsessymer baseret på sammensætningen af det spiste måltid – ikke omvendt. Fordøjelsessystemet er i stand til at styre enhver sammensætning af mad, du sender den. I undtagelsestilfælde kan det være nødvendigt at undgå visse fødevarer, såsom gluten ved cøliaki og nogle sjældne bugspytkirtelforstyrrelser.”
kroppen har en række mekanismer, der specifikt regulerer pH-niveauet (eller syre/alkalisk balance) i forskellige organer.