i modsætning til nogle af de nuværende stegte madtendenser som varm kylling har andre koncepter været populære i årtier. En af disse tendenser er den altid berømte popcorn rejer, som har en række opfindere afhængigt af hvem du spørger. Så hvad er den sande historie med popcorn rejer?
ifølge nogle opfandt Rød Hummer popcornrejer i 1974. Sammen med andre skaldyrsartikler som snekrabbe og calamari, mange placerer denne mangeårige Darden-operation for at introducere meget af USA til disse typer skaldyr.
andre hævder dog, at kreolsk og Cajun-kok Paul Prudhomme opfandt popcornrejer langs Louisianas kyst. Praksisen med at afskalde og tage halerne af meget små rejer blev populær, fordi de kunne spises af håndfulde. Uanset, tendensen eksisterer stadig i dag, og verdenskendte kokke som Nobu Matsuhisa tilbyder endda deres egne unikke versioner af popcorn rejer i deres populære restaurant imperier.
servering Popcorn rejer i restauranter: En vigtig overvejelse
selvom rejer bruger deres liv i vand, er det de få øjeblikke, de bruger i en kommerciel frituregryde, der kan gøre eller bryde kvaliteten af popcorn rejer. Hvis olien inde i frituregryden ikke styres korrekt, vil de fødevarer, der er kogt i frituregryden, være af dårlig kvalitet.
stegning oliefiltrering er et vigtigt aspekt af forvaltningen af denne olie. Fra at holde en olielog til at bruge den rigtige oliefiltreringspude, implementering af bedste praksis vil resultere i fødevarer af højere kvalitet og lykkeligere kunder.