Er Konvektionsovne Gode Til Bagning Af Kager Og Småkager? – Køkken Seer

konvektionsovne var engang en luksus til professionelle køkkener, men nu er de en almindelig tilføjelse til hjemmekøkkenet. Disse ovne bruger en ventilator til at cirkulere varme gennem ovnen til mere jævn stegning og bagning, hvilket gør det til et spændende værktøj til hjemmekokke. Men er konvektionsovne et godt valg til bagning af kager og småkager? Vi har studeret denne bagningsmetode for at få svaret til dig.

konvektionsovne kan fungere godt, når man bager tættere lagkager som cookies eller scones, hvilket giver disse godbidder en sprødere skorpe. Men mange finder ud af, at varmebevægelsen i en konvektionsovn forhindrer kager og andre lette lagkager i at få en ordentlig stigning, så det meste af tiden ville det være bedre at bage kager i en konventionel ovn.

du har sikkert hørt om fordelene ved at bage desserter i en konvektionsovn, og der er tidspunkter, hvor du bruger en, vil give et godt resultat. Vi har undersøgt forskellene i bagning med en konventionel versus en konvektionsovn for at bestemme, hvilke situationer der kræver for hver type ovn. Læs videre for at rydde op i enhver forvirring, du måtte have om konvektionsovn bagning.

Hvordan Fungerer En Konvektionsovn?

konvektionsovne bages anderledes end konventionelle ovne; tørvarmen cirkuleres af en ventilator bag på ovnen. Varme bevæger sig rundt omkring din mad for at opretholde den rette temperatur i hele tilberedningstiden. Denne bevægelse fjerner også fugt fra ovnen, hvilket skaber en sprødere og brunet skorpe på mad.

fordelene ved konvektionsovne

cirkulerende varme antages at koge mere jævnt, f.eks. Varmefordelingen koger også retter hurtigere. I konventionelle ovne vil stabling af retter resultere i ujævn madlavning for hver skål, og hvis du placerer skålen for tæt på varmeelementet, kan din mad brænde. Men konvektionsovne giver dig mulighed for at stable retter eller tilberede mere end en skål ad gangen; ovnen opretholder den rette temperatur for hver skål, uanset hvor de placeres i ovnen.

ulemperne ved konvektionsovne

de fleste hjemmekokke har en indlæringskurve i, hvad de skal gøre for at bruge deres konvektionsovn korrekt. Fordi de fleste opskrifter er skabt til konventionelle ovne, skal du foretage justeringer før madlavning. Disse justeringer kan omfatte sænkning af temperaturen og nedsættelse af tilberedningstiden. I en konvektionsovn er bagning af slik lidt vanskeligere; denne varmebevægelse påvirker dej og dej mere end en konstant, stadig varme og kan gøre din dessert kortere med mindre stigning.

konvektionsovne til bagning af enhver opskrift

forfatteren af en opskrift bruger køkkenværktøjer på en bestemt måde til at generere et specifikt resultat. Kager og småkager, der blev oprettet ved hjælp af en konventionel ovn, stiger muligvis ikke så godt og har en hårdere skorpe, når de bages i en konvektionsovn.

medmindre opskriften specifikt kræver en konvektionsovn, skal du ikke følge en skriftlig opskrift, når du bager med din konvektionsfunktion –i stedet kan temperatur-og tilberedningstidsjusteringer være nødvendige. For eksempel anbefaler de fleste madeksperter ikke at bage kager og lignende desserter i konvektionsovne, men små justeringer kan med succes bage andre slik med en tættere dej.

Klik her for at se Harbor digital kitchen timer på .

Hvilken Temperatur Bager Du Cookies I En Konvektionsovn?

konvektionsovne koger mere effektivt end konventionelle ovne. Derfor anbefaler madeksperter at sænke temperaturen i opskriften med omkring 25 grader. Det kan være nødvendigt at eksperimentere med hver enkelt opskrift, men det er et godt udgangspunkt. Du bør også tjekke dine cookies i god tid før den angivne opskriftstid, cirka 10 minutter tidligere, da de bager hurtigere end i en konventionel ovn.

men bekymre dig ikke om at dreje og skifte bagepander, hvis du bager to pander med cookies ad gangen. Den jævne varmefordeling opretholder temperaturen for begge pander i tilberedningstiden.

Klik her for at se denne Rachel Ray bageforme sat på .

Hvordan Holder Du Cookies Formet, Når Du Bager?

for at holde dine cookies formet under bagning skal du bruge pergamentpapir eller silikone bagemåtter i stedet for at sprøjte dit cookieark med nonstick spray. Papiret eller måtterne skaber en solid base, som cookien kan klæbe fast i stedet for en fedtet.

Klik her for at se basics silikone bagemåtte på .

frysning af dine cookies i 10 minutter før bagning hjælper også med at opretholde cookiens form. Og du skal altid lade dit cookieark køle af, inden du bager endnu et parti cookies; at lægge cookiedej på en varm bageplade får den til at sprede sig hurtigt og miste sin form.

Hvilken Temperatur Bager Du En Kage I En Konvektionsovn?

madeksperter anbefaler generelt ikke at bage kager i konvektionsovne. Kager stiger bedst med en stabil varme; varmebevægelsen justerer Kagens krumme og kan få den til ikke at stige ordentligt.

men hvis du vil eksperimentere med din ovn, kan du starte med at reducere bagningstemperaturen med 25 grader eller med omkring fem til ti grader mindre end opskriften kræver, hvis kagen er stor. Og ligesom med cookies, Sørg altid for at tjekke din kage mindst 10 minutter før opskriften siger at kontrollere, da konvektionsovne koger meget mere effektivt end konventionelle ovne.

Hvilke Fødevarer Er Bedst Kogte I En Konvektionsovn?

kød og grøntsager drager fordel af konvektionskogning, fordi varmefordelingen steger dem hurtigere og giver dem sprød hud og dejlig brun farve.

tærter og kager få et løft fra den jævne varmebevægelse; varmen smelter fedt hurtigere, hvilket gør kagerne lettere og fluffier. Bagning af flere pander med cookies er også fantastisk i en konvektionsovn, fordi den jævne varme eliminerer behovet for at skifte pander midtvejs gennem madlavning.

Hvilke Fødevarer Koger Ikke Godt I En Konvektionsovn?

du bør forsøge at undgå kager og andre fødevarer med let dej som hurtig brød, souffle og vanille. Men mange madbloggere og kokke har succes med at bage alle slags godbidder i en konvektionsovn, selvom det kræver flere justeringer og eksperimenter. Du kan altid prøve forskellige teknikker med dine desserter for at se, om du kan få konvektionsbagning for at give dig gode resultater.

Skal Du Få En Konvektionsovn?

konvektionsovne er meget mere almindelige nu, men du er måske ikke sikker på, om du vil have en eller ej. Konvektionsevnen tilføjer en ny dimension til din madlavning, især hvis du er villig til at eksperimentere. Men hvis du stadig er usikker på, om du har brug for en, er et godt kompromis at finde en ovn, der har en konvektionsfunktion, der slukker. Der er mange forskellige typer på markedet i forskellige prisklasser, så du vil være sikker på at finde en, der passer til dit køkken, madlavningsstil og budget.

til sidst

konvektionsovne er gode til mange fødevarer, såsom stege og grøntsager; de brune mad hurtigt og jævnt. De kan også tilføje en sprød kant til dine cookies og andre tætte lagkager, såsom scones og pie skorpe. Men det anbefales ikke at bage dine kager eller andre lette lagkager, som souffel og hurtigt brød, i konvektionsovne, fordi varmefordelingen kan ødelægge krummen og forhindre en ordentlig stigning.