Etiopisk madkultur og to måneders faste sæson af fasten – allAfrica.com

ortodokse kristne i Etiopien er lige begyndt på de “udmattende” to måneders faste kendt som fasten. I de kommende to måneder vil millioner af etiopiske tilhængere af den ortodokse kirke afholde sig fra at indtage kød, mælk, smør, æg og alt, hvad der indeholder disse varer. Fasten defineres som en periode med afholdenhed for alt, hvad der vekker kødets fristelser, inklusive køn, blandt de mest puritanere af tilhængerne.

det er også en tid, der skal tilbringes i bønner, for de sygdomme eller synder, som man måtte have begået i løbet af de ni måneder med grådigt forbrug af fødevarerne for at “svække” kroppen, så den ikke ville ty til de syndige fristelser.

fasten er den længste og for nogle den hårdeste faste periode. De fleste ortodokse kristne afholder sig fra kød og smør to gange om ugen, på onsdage og fredage, otte dage om måneden og halvfems seks dage om året. I gamle dage blev de, der ikke strengt følger disse faste regler, betragtet som frafaldne af troen i mere alvorlige tilfælde og dårlige kristne under mildere omstændigheder.

som i enhver kultur eller religion er der også det, vi kan kalde puritanere, der strengt følger dos and don ‘ ts i fastesæsonen og dem, der er mere liberale i deres syn på ondskab og straf.

for de konservative kristne starter den gennemsnitlige fastedag om morgenen og brydes ved middagstid med ikke-kødfulde, ikke-fede fødevarer og en kop kaffe, vand og, i tilfælde af de bedre offs blandt dem, med yderligere frugt og grøntsager.

det er dog en skam, at prisstigningerne på fødevarer sandsynligvis vil forstyrre stemningen, hvis ikke mange kristnes appetit denne faste sæson.

jo mere konservative blandt fundamentalisterne, spis ikke noget så sent som 3:00 om eftermiddagen, efter messen er færdig, og præster såvel som deres tilhængere vender hjem for at bryde deres faste. De brugte deres tid på at bede i de nærliggende kirker for at fritage for de Synder, de måske har begået intenst eller ubevidst i fortiden.

det er derfor sædvanligt at se ældre mænd og kvinder forlade kirkeforbindelserne i de sene timer på dagen og gå langsomt til deres hjem og trække deres smertefulde og svækkede kroppe, der er blevet frataget livets brændstoffer.

folk betragtes undertiden som hårde kristne, hvis kandidatur til et sted i himlen kan virke garanteret, ifølge den populære opfattelse.

i den anden ende af spektret er der liberalt sindede ortodokse kristne, der foretrækker at tilbringe fastetiden i en mere begrundet sindstilstand. Nogle af dem mener, at “det er, hvad der kommer ud af din mund, dvs.dårlig snak, det er ondt og ikke hvad der går ind i din mund”.

der er muligvis ingen udsagn i Bibelen, der støtter denne tankegang, men de fleste medlemmer af samfundet ser ud til at være påvirket af denne liberale holdning. Så disse mennesker tager deres morgenmad regelmæssigt uden dog at spise de forbudte fødevarer.

ligeledes spiser de frokost og middag på regelmæssige timer og tilbringer dagene uden at føle de skræmmende smerter i deres mave, der ofte er forårsaget af sult.

der er også de “videnskabelige sindede” blandt dem, der ikke springer over deres måltider og spiser rimeligt godt for at kompensere for de diætberøvelser, der er forårsaget af fasteperioden. De rigere blandt dem bruger denne periode til at fortryde de sundhedsskader, der er gjort af de overdrevne og fede fødevarer, de har indtaget i den ikke-faste periode. De bruger denne lejlighed til at rense deres kroppe for de giftige materialer, der måske har opbygget sig i deres systemer.

etiopisk kultur er fyldt med konti i forhold til fastesæsonen. Der er historier om mennesker, der faste offentligt, men går nogle steder på jagt efter kødfulde fødevarer for at forbruge i hemmelighed. Disse kan være de ekstreme kødelskere, der ikke er få i eller samfund.

der er også fortællinger om ægtemænd, der hævder, at de er de “mest trofaste tilhængere af fastereglerne”, men i private spiser de forbudte fødevarer. En dag siges en mand at være kommet hjem sent på aftenen efter at have drukket en god mængde og begynder at kaste op.

hustruen, der så store stykker kød i hans opkast, holder hendes hoved og beskylder sin mand for at forråde kirkens regler. “Jeg sværger til Gud, Dette er resten af middagen, jeg spiste på tærsklen til starten af fastesæsonen!”Ægtemændene gentager, hans stemme tyk med drikke, hvis ikke med Skam.

den faste sæson er meget velkommen af frugt og grøntsager forhandler, der begynder at skubbe op priserne dagen efter starten af fasten. I de næste to måneder går priserne på løg, tomater, olie og masser af andre ingredienser gennem lofterne.

vi kan måske kalde dette, de negative udfald af fastetiden, som også er en sorgtid for mange slagtere, der lukker deres butikker og går på landet for at tilbringe deres tid med at faste med deres familier. Andre konverterer hurtigt deres butikker til faste madforretninger eller fiskehoteller. Prisen på dåse og importeret fisk stiger også dramatisk, selvom etiopiere er store producenter og men fattige forbrugere af fisk.

Etiopisk madkultur betragtes generelt som en af de sundeste i verden, og denne påstand er blevet bekræftet af mange turister, der rejste til landet blot for at få smagen af etiopisk køkken. Faste fødevarer rangerer blandt de bedste og sundere fødevarer, der tilbydes. Der er en speciel madvare kendt som yetsom beyaynetu, diverse faste mad samlet på en stor bakke for at spise sammen.

denne specialitet inkluderer, injera selvfølgelig plus, rå tomat , grøn peber, løg, kål, linser, blomkål, gulerod, rødbeder og mange andre ting. Dette er den bedste vegetabilske mad i topkvalitet, og farven og smagen på denne skål er en uforglemmelig oplevelse for alle, der måske er vegetar, der er forelsket i etiopisk køkken.

Etiopisk fastekøkken indeholder ikke kun fødevarer. Der er også drikkevarer, der især er i stor efterspørgsel i låneperioden. Disse inkluderer, besso eller saftbyg, der er ristet og styrtede ned i fint korn, der blandes i vand, tilsættes lidt sukker eller honning og drak især om morgenen.

Besso er værdsat for det anti-iltning, mave-venlige og organ bygning egenskaber, selv i den ikke-fastende periode. Mennesker, der lider af mavesmerter og knækkede knogler, får ofte besso som mad til rehabilitering eller genopbygning af kroppen.

der er også drikkevarer fremstillet af knuste solsikkefrø og drak om morgenen på tom mave for deres køle-og hærdningseffekter. Honningmjød er en anden drik, der foretrækkes af dem, der faste, fordi den ikke indeholder alkoholholdige stoffer, der ikke altid er gode for helbredet.

dette kaldes tej, mens den alkoholiske variant kaldes tej, da mange turister måske er bekendt med det, når de besøger traditionelle drikkevarebutikker over hele landet.

der er også en ikke-alkoholisk version af tella, en traditionel alkoholholdig drik, der forbruges af etiopiere i det kristne nord i mange århundreder. Den bedste drik i denne faste sæson forbliver dog vand, uanset hvilken form den kommer, enten flaske, ledningsvand eller underjordisk vand, der er tilgængeligt i de fleste dele af landet.

Etiopiske fastende fødevarer og drikkevarer er nogle af de sundeste af enhver kosten standarder. Spredningen af ikke-smitsomme sygdomme over hele landet menes at have været forårsaget af overdreven eller overskydende forbrug af kød, smør, mælk og æg. Disse fødevarer betragtes i Vesten som alvorlige sundhedsfarer og milliarder af dollars værd forskning og narkotika produceres hvert år til behandling af hypertension, hjertesygdomme og diabetes blandt andre.

spredningen af disse sygdomme i Etiopien er et relativt nyt fænomen forårsaget af vedtagelsen af vestlige spisevaner og livsstil af den nye generation af etiopiere, især dem fra rige familier.

selvom etiopiere på landet også forkæler sig med disse fødevarer, gør de det med moderation og brænder det under deres landbrugsaktiviteter og lange gåture til markederne.

de hårde værker, de udfører i marken, bruges som den mest ideelle øvelse til at udligne de uønskede konsekvenser af fødevarer rig på protein og kulhydrat.

desuden har de fleste landmænd i Etiopien deres små haver i baghaven, hvor de dyrker mindst kål og kartofler.

læger anbefaler i øjeblikket et skift fra fede til vegetariske kostvaner som det første skridt til at forebygge eller behandle ovennævnte sygdomme ved at nedbringe patienternes overskydende vægt.

fedme i Etiopien er også et nyligt fænomen forårsaget af junkfood forbrug og vilkårlig spisning og mangel på motion blandt de fleste Etiopiske børn fra bedre stillede familier.

disse mennesker kan bruge fastesæsonen som udgangspunkt for at rette deres usunde kostvaner og starte en ny livsstil. Hvad der er forbløffende ved Etiopiernes spisevaner er det faktum, at naturen, eller årstiderne, ser ud til at have tildelt, hvad de skal spise i faste og ikke-skæbnesvangre sæsoner.

de to måneder af fasten er således en naturlig måde at tillade etiopiere at få en pause fra de dårlige spisevaner, de kan hengive sig til og give dem en gang om året mulighed for fysiologisk hvile og rehabilitering af deres med piller og specielle behandlinger, men af de tidsmæssige eller naturlige regler, der er unikke for etiopiere, og det er helt sikkert en anden velsignelse.