En Begyndervejledning til at finde vilde spiselige planter, der ikke dræber dig

du er tabt i skoven, dage ude fra civilisationen, og din stash af granola er løbet tør. Hvordan du kom væk fra stien—på en visionssøgning, der er gået dårligt, eller mens du søger efter din yndlingsfugl-betyder ikke noget. Snart skal du finde mad.

men du behøver ikke at se langt. Rundt omkring dine muddersprøjtede støvler er en nærende buffet, der bare venter på at blive plukket, revnet og opstyret: vilde spiselige planter.

på trods af hvad mange mennesker tror, er det mest vegetation i nordamerikanske skove sikkert at forbruge, ifølge en botaniker og spiselig planteekspert ved Missouri Botanical Garden. Udfordringen, siger han, er at finde planter, der er både nærende og velsmagende—især når de er ubehandlede.

“størstedelen af planter i dit miljø er spiselige,” siger Bysmed. “Men de smager måske ikke godt eller giver meget i vejen for kalorier.”Med andre ord skal du være selektiv, hvis du vil have et anstændigt måltid.

Sådan finder du grønt, der glæder din tunge og tilfredsstiller din sult—og hvordan man undgår deres potentielt farlige fætre.

ved hvad man ikke skal spise

som Susanne Collins skrev i den sædvanlige overlevelsesguide, The Hunger Games, “planter er vanskelige. Mange er spiselige, men en falsk mundfuld, og du er død.”

fint, det er lidt af en overdrivelse. Men der er nogle planter, du skal være sikker på at undgå.

lad dig ikke narre af grønne planter, der ligner velkendte spiselige, siger Christopher Nyerges, forfatter til fouragering vilde spiselige planter i Nordamerika. For eksempel ser mange vilde planter ud som italiensk persille, herunder hemlock—planten, der i form af en giftig te dræbte den græske filosof Socrates.

” du behøver ikke at kende en enkelt giftig plante, ” siger han. “Du skal bare vide, hvad du spiser.”Med andre ord, bid kun i noget, hvis du genkender nøjagtigt, hvad det er.

Nyerges anbefaler, at du dobbelttjekker en plantes identitet gennem lugt. For eksempel vokser masser af vilde løg i skove over hele landet, og de er en god fødekilde. Men han siger: “hvis det ikke lugter som et løg, skal du ikke spise det.”( Din næse kan også være praktisk til at snuse giftige planter ud—undgå enhver ikke-mandel, der lugter som mandler, da det kan være et tegn på giftigt cyanid.)

Nibble on tree nuts

så hvad er de planter, du skal kigge efter? Du kan være omgivet af blade, men som enhver vegetar ved, det tager legioner af salat til at føle sig fuld. Hvis dit mål er overlevelse, skal du henvende dig til federe, mere kaloritætte plantedele. Trænødder, siger Bysmed, er en god mulighed—og de er tilgængelige i de fleste nordamerikanske skove.

hvis du er øst for Great Plains, skal du søge efter hickory nødder, der betragtes som en af de mest kaloritætte vilde plantefødevarer. Produceret af høje, løvfældende hårdttræ, disse proteinfyldte snacks er svære at knække i: de har både en ydre skal og en indre skal, som omslutter det hjernelignende nøddekød. Men det er din indsats værd, hvis du gør det, siger Bysmed. De smager som pekannødder-faktisk, pekannødder, du køber i supermarkedet, kommer fra en sydlig art af hickory—og du behøver ikke at lave mad eller suge dem, før du tygger ned, siger Bysmed. Bare vær sikker på, at møtrikken ser veiny ud, som en pecan. Ligesom hickory nødder har giftige buckeyes også dobbeltskaller, men kødet ser meget anderledes ud—glat og afrundet.

hvis du er desorienteret i skovene i det amerikanske sydvest, er pinjekerner fra pinyon pine, en skrubbet stedsegrøn i den høje ørken, også en god mulighed, siger Bysmed. Fundet inde i pinjekegler-hvem vidste det?- disse nødder er lette at høste og smager som smøragtige kerner, klar til at inspirere enhver pesto. (Pinjekerner i supermarkedet importeres typisk, men indfødte amerikanere og nogle kokke har lavet mad med pinyon pinjekerner i årevis).

selv den ydmyge agern er spiselig. “De var en vigtig fødekilde for indianere,” siger Byesmith. Men de skal være forberedt. Brug først en sten til at adskille møtrikkerne fra skallerne. Og så, hvis du antager, at du ikke har en gryde, skal du bruge et stykke tøj—såsom en sok, ideelt set en ren—til at nedsænke nøddekødet i en strøm i et par dage. Det brusende vand slipper af med noget af deres garvesyre, som kan forårsage maveproblemer i høje koncentrationer og deres bitre smag. (Hvis du blødgør nødderne i en gryde i stedet, skal du sørge for at skifte vand et par gange, siger Byesmith.)

bid i velkendte bær

til dessert, par dine foraged nødder med vilde bær, en anden stor kilde til kalorier. At finde spiselig frugt er dog lidt vanskeligere; nogle sorter kan gøre dig syg. Der er ingen god tommelfingerregel for at skelne det gode fra det giftige.

så for at være sikker, siger han, Hold dig til bær, som du genkender med absolut sikkerhed. Hold for eksempel øje med brombær, hindbær og andre “samlede bær”—dem, der er opkaldt efter deres tætpakkede klynger af frugt. De er lækre, og sprudlende i mange dele af landet. I det nordvestlige Stillehav er det svært ikke at snuble ind i en bramble af Himalaya brombær, som er en indgribende sort, så du vil bremse en invasiv art, mens du begrænser din appetit.

andre genkendelige frugter, såsom hyldebær (små lilla-sorte bær, der danner en paraplyformet klynge), er også udbredt. Bare sørg for at undgå enhver hvid bær, siger Bysmed, da disse har tendens til at være giftige. Pas også på frugter, der ligner blåbær eller kirsebær—de kan smage lækre, men begge har dødbringende dobbeltgangere.

opstyr vandplanter

hvis du er i nærheden af en sø, flod eller vådområde, skal du scanne overfladen efter vandplanter med blade, der stikker ud af vandet. Disse såkaldte nye akvatiske stoffer er næsten alle spiselige, siger Bysmed, og deres rødder er normalt nærende.

den velkendte cattail, eller bulrush, er en stor go-to. Du kan nemt skelne disse planter ved deres cigareformede” blomsterpigger”, og deres rødder er en god kilde til protein og kulhydrater, selvom de er meget fibrøse, hvilket gør dem uappetitlige, når de ikke er kogte. (Pro-tip: Hvis du vil skåle dem over en ild, så tænd din flamme med cattailens udtørrede blomsterpike.)

så er der den akvatiske pilespids. Mindre almindeligt kendt som”katniss” —ja, det er navnebror til Hunger Games—heltinden-du identificerer denne plante ved dens store, pilespidsformede blade. Dens rødder, nærende underjordiske stængler kaldet knolde, smager noget som søde kartofler, og de er overraskende nemme at grave op.

” Stomp rundt i mudderet, og når du løsner det, vil knoldene faktisk flyde,” siger Byesmith.

når du er i tvivl, prøv universal edibility test

hvis du ikke finder noget i nærheden, der ser åbenlyst sikkert ud at spise—eller du ser en appetitvækkende plante, men ikke føler dig sikker på, at den er spiselig-kan du altid tjekke den med universal edibility test.

” det tager i det væsentlige små mængder af en plante, der har stigende kontakt med det over nok tid til at se, om der opstår dårlige virkninger,” siger Byesmith.

her er en oversigt over, hvordan du udfører testen, ifølge Backpacker. Du vil gerne udføre dette forsøg separat for hver del af planten, du vil spise, herunder rødder, blade og stamme.

1. Giv en stærk sniff. Hvis plantedelen lugter forfærdeligt eller som et rådnende lig, skal du smide det ud.
2. hvis ikke, hold plantedelen til din indre albue eller håndled i et par minutter. Føler du kløe, brændende eller noget andet negativt svar? Hvis ja, spis det ikke.
3. hvis din hud føles fin, skal du kysse planten med dine læber og derefter vente i 15 minutter.
4. så længe der ikke er nogen forbrænding eller kløe, skal du tage en ærtebid. Hvis planten smager ekstremt bitter eller sæbevand, skal du straks spytte den ud—men husk, de fleste planter er grove, så forvent ikke den pebrede smag af basilikum. Selvom smagen er tålelig, skal du holde bidden i munden i yderligere 15 minutter.
5. endelig vent i mindst et par timer. På dette tidspunkt, hvis du ikke føler dig syg eller død på skovbunden, så er den del af planten—og kun den del—sandsynligvis sikker at spise.

selvom disse tips kan gøre tanken om at fare vild i skoven mindre gruopvækkende, de bare ridse overfladen af vilde fouragering. At niveau op, siger Nyerges, lære nogle grundlæggende botanik. Dette kan lære dig ting som hvordan man identificerer spiselige familier som sennep ved deres blomsteregenskaber. (“I et givet område er der omkring 50 forskellige sorter af sennep,” siger Nyerges.)

så læs en bog. Eller tag en klasse (Nyerges, medstifter af School for Self Reliance, har undervist i foderværksteder i Californien i mere end 40 år). Hvis du gør det, så næste gang du vandrer i skoven, kan du være helt tilfreds med at blive der.